Один з найпоширеніших недуг, з якими стикаються молоді батьки, – харчова алергія у дитини. Проявитися вона може на будь-якому етапі життя. Стати небезпечними можуть навіть на ті продукти, які раніше сприймалися нормально. Що призводить до такої реакції організму? Як з нею впоратися? Чи варто панікувати? Про це наша стаття.
В чому проявляється алергія
Згідно медичної термінології алергія – це висока чутливість імунної системи людського організму на подразник. Він може знаходитися як у продуктах харчування, так і в навколишньому середовищі. Проявляється алергія зовні у вигляді почервоніння на тілі. Якщо алерген потрапив в організм у великій кількості, можливе сильне лущення шкіри на місці почервоніння, свербіж.
Найпоширеніша причина появи алергії – продукти харчування. Коли мова йде про немовлят, які знаходяться на грудному вигодовуванні, то завжди звертають увагу на харчування матері. Тому про необхідність дотримуватися гіпоалергенної дієти кажуть ще на курсах материнства, а потім після пологів.
Харчова алергія у немовлят
З самого народження дитячий організм є доступною мішенню для різних алергенів. Це пов’язано з тим, що маленький організм ще тільки починає освоювати звичну для нас середовище проживання, а також продукти, більшість з яких йому невідомі. Існує таке припущення: щоб уникнути алергії у дитини ще в період його виношування, жінка повинна не боячись вживати в їжу найрізноманітніші продукти. Так організм дитини буде знайомитися з ними, а коли малюк народиться, він зможе уникнути долі алергіка.
Однак це не завжди спрацьовує, тому після народження донечки чи синочка жінці доводиться вивчати гіпоалергенну дієту для годуючих мам, меню по днях, ретельно підбирати продукти в магазині. Самий вірний спосіб виявити алерген – виключити всі «шкідливий» зі звичного харчування. Це буває складно зробити, але доведеться потерпіти. Як тільки шкіра очистилася, а малюк почав себе почувати добре, можна приступити вводити в своє меню по одному новому продукту.
Буває складно дотримуватися гіпоалергенної дієти, коли навколо так багато спокус. Тут на допомогу повинні прийти родичі та інші люди, які оточують молоду маму.
Групи алергенності
Щоб розуміти, які з продуктів потрібно виключити при гіпоалергенної дієти, важливо знати їх список. Існує три групи алергенів:
Це узагальнені відомості. Трапляється, що реакція проявляється на найшкідливіші продукти або просто на їх запах. Не варто виключати і наявність хімічно шкідливих речовин у готових продуктах, навіть у жувальній гумці. Тому необхідно складати меню гіпоалергенної дієти, виходячи з натуральних продуктів, у яких немає консервантів, емульгаторів, підсилювачів смаку, барвників.
Що ще можна віднести до не алергенним продуктів
До числа безпечних продуктів можна віднести все те, що не увійшло до списку вище. При складанні гіпоалергенної дієти мама, яка годує малюка грудьми, повинна розуміти, що вона може собі дозволити з’їсти. З м’ясних продуктів підійдуть телятина, відварне біле м’ясо птиці. Вівсяна каша на воді може скласти повноцінний сніданок. З овочів можна включити в раціоні картоплю, кабачки, брокколі і зелений горох.
Допускається включення в меню запечених яблук, бажано жовтого або білого кольору, також можна варити з них компоти з додаванням чорносливу, груш або білої смородини.
Гіпоалергенні продукти для прикорму
Дітки, які перебувають на грудному вигодовуванні, починають знайомитися з «дорослою» їжею пізніше тих, хто знаходиться на штучному вигодовуванні. Як правило, це пюре або каші, які складаються з одного компонента. Починають вводити прикорм з маленької дози – четвертинки або половини чайної ложки. Це дозволяє визначити наявність або відсутність алергічної реакції. Якщо вона з’явиться, то даний продукт виключається з меню приблизно на місяць.
Виробники дитячого харчування вказують на етикетці своїх продуктів, що вони підходять для гіпоалергенної дієти для дітей. Вікова категорія зазвичай виділяється великими цифрами.
Деякі мами дотримуються думки, що краще самостійно приготованого пюре нічого немає. У цьому вони абсолютно праві.
Зовсім не складно підібрати за віком малюка і скласти меню гіпоалергенної дієти. Рецептів в інтернеті і у відповідній літературі можна знайти достатньо. У перший час буде потрібно всього кілька видів овочів. Починають з кабачка, цвітної капусти, картоплі, горошку або патисона. Головне правило – не вводити одночасно більше одного продукту.
Якщо з’явилася реакція на шкірі (висипання, свербіж, почервоніння), то необхідно припинити введення даного продукту на місяць. Реакція з’являється, тому що організм не готовий ще до сприйняття даного компонента харчування. Як тільки шкіра очиститься (приблизно через тиждень), можна спробувати ввести інший продукт.
Меню дитини на штучному вигодовуванні під час введення прикорму
Діткам, які перебувають на штучному вигодовуванні, можна починати вводити прикорм разом із сумішами. Батькам необхідно проконсультуватися з лікарем щодо вибору гіпоалергенної дієти, яка дозволить запобігти розвиток неприємних наслідків.
З 3 місяців можна починати введення прикорму з фруктового пюре, починаючи з 5 грам і збільшуючи поступово до 30 грам. Далі від місяця до місяця необхідно додавати по 10 грам продукту. Овочі вводяться з 4 місяців, сир і печиво – з 5, каші на молоці, м’ясне пюре і жовток – з 6, кисломолочні продукти з 7, а з 8 місяців. – рибне філе. Дотримуючись такої схеми гіпоалергенної дієти для дітей, батьки зможуть уникнути надмірного навантаження на організм малюка, оскільки дані рекомендації розроблені на основі багаторічних досліджень.
Така схема введення продуктів враховує вікові особливості будови дитячого організму. Про те, що прикорм підходить дитині, може говорити його щомісячна надбавка у вазі.
Алергія у дітей від року і старше
Більшість мам, які продовжують годувати грудьми дитини старше року, стикаються з харчовою алергією при введенні багатокомпонентних продуктів у раціон малюка. Щоб процес переходу на дорослу їжу здійснювався плавно і не викликав реакції організму у вигляді висипань, необхідно починати з невеликої кількості тих продуктів, що вже були введені раніше.
Дитяча гіпоалергенна дієта полягає в тому, що страви мають бути приготовані з мінімальним вмістом олії та солі. Починаючи з року, мами вводять у харчування дитини супи з крупи, вегетаріанські, на основі вторинного яловичого бульйону. Якщо говорити про кашах, то це рисова, вівсяна, гречана. Поступово вводять компоти з сухофруктів, а також яблук, смородини, сливи, вишні. У сезон можна почати вводити огірок, зелень.
Харчування годуючої мами
Якщо розглядати окремо те, чим повинна харчуватися годуюча мама, то тут спостерігається такий же підхід, як і при дитячому харчуванні.
Як правило, після пологів багато жінок переходять на гіпоалергенну дієту. Мами, меню яких стає не дуже різноманітним, починають відчувати справжній стрес. Тому про те, що доведеться перший час тримати себе в руках, варто подумати ще під час вагітності. Плавний перехід на правильне харчування дозволить мамі без зайвих переживань дотримуватися дієти.
Якщо у дитини вже встановлена алергія
Лікувальне харчування в такому випадку буде складатися під контролем лікаря. Важливо виявити алерген, який виникає реакція у дитини. Лише потім підбираються рецепти гіпоалергенної дієти. Лікарями відзначено, що після прийому їжі діти, які страждають алергією та атопічним дерматитом, повинні уникати фізичних навантажень. Якщо дитина рухливий, то бажано займати його спокійними видами ігор, розгляданням картинок або читанням книг. Тривалість дієти становить не менше місяця.
Правильне меню
Пропонуємо ознайомитися, як може виглядати на тиждень гіпоалергенна дієта для годуючої мами. Список продуктів ми надавали вище. Нагадаємо, всі вони повинні бути свіжі та якісні. Не можна використовувати продукти, у яких закінчився термін придатності. Пропонований варіант меню приблизний. Ви можете змінювати страви на свій розсуд. Важливо, щоб раціон не включалися заборонені продукти.
Меню на тиждень:
- Понеділок. Сніданок – заварені на воді вівсяні пластівці, замість хліба крекер без солі. Обід – суп на другому яловичому бульйоні, але без додавання моркви, салат з огірком, кукурудзою і китайської капусти, заправлений рослинним маслом. Полудень – кисіль з груші, галети. Вечеря – кнелі з м’яса пісної телятини і дрібно нарізаною цвітної капусти на пару, яблучний компот.
- Вівторок: Сніданок – кефір, гречана каша на воді. Обід – пюре з цвітної капусти та картоплі, нежирна телятина (варена), ягідний кисіль. Полудень – сир нежирний з невеликою кількістю цукру. Вечеря – баранина тушкована з овочами.
- Середовище. Сніданок – пшоняна каша на воді з сухофруктами. Другий сніданок – яблуко запечене в духовці. Обід – локшина з говяжьими фрикадельками. Салат із зелені і кабачків. Полудень – кефір і галети. Вечеря – гречка на воді, овочі тушковані.
- Четвер. Сніданок – оладки на гречаної борошні, білий йогурт. Другий сніданок – нежирний кефір. Обід – щі зі свіжою капустою і телятиною. Огірковий салат із зеленню. Полудень – бездріжджовий хліб і кефір нежирний. Вечеря – биточки з телятини з начинкою з овочів.
- П’ятниця. Сніданок – млинці з сиром. Другий сніданок – галетне печиво та чай. Обід – рагу овочеве з пісної яловичиною, хліб з висівками. Полудень – йогуртбез добавок. Вечеря – котлети з рисом і нежирної яловичиною, запечені в духовці.
- Субота. Сніданок – мультизлакова каша, зварена на воді. Другий сніданок – чай і бутерброд з несолодким яблучним джемом. Обід – овочевий бульйон з фрикадельками з яловичини. Полудень – нежирний кефір. Вечеря – овочеве рагу з телятиною.
- Неділя. Сніданок – каша з кукурудзяної крупи з розведеним молоком. Другий сніданок – запечене яблуко. Обід – суп з домашньою локшиною і нежирної телятиною, салат із зелені і огірків. Полудень – затяжне печиво або галети, кисіль з груші. Вечеря – тефтелі з яловичини, гарнір з тушкованої капусти.
Корисні рецепти
Галети відмінною підходять для гіпоалергенної дієти. Їх можна приготувати самим, чому вони будуть тільки більш смачними. Для цього потрібно взяти:
- 1 ст. вівсянки (дрібної або порубати в блендері).
- 1 куряче яйце.
- 1 ст. л. цукру і ½ ч. л. солі.
- ½ Молока низької жирності.
- 2-3 ст. л. родзинок.
Всі інгредієнти потрібно перемішати віночком, залишити на 10 хв. до набухання вівсянки. Духовку нагріти до 200 градусів, родзинки залити водою і дати постояти. Потім змішати з тестом. Деко застелити пергаментним папером, викласти на неї ложкою тісто і відправити в духовку. Через 20 хв. галети покриються рум’яною скоринкою і будуть готові.
Ось ще один рецепт дієтичного страви – тефтелі парові з кольоровою капустою.
Нам потрібно придбати:
- Телятину (500 г).
- Цибулю (1-2 головки, що буде залежати від їхньої величини).
- Сіль.
- Вода.
- Цвітна капуста (1 головка).
Готується блюдо за такою схемою:
- Телятину помити, перемолоти на м’ясорубці, покласти фарш в миску.
- Зняти з лушпиння цибулі, помити, подрібнити.
- У миску до фаршу додати цибулю, посолити, ретельно перемішати.
- Сформувати тюфтельки.
- У каструлю налити приблизно 3 склянки води. Перекласти туди тюфтельки. Закрити кришку. Встановити програму «Приготування на пару». Процес повинен тривати півгодини.
- В цей час цвітну капусту помити, розділити на суцвіття і зварити їх у підсоленій воді. Пробувати готовність капусти потрібно виделкою. Якщо вона легко протикає суцвіття, значить, капуста готова.
- Злити з каструлі воду. Суцвіття капусти подрібнити в блендері до однорідної консистенції.
- Готові тюфтельки викласти на тарілку і полити їх масою з цвітної капусти.
Це блюдо можна давати в якості прикорму дітям у віці 6 місяців і старше. Для мами буде корисніше і ситніше їсти його з гарніром, наприклад, з рисом.
