Шоколад, зроблений з додаванням молока, користується більшою популярністю у любителів солодкого, ніж натуральний чорний шоколад. Це пояснюється його солодким та ніжним смаком. Його аромат сприяє зняттю напруги і підняття настрою. Завдяки цій статті ви познайомитеся з цікавими фактами про шоколаді і дізнаєтеся, як його готувати. З фото молочного шоколаду можна ознайомитися нижче.
Користь шоколаду
Шоколад багатий фосфором, калієм, кальцієм і магнієм. Він сприятливо впливає на серцеву та нервову системи. Підвищує роботу мозкової діяльності, надає заряд енергії, покращує пам’ять та вміння концентруватися. Шоколад часто називають антидепресантом. Його рекомендується вживати при апатичних і депресивних станах, при стресі і тривозі. Він надає заспокійливу дію на людину, сприяє нормалізації сну.
Але ви повинні пам’ятати, що шоколад – це в першу чергу солодкий виріб, яке має високу калорійність. Вживання його у великих порціях може завдати шкоди організму.
Як правильно вибрати шоколад?
Перше, на що необхідно звернути увагу при виборі шоколаду, це його складу. Натуральний шоколад містить у собі какао, цукор і какао-масло. У білого шоколаду в складі відсутня порошок какао. Молочний шоколад включає в себе сухе молоко.
Якщо на шоколадній упаковці вказано ГОСТ, то можете бути впевненими у правдивості складу продукту.
Якісний шоколад має тверду структуру і в той же час легко розламується. Він повинен бути темного кольору, наявність у продукту світлих відтінків, говорить про те, що в його складі є соя. Якщо шоколад погано кришиться і ідеально розколюється, то в ньому багато добавок і загусників.
Якщо на пачці шоколаду серед компонентів виявлений лецитин, то в цьому немає нічого поганого. Цей компонент допомагає шоколадній масі стати однорідною.
Домашній молочний шоколад з какао-бобів
Для цього рецепта краще підійдуть мелені какао-боби. Якщо таких не вдалося знайти, то можете розмолоти боб в кавомолці або блендері. Масло використовувати у вигляді порошку або бруска.
Необхідні складові:
- 100 грам бобів какао;
- 50 грам масла какао;
- 2 ст. л. згущеного молока;
- 1.5 ч. л. сухого молока.
Рецепт молочного шоколаду:
Якщо ви хочете додати шоколаду більш гіркий і насичений смак, то додайте більше масла какао.
Шоколад з какао порошку
Порошок какао, на відміну від бобів, можна зустріти в будь-якому продуктовому магазині. Смак від зміни інгредієнтів буде трохи відрізнятися від першого варіанту, але від цього продукт не стане гірше.
Для приготування необхідно взяти:
- 2 склянки порошку какао;
- стакан молока;
- 30 г борошна;
- 160 г масла вершкового;
- половину склянки цукрової пудри.
Рецепт молочного шоколаду з какао:
Блюдо готове до вживання.
Як перетворити гіркий шоколад молочний?
Якщо у вас під рукою виявився нелюбимий вами гіркий шоколад, а хочеться чогось більш солодкого, то скористайтеся цим рецептом. Усі потрібні компоненти можна знайти вдома або в найближчому магазині. А на саме приготування ви витратите трохи часу.
Необхідні інгредієнти:
- плитка гіркого чорного шоколаду;
- 100 мл молока;
- вершки 33 % жирності;
- 50 грам вершкового масла;
- 2 чайні ложки білого цукру.
Приготування:
Після охолодження шоколаду розподіліть його по формах і приберіть в холодильник. Коли шоколад застигне, його можна пробувати і пригощати рідних та близьких.
Чим відрізняється білий шоколад від молочного?
У фаворитах завзятих ласунів лідируючу позицію займає молочний шоколад. Білий шоколад розташовується на почесному другому місці. Білий шоколад володіє ніжним приємним смаком і тонким ванільним ароматом. Його основною відмінністю від своїх шоколадних братів є відсутність у складі бобів какао. Цей факт приємно порадує супротивників кофеїну. Але саме із-за цієї відмінності білий шоколад слід вживати в меншій кількості. Кофеїн у складі продукту допомагає розщеплювати рослинні жири, а його відсутність сприяє тому, що в організмі жири розчиняються набагато повільніше. Також калорійність білого шоколаду вище, ніж у молочного або горького. Крім ніжного смаку, його плюсом є малий відсоток ймовірності алергічної реакції. Як всі солодощі, білий шоколад потрібно вживати в міру.
Рецепт білого шоколаду
Приготування білого шоколаду мало чим відрізняється від класичного рецепту молочного шоколаду. Тут не використовуються боби, весь акцент робиться на наявності масла какао і сухого молока.
Необхідні продукти:
- 100 грам масло какао;
- 80 грам цукрової пудри дрібного помелу;
- чайна ложка ваніліну;
- 90 грам сухого молока.
Приготування білого молочного шоколаду
Готовий молочний шоколад розлийте по формах і поставте в морозилку. Після повного застигання його можна вживати.
Поради з приготування шоколаду
У процесі готування шоколаду, щоб у ньому не утворилися грудки, використовуйте найменший за розміром какао-порошок. Якщо такого не знайшлося, то просійте звичайний порошок через сито.
Додайте в шоколадну масу горіхи, родзинки, спеції або кокосову стружку, щоб створити новий індивідуальний продукт. В такому випадку у вас вийде оригінальний смак молочний шоколад, відгуки гостей про нього будуть тільки позитивними. Інгредієнти великих розмірів, наприклад, сухофрукти, додавайте у вже готовий шоколад перед тим, як поставити його заморожуватися.
Замість звичайного цукру спробуйте додати в шоколадну масу мед, варення або інший солодкий замінник. Слід знати, що щільність маси може змінитися, тому знадобиться більше сухих компонентів і менше рідких (молоко).
Зберігайте домашній шоколад у холодильнику, оскільки він збереже всі свої смакові властивості. Діставайте ласощі тільки перед подачею до столу.
