Всі макаронні вироби, основу яких складають пшеничне борошно і вода, італійці взяли за правило називати пастою. У кожному регіоні популярний певний вид пасти, який його мешканці готують по-своєму, надаючи страві особливого звучання. При приготуванні пасти також враховуються місцеві гастрономічні та культурні традиції.
Класичний рецепт
Особливо смачною і ніжною паста виходить, якщо головний її елемент був приготований самостійно, а не куплений в магазині.
Для цього потрібно:
- 3 яйця,
- 2 ст. л. води,
- 400 грам борошна,
- щіпка солі.
Рецепт приготування домашньої пасти припускає, що ретельно збиті яйця потрібно змішати з просіяним борошном, сіллю і водою. Вимісити еластичне гладке тісто, яке потрібно залишити на півгодини прихованим харчовою плівкою. Розділити тісто на 3 частини і розкачати їх тонкими пластами. Після цього скласти і нарізати невеликими смужками (ширина приблизно 0,6-0,8 см).
