Приготовлений вдома фруктовий торт – це справжнє задоволення для всіх членів сім’ї. Проте не кожна господиня прагне радувати своїх домочадців таким ласощами. Часто жінки думають, що приготування торта – це справа непроста. Насправді особливих складнощів в цьому немає. Потрібні лише продукти, необхідні для випічки торта, час і терпіння.
Просте і смачне ласощі з фруктовою прошарком: інгредієнти
Не завжди торт – це складне в приготуванні ласощі. Рецепт, який представлений нижче, є досить простим. Фруктової прошарком у ньому позначається звичайний джем. Ви можете взяти повидло. До речі, в радянських тортики фруктової прошарком завжди позначали джем або повидло.
Для приготування торта вам будуть потрібні інгредієнти для бісквіта, сиропу, білкового заварного крему, начинки і прикраси. Продукти і їх кількість вказані нижче в таблиці.
| Для бісквіта | Для сиропу | Для білкового заварного крему | Для начинки і прикраси |
|
яйця – 4 штуки; цукор – 110 г; борошно – 100 г; крохмаль – 20 г; ромова есенція – 1 мл; вершкове масло – 1 шматочок. |
цукор – 80 г; вода – 70 мл; коньяк – 10 мл; ромова есенція – 1 мл. |
цукор – 180 г; вода – 55 мл; охолоджені білки з яєць – 2 або 3 штуки; цукрова пудра – 6 р. |
абрикосовий джем або повидло – 250 г; цукрова пудра – 20 г; консервовані абрикоси – 25 р. |
Приготування бісквіта
Якщо ви запланували приготування торта з фруктовою прошарком, то заздалегідь вийміть з холодильника яйця. Вони повинні бути кімнатної температури. Коли яйця трохи полежать на кухні, розбийте їх і змішайте з цукром. Збийте суміш міксером. Почніть з маленької швидкості. Поступово збільшуйте її до максимальної. Протягом 10 хвилин збийте яйця. В результаті суміш у вас збільшиться в 2 або 3 рази.
Візьміть чисту і суху чашку. Змішайте в ній борошно з крохмалем, просіяти і додати в цукрово-яєчну суміш. Влийте ромову есенцію для додання бісквіту особливого аромату. Розмішайте тісто. Форму для випічки бісквіта змастіть вершковим маслом і посипте зовсім трохи борошна. Вилийте тісто, розігрійте духовку до 190-200 градусів. Випікайте 40 хвилин. Після приготування викладіть бісквіт на решітку. Він у вас повинен охолонути і вистоятися близько 9 годин. Потім бісквіт очистіть теркою. Крихти вам знадобляться для обробки бічних сторін торта.
Сироп і білковий заварний крем
Дуже важлива складова простого фруктового торта – сироп. Він використовується для просочення бісквіта. Готується сироп дуже просто. Висипте цукор у воду. Поставте ємність на плиту і доведіть до кипіння. Не забувайте постійно помішувати і знімати утворюється на поверхні води піну. Після закипання варіть сироп приблизно пару хвилин. Потім зніміть з вогню. Відставте сироп на робочому столі в бік. Охолодіть його до 20 градусів, процідіть і додайте коньяк з ромовою есенцією. Сироп готовий.
Вам залишилося зробити білковий заварний крем. При правильному приготуванні він виходить білосніжним, смачним і досить густим. З’єднайте воду з цукром, поставте на вогонь. Тим часом підготуйте білки. Збийте їх міксером (спочатку на малій швидкості, а потім на високій). Всипте в крем цукрову пудру. Перевірте воду з цукром. Вона у вас повинна закипіти і нагрітися до 120 градусів. Готовий сироп відразу ж після зняття з плити влийте тонкою цівкою в білки. Швидко збийте. Продовжуйте це робити протягом 5 хвилин. Далі залишилося тільки зібрати ласощі з одержаних компонентів.
Збірка торта
Бісквіт розрізати на 3 коржі. Просочіть їх сиропом. Для змазування бісквіта візьміть абрикосовий джем. Розігрійте його трохи в мікрохвильовці для того, щоб його консистенція була більш рідкою і зручною для нанесення. Після змащування бісквітних поверхонь з’єднайте коржі.
На верхню поверхню домашнього фруктового торта вам буде потрібно нанести білковий заварний крем. Для цього візьміть кондитерський мішок без насадки. Бокові сторони торта теж змастіть кремом (додатково можете обсипати їх бісквітної крихтою). Прикрасьте крем консервованими абрикосами. Зверху посипте їх цукровою пудрою.
Торт з прикрасою з фруктів і ягід: підготовка продуктів
Для того щоб зробити фруктове ласощі, необов’язково придумувати незвичайний крем з потрібними інгредієнтами. Можна приготувати простий торт і прикрасити його фруктами і ягодами. Такий варіант сподобається членам сім’ї. Фруктово-ягідний верхній шар буде надавати торту особливий смак, послужить його родзинкою.
Якщо вас зацікавив цей варіант, підготуйте продукти для приготування бісквіта. Вам знадобляться:
- яйця – 5 штук;
- цукор – 225 г;
- борошно – 125 г;
- какао-порошок – 1 столова ложка;
- вода – 100 мл
Для начинки підготуйте готовий заварний крем (200 г). Також вам знадобляться збиті вершки жирністю 33% (200 г) і лікер «Куантро» (10-г). Для прикраси фруктового чаю візьміть 1 ківі, 2 консервованих персика, кілька кілець консервованих ананасів, невелику кількість свіжої полуниці, приблизно 70 г смажених мигдалевих пелюсток і трохи абрикосового джему.
Випічка бісквітних коржів і приготування крему
За допомогою міксера збийте всі яйця і тільки 125 г цукру. Коли маса стане пишною, введіть в неї попередньо просіяні через сито какао і борошно і перемішайте. Підготуйте форму для випічки бісквіта. Вилийте в неї тісто. Випікайте приблизно півгодини при температурному режимі, що дорівнює 180 градусам. Після приготування бісквіта остудіть його і розріжте на 3 шари. З останків цукру та води зробіть цукровий сироп. Просочіть їм коржі.
Готовий бісквіт відставте в сторону. На наступному етапі ви будете робити начинку. Перемішайте 3 інгредієнта, які потрібні для її приготування, – заварний крем, вершки і лікер. Отриманою сумішшю промажте коржі, верх торта і його боки. Посипте ласощі смаженими мигдалевими пелюстками. Зверху викладіть шматочки фруктів, ягоди. Розігрійте абрикосовий джем. Змастіть їм фрукти і ягоди. Готовий торт охолодити перед подачею.
Дитячий фруктовий торт: перший етап в приготуванні
Дітки люблять все незвичайне, тому в приготуванні ласощів для них варто особливо постаратися. Варіантів дитячих тортів придумано багато. Один з них носить назву «Крихітка Кет». Торту властива незвичайна форма, але вона не надто ускладнює процес приготування.
Починається все з випічки бісквіта. Вам знадобляться:
- яйця – 8 штук;
- цукор – 250 г;
- борошно – 200 р.
Розбийте яйця і відокремте білки від жовтків. Білки збийте міксером до «міцних піків» (до такої консистенції, при якій на віночку буде залишатися загострена піна). Кількома порціями всипте цукор. Процес збивання не припиняйте. Далі починайте додавати в суміш жовтки (по 1-2 штуки). При введенні цього інгредієнта можете зупинити міксер. Просто перемішуйте суміш після кожного додавання жовтків.
Потім порціями всипте просіяне борошно. Перемішайте суміш і включіть міксер на повільній швидкості. Через кілька хвилин вимкніть. У вас вийде густе і однорідне тісто, що нагадує по консистенції сметани. Вилийте його у форму, вистелену папером і готуйте в духовці.
Другий етап приготування
Наступний етап в приготуванні смачного фруктового торта – це виготовлення крему і підготовка фруктів. Необхідні інгредієнти:
- сметана 25% жирності – 200 мл;
- цукор – 100 г;
- сирна маса – 600 г;
- вершкове масло – 100 р.
Сметану збийте з цукром. Додати сирну масу, вершкове масло. Продовжуйте збивати до формування однорідної консистенції. Більше в приготуванні крему вам нічого не потрібно. Після збивання він буде готовий до використання. Коли ви зробіть крем, приступайте до нарізки фруктів. Виберіть таке поєднання, яке любить ваша дитина – наприклад, яблуко, груша і ківі. Обов’язково враховуйте вік малюка, алергічні реакції.
Третій етап: складання дитячого торта
На звичайній чистому папері намалюйте форму майбутнього фруктового торта і виріжте. Це у вас буде викрійка. Прикладіть її до бісквіту і обріжте краю, але повністю кішечку не вирізайте. Ви це зробите пізніше. Бісквіт розрізати на 3 коржі. З цукру і води зробіть цукровий сироп. Просочіть їм бісквіт.
Нижній корж змастіть кремом і обсипте фруктами. Покладіть зверху другий шматочок бісквіта. Його також змастіть кремом і посипати шматочками фруктів. Накрийте цей шар третім коржем. Далі прикладіть викрійку і виріжте кішечку. Торт поставте в холодильник охолоджуватися і просякати.
Заключний етап: прикраса ласощі
Як прикрасити фруктовий торт для дитини? Для цього вам знадобиться рожева, чорна, жовта, червона і біла мастика. Червону мастику розкачайте у вигляді овалу. Виріжте довгий прямокутник. Середину і протилежні боки зберіть в гармошку. Загніть краю і склейте їх в середині. У вас вийде бантик. Виріжте ще один маленький прямокутник. Оберніть їм саму серединку. Щоб вам було зручно працювати з бантиком, в праву та ліву покладіть половинки розрізаний і зім’ятий поліетиленовий пакетик.
З білої мастики розкачайте великий пласт. Накрийте їм готовий торт. Розрівняйте, видаліть зайву мастику і складки. Прикріпіть готовий бантик в області вушка. З жовтої мастики зробіть ніс, чорні очі і вусики, а з рожевої – платтячко і туфельки. На цьому приготування дитячого торта завершується.
Поради хазяєчкам
Прикрасити будь торт можна по своєму смаку. Дуже зручно використовувати мастику. Вона, природно, їстівна і безпечна. Продають її в інтернет-магазинах, кондитерських відділах. З мастики ви можете робити різні фігурки, квіти для прикраси торта. Якщо на ласощах потрібно щось написати, замовте ще харчову фарбу.
Якщо мастики немає, то прикрашайте верхню частину торта фруктами і ягодами. Дуже апетитно ласощі виглядає при наявності желе на верхній частині. Ось порада:
Приготування фруктового торта з випічкою бісквіта – це творче заняття. Продумуйте свої варіанти ласощів і прикрас, експериментуйте з готовими рецептами і впроваджуйте в них щось нове. Завдяки пошукам виходять справді смачні торти, якими не соромно пригощати членів своєї сім’ї і гостей.
