Торт-морозиво стане чудовим варіантом солодкого частування на святковому столі. Тим більше, якщо це ласощі красиво оформити і доповнити різноманітними компонентами. Зробивши його заздалегідь, потім у будь-який момент ви зможете здивувати нежданих гостей таким пишним десертом. До того ж зберігається частування досить-таки довго, а готується торт-морозиво в домашніх умовах надзвичайно легко.
Опис
Такий десерт може бути багатошаровим, завдяки чому його зовнішній вигляд виходить просто шикарним. Основою, зазвичай, виступає бісквіт, подрібнене печиво з маслом, а також горіхові або вафельні коржики. В принципі, для цієї мети підходить безліч самих різних продуктів. Будь-який домашній торт-морозиво складається із стандартних компонентів: основи, самого холодного ласощів та всіляких наповнювачів.
Поєднувати різні інгредієнти ви можете на власний розсуд. А можете скористатися класичними комбінаціями і готовими рецептами торта-морозива з фото.
Інгредієнти для шоколадного десерту
У такий торт-морозиво входять три головні складові: м’який корж, безпосередньо охолоджений продукт і ганаш – глазур на основі вершків і шоколаду. Для приготування такого розкішного ласощі вам знадобиться:
- 70 г борошна;
- 20 г какао-порошку;
- третина чайної ложки розпушувача;
- 130 г цукру;
- 80 г рафінованої олії;
- 2 яйця;
- ванілін;
- щіпка солі;
- 50 г чорного шоколаду.
На основі цих продуктів ви зможете приготувати бісквіт для майбутнього торта. А для приготування морозива вам потрібно:
- півлітра вершків;
- стільки ж жирного молока;
- 10 яєчних жовтків;
- склянку цукру.
З такої кількості інгредієнтів вийде цілий кілограм морозива. Окремо запасіться продуктами для приготування глазурі:
- 2 стограмових плитки чорного шоколаду;
- 100 мл жирних вершків.
Доповнити свій кулінарний витвір ви можете різноманітними солодощами: приміром, горіхами, кокосовою стружкою, фруктами або збитим кремом. Правда, краще всього робити це перед безпосередньою подачею десерту.
Рецепт торта-морозива
Отже, приготування всього десерту починається з його основи – бісквіта. Шоколад розламайте на шматочки і розтопіть за допомогою мікрохвильової печі або водяній лазні. Після цього відкладіть його вбік, щоб продукт трохи охолов.
В цей час займіться змішуванням сухих інгредієнтів: какао-порошку, розпушувача, ваніліну, борошна і цукру в окремій ємності. У глибокій мисочці збийте яйця з олією. Якщо ви працюєте віночком, час обробки має зайняти приблизно 5 хвилин. А от якщо ви користуєтеся міксером, цілком вистачить хвилини.
Отриману пишну масу додайте до сухих компонентів, сюди ж надішліть і розтоплений шоколад. Замісіть тісто до однорідного стану. Маса повинна вийти густою, липкою і ароматною. Тесту потрібно дати “відпочити” протягом півгодини, тим часом увімкніть духовку, а також заодно підготуйте лист, застеливши його дно і борти фольгою.
Приготування бісквіта
Через певний час перекладіть тісто на поверхню, рівномірно розподіливши його. Випікайте бісквіт протягом 20 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність коржа, як зазвичай, перевірити зубочисткою або дерев’яною паличкою.
Після приготування не поспішайте вийняти бісквіт з дека, всього через кілька хвилин його краю самі відійдуть від фольги, і діставати його буде набагато зручніше. Спочатку коржик повинен охолонути до кімнатної температури, а вже після цього його слід відправити в холодильник. Чим прохолодніше буде бісквіт до моменту формування торта-морозива, тим акуратніше і красивіше вийде весь десерт. Саме тому всі компоненти цього десерту необхідно готувати завчасно.
Виготовлення домашнього морозива
Тепер можете приступати до приготування головного компонента. Для цього в першу чергу розітріть яєчні жовтки з цукром до отримання чіткого білого відтінку, молоко в цей час доведіть до кипіння. Після чого введіть його тонким струменем в масу.
Потім поставте суміш на повільний вогонь і дочекайтеся, поки вона не загусне. Маса повинна бути абсолютно однорідною. Зніміть її з печі і остудіть спочатку при кімнатній температурі, а потім і в холодильнику.
А поки приготований крем буде остигати, збийте охолоджені вершки до пишної легкої консистенції. Майте на увазі, що обробляти їх необхідно дуже обережно, щоб не перестаратися. У іншому випадку замість пишної маси ви ризикуєте отримати консистенцію вершкового масла, що для приготування торта зовсім не підходить. Потім додайте до вершків остиглу молочну суміш і добре перемішайте. На цьому процес можна вважати завершеним.
Приготоване морозиво помістіть в морозильну камеру. Перші кілька годин суміш необхідно періодично розмішувати ложкою, щоб уникнути виникнення неприємних кристалів льоду. Стояти в морозилці морозиво має як мінімум 5-6 годин. А краще всього зовсім залишити суміш на всю ніч. Звичайно ж, для приготування десерту морозиво бажано зробити заздалегідь.
Глазур
В останню чергу слід зробити ганаш для оформлення шоколадного торта-морозива. Врахуйте, що вашою метою є доволі густа, але не тверда глазур, якою можна буде з легкістю покрити десерт. Пропорції шоколаду і вершків у такому випадку повинні бути чіткими 2 до 1. Обсяг використовуються продуктів ви можете змінювати в залежності від розмірів вашого тортика. А ось пропорції повинні залишатися незмінними.
У невеликій каструлі розігрійте вершки до утворення бульбашок повітря, однак кип’ятити їх не потрібно. В гарячий продукт помістіть поламаний на шматочки шоколад. Розмішуйте і нагрівайте суміш до тих пір, поки плитка не розчиниться повністю. Сама суміш при цьому повинна мати гладку, однорідну консистенцію. Дайте глазурі трохи охолонути.
Формування торта
Після того як всі складові торта будуть підготовлені і охолоджені, можна приступити до складання десерту. Для цього необхідно озброїтися придатною формою, дно і краї якої слід застелити поліетиленовою плівкою. Виріжте з бісквіту кілька однакових за формою і розмірами шматка. Правда, якщо вам не вистачає на один шар, можете скласти його з обрізків коржика. В результаті у вас повинно вийти три шматки.
Приблизно за півгодини до складання тортика морозиво необхідно витягнути з морозилки, щоб воно размягчилось, але не розтануло повністю. Так працювати з ним буде набагато зручніше. По черзі викладіть у форму бісквіт і морозиво, після чого відправте його знову заморожувати. На це піде пару-трійку годин.
Прикраса
Потім знову дістаньте торт і змастіть всю його поверхню приготовленої глазур’ю. Постарайтеся робити це максимально швидко, щоб морозиво не встигав танути. Якщо у вас вийшло досить-таки багато ганаша, можете нанести його кількома шарами, заморожуючи кожен з них протягом 15 хвилин. Якщо ваша глазур раптово загусла, розтопіть її або в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
Сформований торт необхідно витримати в морозилці протягом кількох годин. Прикрасити свій кулінарний шедевр ви можете як завгодно: кокосовою стружкою, натертим шоколадом, шматочками фруктів, ягодами або подрібненими горішками. Красиво оформити десерт вам допоможуть фото торта-морозива.
