Необхідні речовини
Для пацієнтів із захворюваннями печінки важливу роль відіграє склад їжі. Особливу увагу потрібно приділити білкової частини раціону, адже печінка відіграє ключову роль саме у білковому обміні. При гострих і хронічних проблемах вміст білків на добу повинно обов’язково відповідати фізіологічній нормі, яка становить близько 90 грамів. Важливо, щоб рослинні і тваринні білки були в рівних співвідношеннях.
Також необхідно подбати про достатню частку білкових продуктів в загальному раціоні. Обов’язково, щоб вони володіли так званими факторами липотропного дії. В першу чергу це сир, сир, тріска, яєчний білок, вівсяна крупа. Обмежити вживання білків необхідно тільки в тому випадку, якщо у пацієнта спостерігається прекоматозний стан, за якого відбувається декомпенсація функціональних здібностей печінки. У цьому випадку добову норму білків слід скоротити до 20-40 грамів, а іноді і зовсім виключити з раціону.
Важливу роль відіграє склад і кількість жирів. Багато вважають, що при хворобах печінки необхідно зменшити споживання жирів, у дійсності це не так. У більшості випадків необхідності обмежувати споживання жирів немає. Заборона вводиться тільки на так звані тугоплавкі і трудноперевариваемые жири, до них відносяться особливо жирні сорти свинини, баранини, качки, гуси. Для хворих фізіологічна норма оцінюється в 80-90 грамів жирів на добу. При цьому ідеальним вважається співвідношення, коли дві третини жирів тваринного походження, а решта – рослинного.
При печінкових розладах важливо стежити за нормою вуглеводів в раціоні. Вона повинна становити від 350 до 400 грамів на добу. До того ж ці продукти повинні бути багаті рослинною клітковиною. Це хліб грубого помелу, овочі і фрукти. У цих продуктах містяться харчові волокна, які сприяють зменшенню насиченість жовчі холестерином. До того ж печінка відіграє велику роль в обміні вітамінів. Вітамін С рекомендується отримувати з плодів чорної смородини, шипшини, помідорів, капусти, кропу, суниці, мандаринів, малини. Джерелом вітаміну А вважаються вершки і вершкове масло.
На необхідному рівні повинен зберігатися і водно-сольовий баланс. Потрібно пити близько півтора літрів рідини на добу. Адже при її недоліку може підвищитися концентрація жовчі в організмі, що призведе до накопичення шкідливих продуктів обміну. Обмежувати добове споживання рідини має сенс тільки при цирозі печінки.
