Не секрет, що є чимало користі від гарбуза. А шкода є? Чи існує якась небезпека, пов’язана з вживанням плодів цієї популярної баштанної культури? Та й так однозначна користь, всі про неї ми знаємо? Спробуємо розібратися з основними особливостями плодів рослини, а також його окремих частин.
Красиво і корисно
Стигла гарбуз зовні просто прекрасна. Плоди мають яскравий, насичений колір – видно, що вони ввібрали в себе стільки сонечка, скільки це тільки можливо, а значить, напевно забезпечать організм людини вітамінами і корисними мікроелементами – незаперечна користь гарбуза. Шкода від цього плоду набагато сумнівніший (та і чи є він взагалі?). Втім, практика показує, що любителів гарбуза трохи – чомусь інші вважають, що вона дуже шкідлива, а інші переконані, що приготувати плід смачно просто неможливо.
Широке поширення в нашій країні гарбуз отримала на початку минулого століття – це відносно малий термін культивування. Фахівці кажуть, можливо, саме їм пояснюється стільки низький рівень грамотності населення в питаннях щодо шкоди і користі гарбуза, правил її вирощування, приготування. А варто розібратися: кожен плід – це джерело цінних мікроскопічних незамінних елементів, вітамінів. Крім того, гарбуз багата клітковиною. Лікарі сходяться на думці, що цей елемент повинен включатися в меню будь-якого сучасного людини, що бажає жити здоровим і повноцінним життям.
А якщо детальніше?
Воістину величезна користь гарбуза! Шкода від неї буде лише при неправильному, надлишковому вживанні в їжу. А ось розумні порції – це набагато більш корисний продукт, ніж будь-які полівітамінні аптечні комплекси. І концентрація, і різноманітність сполук у барвистому плоді перевищують властиві фармацевтичним продуктів. Гарбуз багата залізом і марганцем, в ній містяться аргінін і калій. Плоди рослини – джерело незамінних амінокислот. Пояснюючи користь і шкоду соку гарбуза, вчені звертають увагу на зміст тут пектину. У плодах рослини присутні жирні кислоти різних типів, включаючи полі-, мононенасичені.
Найбільш корисна сира гарбуз. Саме до термічної обробки, заморожування та інших маніпуляцій з продуктом в ньому концентрація корисних компонентів висока. Безумовно, гарбуз повинна бути свіжою. Фахівці рекомендують натирати на тертці м’якоть. Отримана маса чудово підійде як компонент салату. Ще один відмінний варіант – свіжовіджатий сік. Випити його потрібно відразу, як тільки він приготований – на сонячному світлі корисні речовини швидко розкладаються, тому від постоявшего гарбузового соку не буде користі (і шкоди). Сира гарбуз для організму – джерело корисних речовин, але тільки при правильному вживанні, варто про це пам’ятати.
Варіантів багато
З’ясовуючи, які користь і шкода гарбуза для організму, необхідно пам’ятати: у їжу використовуються тільки стиглі, свіжі плоди. Недозрілі гарбуз запросто може стати причиною отруєння або нудоти, шлункового розладу і блювоти. До аналогічних наслідків призведе вживання зіпсованого продукту. А ось свіжа, в хорошому стані гарбуз – справжня скарбниця. Продукт безвідходний, всі його елементи можна використовувати в їжу різними способами. Іноді люди намагаються з’ясувати, як приймати насіння гарбуза: користь і шкода від них, як кажуть деякі, врівноважують один одного. Насправді і насіння, і плодове тіло, і сік з нього, і масло з гарбуза можна сміливо їсти стільки, скільки хочеться (звичайно, дотримуючись межі розумного – переїдання ще нікому не йшло на користь).
У чому користь і шкоду гарбуза для жінок і чоловіків? Крім вітамінних комплексів цей продукт постачає людині унікальні насіння. Використання їх у їжу дозволяє попередити проникнення різних паразитів. У сушеному вигляді насіння корисні за рахунок підвищеної концентрації цинку, калію. В них містяться ретинол, токоферол. Користь і шкода насіння гарбуза пояснюються великою кількістю амінокислот. Для чоловіків цей продукт важливий, оскільки дозволяє попередити розвиток простатиту. Для всіх людей, незалежно від статевої приналежності, гарбузове насіння – інструмент налагодження роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту, печінки. Не обов’язково їх є самі по собі: насіння гарбуза – прекрасний компонент для різних салатів.
На що звернути увагу?
З’ясовуючи, які користь і шкода гарбуза для організму, варто приділити увагу кількості вітамінних сполук в м’якоті плоду. Поки гарбуз свіжа, сира, всі вони разом з нею потрапляють в організм людини, але при термічній обробці ці речовини розпадаються, а значить, користь продукту зменшується.
Втім, не все так страшно: хоч гарбуз і втрачає вітаміни, інші корисні компоненти зберігаються, а отже, навіть приготований, плід – джерело мікроелементів, пектину. Ця речовина робить кров менш густий, дозволяє очищати організм від токсинів, нуклеотидів. Також гарбуз багата карнітином. Це речовина відрізняється жиросжигающие якостями. Особливо рекомендовано вживати гарбуз в їжу особам, що страждають серцевими, судинними хворобами – карнітин дозволяє підвищити якість кровотоку.
Аналізуючи користь і шкоду гарбуза для організму, варто приділити увагу соку цього продукту. В ньому висока концентрація ретинолу, а значить, гарбузовий сік покращує роботу зорових органів і попереджає патології, здатні порушити їх функціонування. Рекомендовано пити сік гарбуза при порушенні сну, подслащивая його медом – ложечку на кожні 100 р. При сечокам’яній хворобі гарбузовий сік рекомендують пити курсом – не менше десяти діб поспіль. Частота – тричі на день, разова доза – 100 р.
Ложка дьогтю в бочці меду
Користь і шкода гарбуза для організму – різнобічна тема. Звичайно, продукт виключно корисний, але деякі протипоказання він все ж має. Вживання його надміру, а також при наявності обмежень, які людина не враховує, може стати причиною небажаних наслідків. Втім, індивідуальна непереносимість зустрічається вкрай рідко, тому основні небезпеки пов’язані з переїданням. Щоб отруїтися гарбузом, потрібно з’їсти її дуже багато, але краще не ризикувати.
Що несе організму гарбуз – користь? Шкода? Дізнатися це, так би мовити, на практиці можуть особи, які страждають на порушення функціональності ШЛУНКОВО-кишкового тракту в період загострення – а такому стані продукт протипоказаний. Не слід гратися гарбузом, якщо кислотність шлункового середовища нижче норми – в такому стані особливо неприємні наслідки можуть викликати насіння плоду. Є ризик, що під впливом містяться в них речовин стан стане дещо гірше.
Лікарі радять їсти гарбуз дуже помірно, якщо встановлений цукровий діабет, карієс та інші зубні хвороби. Користь і шкода сирої гарбуза пояснюються активними сполуками, що містяться в продукті, а вони можуть вплинути на якість зубної емалі.
Це цікаво
Між іншим, деякі народності називають гарбуз божественної їжею! А все завдяки її багатим смаком і очевидної користі для здоров’я. Є величезна різноманітність способів і рецептів, як приймати гарбуз. Користь (шкоди від неї немає!) буде і від смаженої, і від печеного, від тушкованої та свіжою, вареною і маринованої гарбуза. Можна зробити з неї варення, засахарить на зиму, приготувати салат. Гарбуз – відмінний продукт для каші чи супу. Багато люблять гарбузові оладки, пироги з цими плодами. Всі вони корисні в тій чи іншій мірі.
При діабеті користь і шкода гарбуза багато в чому пов’язані з вітамінними комплексами, якими багатий плід – тут є аскорбінова кислота та з’єднання з групи В. Правда, гарбуз багата цукрами, тому діабетики використовують в їжу переважно сік і тільки в розумних кількостях. Щоб не нашкодити собі, можна попередньо порадитися з лікарем – лікар дасть індивідуальні рекомендації, виходячи зі стану хворого.
Розглядаючи особливості користі і шкоди гарбуза для чоловіків і жінок, варто звернути увагу на вміст у плодах рослини вітаміну К. В рослинних джерелах він зустрічається нечасто, тому вважається особливо цінним. Цей елемент контролює показники в’язкості, згортання крові. Також у складі гарбуза є вітамін Т, який стимулює метаболізм, прискорює засвоєння продуктів харчування, включаючи важку їжу. Велика кількість цього вітаміну попереджає набір зайвої ваги. Це робить гарбуз незамінним елементом раціону будь-якої людини, що піклується про власне здоров’я і фігуру.
Користі – багато!
Вчені, які досліджували хімічний склад гарбуза, встановили точно: в цьому продукті більше заліза, ніж в будь-яких, навіть самих корисних сортах яблук. При цьому гарбуз без праці переробляється в ШКТ, є дієтичним продуктом, стимулює скидання ваги. Вважається, що вона уповільнює процеси старіння, знижує ймовірність малігнізації клітин, тобто знижується небезпека злоякісних новоутворень. За рахунок підвищеної концентрації калію плід корисний для серцево-судинної системи. Містяться в ньому компоненти зміцнюють судинні стінки, знімають набряки. Якщо людина страждає від хвороб цих органів, регулярне включення в меню гарбуза дозволяє полегшити симптоматику.
Плоди гарбуза постачають в організм людини незамінну клітковину, стимулюючу активність ШКТ, перистальтику. Рекомендовано включати в меню літніх людей, що страждають запорами осіб. А ось під час виношування дитини гарбуз – засіб проти токсикозу. Крім того, це натуральне протиблювотний з м’яким ефектом, практично не має протипоказань і точно не шкодить плоду.
Комплексний ефект
Для плодів гарбуза характерні сечогінну, жовчогінну дію. Ефект досить м’який. Рекомендовано вживати в їжу плоди, якщо виявлено порушення функціональності жовчного міхура, печінки. При шлункових, кишкових виразках варто розібратися, як приймати масло гарбуза. Користь (шкоди від нього немає) наступна: продукт стимулює загоєння хворих ділянок, поступово допомагаючи хворому повернути якість життя.
Якщо в кровоносній системі занадто високий відсоток вмісту холестерину, саме гарбуз допоможе знизити його до адекватного рівня. Продукт чудово засвоюється, не провокує порушення роботи ШКТ, не призводить до нудоти і блювоти, а значить, прийоми їжі і період її переробки не будуть пов’язані з неприємними відчуттями.
Виявлено, що при морської хвороби свіжа сира гарбуз, вживається в їжу, допомагає полегшити симптоматику. Це пояснюється протиблювотну ефектом. Розумні кількості при цукровому діабеті – це немедикаментозний метод контролю цукру в крові. Правда, тут спершу варто порадитися з лікарем, оскільки відіграють роль індивідуальні особливості випадку.
Цікаві моменти
Гарбузовий сік – це натуральний заспокійливий і абсолютно безпечне снодійне. Можна використовувати його, не побоюючись негативних ефектів чи сонливості в денний час.
Останнім часом гарбуз отримала широке поширення в косметології. З’ясувалося, що вона допомагає при шкірних хворобах. Найбільш ефективно застосування гарбуза при фурункульозі, екземі, вугрової висипки. Також виявлено омолоджуючі якості – зараз цей напрямок активно розробляється з метою подальшого застосування.
В 100 г продукту всього лише 23 ккал, а значить, це дійсно дієтична їжа, безпечна і дуже корисна. Фахівці радять частіше включати гарбуз в меню – тоді користь від її вживання буде більшою. Це особливо важливо для жінок, що виношують дитину. У першому триместрі материнський організм потребує різноманітних корисних компонентів і мінералах, які можна отримати зі свіжою гарбузом. Як кажуть лікарі, в раціон як постійний продукт гарбуз потрібно включити вже з другого тижня виношування плоду. Спершу гарбуз вживають зовсім невеликими порціями, поступово нарощуючи обсяги. В іншому випадку шлунок може відгукнутися непередбачуваним відповіддю в перші кілька днів.
Гарбуз: як їсти?
Мабуть, найпростіше з гарбуза готувати салати. Хороший варіант – поєднання сирих плодів і волоських горіхів зі свіжим соковитим яблуком. Для заправки використовують лимонний сік. Яблуко, гарбуз подрібнюють на тертці, збризкують соком і посипають горіхами – страва готова. Просте в приготуванні, воно не розчарує навіть гурманів і дуже вимогливих до смаку їжі людей.
При серцевих порушення, підвищеному тиску, схильність до набряклості, анемії гарбуз рекомендовано вживати по півкіло на день в сирому вигляді. При неможливості є продукт свіжим слід включити в раціон печену, тушковану, варену гарбуз в кількості до 2 кг. Можна готувати з неї кашу – особливо вдалим вважається поєднання з пшоном.
При порушеннях функціональності печінки, жовчного міхура, нирок гарбуз рекомендують використовувати по 150 г двічі на тиждень. Щоб підтримати своє здоров’я, потрібно не просто є корисне, але і виключити все шкідливе, в першу чергу – хліб, булки, солодке.
Починаючи харчуватися низькокалорійною їжею, дотримуючись суворої дієти, гарбуз можна використовувати для приготування супів, запіканок, салатів. Цей продукт підходить особам, страждаючим надлишкові вагою. Готові страви будуть смачні і красиві, а саме їх приготування пов’язане з мінімумом витрат. Важливий факт доступності: варто гарбуз дійсно недорого.
Як використовувати?
Якщо отриманий опік, на хвору ділянку можна накласти гарбузовий компрес. Аналогічним чином полегшують стан при запаленні, екземі. Використовують м’якоть плоду: натирають на тертці, віджимають сік, накладають на хвору ділянку спершу марлю, потім продукт, фіксують компрес. Для кращого ефекту таку процедуру чергують з місцевим застосуванням гарбузового соку.
Щоб довше зберегти красу і здоров’я шкіри, з дня на день вранці можна протирати покрови шматочком сирої плода. Через чверть години після процедури умиваються прохолодною чистою водою.
Можна спробувати маску для обличчя. Пару ложок вареного продукту, мед, жовток одного яйця перемішують, злегка підігрівають, наносять на шкірні лицьові покрови чверть години, ретельно видаляють прохолодною водою. Процедура освіжає шкіру, зволожує, візуально зменшує пори.
Для сухих шкірних покривів гарбуз поєднують з оливковою олією: на пару столових ложок відварного продукту – чайну ложку олії. Компоненти ретельно перемішують і наносять на обличчя на 10 хвилин, потім акуратно змивають. Бажано вмиватися прохолодною водою.
Цікаво знати
Гарбуз – невибаглива рослина. Вирощувати її можна де завгодно. Єдиний континент, де гарбуз не росте – Антарктика. А ось найбільше її вирощують в Америці. Столицею вважається Моріон в Іллінойсі.
Всього виведено близько півсотні різновидів рослини. Найменша гарбузик не дотягує і до кілограма, а найбільша важила більше п’яти центнерів – 513 кг. Виросло таке диво у пенсільванського фермера Джеррі Чектора.
У колишні часи серед індіанців було поширено готувати гарбуз на багатті – її їли в смаженому вигляді. Крім того, вже в ті часи вміли в’ялити гарбуз, а з отриманих таким чином смужок плели килимки.
Як показали дослідження, 90% гарбуза – це вода.
Хоча ми й звикли до яскраво-помаранчевими плодами, бувають різні сорти. Виведені білі гарбузи і зелені. Існують навіть сині! А в їжу можна вживати не тільки плоди, але і квіти рослини.
