Горбуша в духовці: рецепти з фото

Кучер В.Г.

З кожним роком страви, приготовлені з риби та інших морепродуктів, стають все більш популярними. Серед величезного розмаїття особливо варто виділити горбушу. М’ясо цієї риби нежирне. Крім того, в ній дуже мало кісток. Приготувати таку рибу можна по-різному. Але найкраще, на думку фахівців, виходить горбуша в духовці. Її трохи суховатое м’ясо в умілих руках набуває ніжну консистенцію і стає надзвичайно смачним. У цьому можна легко переконатися на конкретних прикладах, повторивши самостійно один із запропонованих нижче варіантів.

Горбуша під сиром в майонезі

Пам’ятаючи про те, що м’ясо горбуші трохи сухувато, піддавати її термічній обробці потрібно дуже обережно. Використовуючи різні кулінарні хитрощі, треба спробувати зробити її м’якше і соковитіше. Саме такий виходить горбуша в духовці, приготована в майонезі під ароматною сирною скоринкою. Для такого рецепта знадобляться наступні основні компоненти:

  • 500 грам філе горбуші (охолодженого або замороженого);
  • сіль;
  • трохи майонезу;
  • 150 грам твердого сиру;
  • мелений перець;
  • рослинна рафінована олія.

Готується горбуша в духовці таким способом досить просто:

  • Спочатку філе потрібно розморозити (якщо це необхідно), а потім добре промити і нарізати невеликими порційними шматками.
  • Окремо на дрібній тертці потерти сир.
  • Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів.
  • Форму обробити зсередини маслом.
  • Укласти в неї рибу, а потім посолити, присипати перцем і рясно змастити майонезом.
  • Зверху посипати горбушу сиром і відправити її в духовку як мінімум на 25 хвилин.

    • Ідеальним гарніром для такої ніжної і соковитої рибки буде будь-який овочевий салат. М’ясо можна зробити більш ароматним, якщо перед запіканням додати в форму трохи білого напівсолодкого вина.

    Горбуша в соєвому соусі

    Підібравши правильні інгредієнти, будь-яку рибу можна перетворити у вишукану та дуже смачне блюдо. Саме такий стає горбуша в духовці в присутності соєвого соусу. Такий рецепт зовсім не складно повторити на практиці. Для роботи знадобиться:

    • 1 тушка горбуші;
    • 5 столових ложок сушеного розмарину;
    • 100 мл соєвого соусу;
    • 1 цибулина;
    • сіль;
    • 1 столова ложка соку лимона.

    Приготування страви включає в себе наступні операції:

  • Рибу потрібно очистити, промити, а потім акуратно порізати на шматки. Товщина кожного з них повинна бути не менше 3 сантиметрів.
  • Очищений від лушпиння цибулю покришити кільцями.
  • Шматки горбуші скласти в форму.
  • Збризнути їх лимонним соком і залити соєвим соусом. У такому вигляді продукти повинні постояти приблизно півгодини.
  • Після цього рибу треба посолити, присипати спеціями і цибулею, а потім відправити форму в духовку.
  • Запікати протягом півгодини при 180 градусах.

    • Рум’яні шматочки горбуші, приготованої за таким рецептом, можуть прикрасити своїм виглядом навіть святковий стіл.

    Горбуша під соусом

    Чудовою вечерею для всієї сім’ї буде запечена під соусом горбуша в духовці. Рецепти для приготування такої страви є найрізноманітніші. Наприклад, можна використовувати досить цікавий варіант, для якого необхідно мати:

    • 500 грам горбуші;
    • 90 грам пшеничного борошна;
    • 300 мілілітрів води;
    • 1 яєчний жовток;
    • сіль;
    • 100 грам вершків;
    • 50 мл білого вина;
    • 3 г твердого сиру;
    • по 1 столовій ложці маргарину і лимонного соку;
    • перець (білий).

    На приготування такої страви йде менше години. Для цього треба:

  • Філе риби, залити окропом, відварити до готовності.
  • Рибу відкласти на час в сторону, а бульйон процідити.
  • Додати до нього вино. При цьому загальний об’єм рідини повинен становити орієнтовно 400 мілілітрів.
  • Включити духовку і довести в ньому температуру до 220 градусів.
  • Борошно обсмажити в маргарині.
  • Розвести її бульйоном і варити на повільному вогні протягом 5 хвилин після закипання.
  • Додати збитий з вершками жовток. Перемішування не припиняти.
  • Соус посолити, а потім додати в нього лимонний сік і трохи перчика.
  • Філе обсушити і викласти його у форму.
  • Залити рибу приготованим соусом.
  • Запікати 20 хвилин.

    • Для такої рибки підійде будь-який гарнір. Але ідеальним варіантом все-таки буде картопляне пюре.

    Горбуша з томатами та сиром

    Для повсякденного меню підійде горбуша, запечена в духовці з томатами та сиром. Страва готується дуже швидко і без особливих трудовитрат. Для роботи знадобиться:

    • 1 тушка горбуші вагою як мінімум 1 кілограм;
    • 2 маленьких помідора (або 1 великий);
    • 3 щіпки солі;
    • 100 грам твердого сиру;
    • 3 столові ложки майонезу;
    • пара чайних ложок спеціальних приправи для риби.

    Спосіб приготування:

  • Тушку вимити, очистити, випатрати, а потім розділити її гострим ножем на шматки (товщина приблизно 2 сантиметри).
  • Скласти їх в глибоку миску, посипати приправами і посолити.
  • Кожен шматок промазати майонезом.
  • Зверху покласти очищений і порізаний кільцями цибулю.
  • Маринувати в холодильнику приблизно 2 години.
  • Рибу перекласти на деко. На дно можна налити трохи водички. Так м’ясо не буде пересихати.
  • Запікати 12 хвилин в духовці при 195 градусах.
  • Ще гарячу рибу посипати тертим сиром і знову відправити в духовку.
  • Запікати 10 хвилин при 180 градусах.

    • Приготування такої страви займає зовсім небагато часу. Та й продукти використовуються такі, які завжди можна знайти на кухні.

    Горбуша в рукаві з овочами

    Як відомо, м’ясо горбуші досить сухе. А в процесі термічної обробки воно додатково втрачає вологу. Як слід чинити в такій ситуації? Щоб вийшла після запікання в духовці соковита горбуша, в тісто можна додати різні овочі та зелень. Результат буде помітний відразу. Наприклад, можна використовувати наступний набір продуктів:

    • 800 г філе горбуші;
    • 1 цибулина;
    • 300 г стручкової квасолі;
    • 150 грам сиру;
    • 1 морква;
    • 1 столова ложка соку лимона;
    • 200 грам шпинату;
    • 1 стручок солодкого перцю;
    • лляна (або кукурудзяна олія.
    Цікаве:  Свинячі відбивні: рецепти з фото

    Методика приготування соковитою та ароматною горбуші:

  • Філе нарізати рівними шматками. Бажано, щоб товщина їх не більше двох сантиметрів.
  • Заготовки поперчити, полити соком лимона, а потім скласти в тарілку і відставити її ненадовго в бік. М’ясо повинно гарненько просочитися.
  • Овочі промити і зняти з них шкірку. Для цього продукти можна обдати окропом. У перцю додатково слід видалити серцевину разом з насінням.
  • Всі овочі акуратно нарізати півкільцями, а потім злегка обсмажити на сковороді в попередньо розігрітій олії.
  • Відрізати шматок рукава і зав’яжіть на вузол один край.
  • Всередину помістити приготовану овочеву засмажку.
  • Зверху на неї покласти оброблені шматочки філе і посипати їх тертим сиром.
  • Рукав зав’язати, укласти на деко і запікати в духовці 20 хвилин.
  • Шпинат промити і обсушити.
  • Квасоля трохи обсмажити на сковороді.
  • У каструлі з киплячою водою бланшувати шпинат протягом однієї хвилини.

    • Для подачі на тарілку спочатку потрібно покласти зелень і квасолю. Після цього зверху помістити горбушу на овочевій подушці. Страва виходить не тільки смачним, але й корисним, враховуючи властивості овочів і бобових культур.

    Горбуша з рисом

    Щоб потім не думати про гарнірі, рибу можна запікати з якою-небудь крупою. Це помітно заощадить час, що, безсумнівно, важливо для будь-якої господині. Наприклад, з рисом виходить просто дивовижна горбуша в духовці. Фото готової страви наочно демонструє результат роботи. Для такого рецепта знадобиться:

    • 1 кілограм філе горбуші;
    • 2 морквини;
    • 150 грам будь-якого твердого сиру;
    • сіль;
    • 400 грам рису;
    • 75 грам сметани (майонезу);
    • олія рослинна;
    • 2 цибулини;
    • спеції для риби.

    Процес приготування запеченої горбуші складається з декількох етапів:

  • Рисову крупу добре промити і варити до готовності в підсоленій воді.
  • Цибулину нарізати маленькими кубиками, а моркву потерти на крупній тертці. Обсмажити ці продукти до золотистого відтінку в киплячому маслі.
  • На дно форми рівним шаром викласти відварений рис.
  • На нього викласти обсмажені овочі (цибулю і моркву).
  • Зверху викласти рибу, попередньо розрізану на невеликі порційні шматки.
  • Обмазати все це сметаною і посипати сиром.
  • Запікати 20 хвилин в духовій шафі при 200 градусах.

    • Виходить ніжна і дуже м’яка риба з апетитним складним гарніром.

    Горбуша «По-царськи»

    У кулінарних книгах є різні рецепти з фото. Горбуша в духовці може бути приготована по одному з них. Взяти, приміром, спосіб приготування червоної риби з вельми колоритною назвою – «По-царськи». Він у списку популярних рецептів займає одне з головних місць. Цей варіант приготування горбуші відомий вже давно. Для нього знадобиться:

    • 1 тушка риби (горбуші);
    • 50 грам майонезу;
    • 1 яйце;
    • 100 грам грибів (бажано брати боровики);
    • 1 цибулина;
    • сухарі панірувальні;
    • трохи сиру твердого, ароматних приправ і зелені.

    Готувати таке блюдо потрібно по кроках:

  • Першим ділом вимиті і очищені гриби потрібно акуратно порізати скибочками. Цибуля довільно покришити. Після цього підготовлені продукти злегка обсмажити з додаванням невеликої кількості олії.
  • Очищену рибу розділити на порційні шматки.
  • Для приготування кляра яйце потрібно змішати з приправами і майонезом.
  • Сухарі висипати в окрему тарілку.
  • Кожен шматок риби спочатку вмочити в яєчну масу, потім панірувати в сухарях, а після цього смажити з двох сторін на сковороді до утворення приємною характерною скоринки.
  • Всю оброблену горбушу викласти на деко.
  • Гриби, смажені з цибулею, з’єднати з рештою кляром. Цю суміш викласти поверх кожного шматка риби.
  • Запікати в духовці 15 хвилин при 200 градусах.
  • Посипати страву тертим сиром і поставити в духовку ще на кілька хвилин.

    • В тарілці таку горбушу добре посипати свіжої рубаною зеленню. Частування царський!

    Горбуша в фользі цілком

    Деякі господині вважають, що найсмачніше виходить в духовці горбуша у фользі, запечена цілком. На столі така страва виглядає просто шикарно. Дивно, але для його приготування потрібно зовсім небагато продуктів:

    • 1 тушка риби вагою приблизно 1 кілограм;
    • 2 морквини;
    • сіль;
    • 1 корінь петрушки;
    • 2 цибулини;
    • 1 лимон;
    • спеції;
    • зелений пір’яний цибулю.

    Послідовність приготування страви:

  • Рибу спочатку слід розморозити (якщо потрібно), а потім очистити і добре промити.
  • Підготовлену тушку натерти з усіх боків спеціями і сіллю.
  • Зелень і овочі довільно покришити. Розмір в даному випадку значення не має.
  • На шматок харчової фольги покласти трохи овочів. Вони будуть грати роль «подушки».
  • На овочі покласти тушку, фаршировану рештою продуктами.
  • Зверху на рибу покласти кілька скибочок лимона.
  • Фольгу щільно загорнути, укласти на деко і відправити в духовку.
  • Запікати приблизно півтори години на середньому вогні.

    • Таке блюдо гідно навіть займати центральне місце на святковому столі.