Як і багато інші морепродукти, горбуша надзвичайно багата корисними вітамінами та мікроелементами, які благотворно впливають на будь-який організм. Саме тому всі дієтологи в один голос твердять, що вживати рибні страви необхідно хоча б раз на тиждень. А горбуша – це один з дарів моря, який володіє відмінними смаковими якостями і геть позбавлений неприємного запаху.
Крім своєї корисності, ця чудова рибка досить-таки поживна і апетитна. До того ж вона відмінно підходить для приготування в клярі, який зберігає соковитість, ніжність і неперевершений смак горбуші. До речі, саме в такому вигляді рибка найбільше подобається дітям.
Кляр для горбуші можна вибрати будь-який. В ньому її можна подати не тільки як основне блюдо, але і в якості холодної закуски – і в тому, і в іншому виконанні вона буде чудовою.
Особливості приготування
Незважаючи на те, який саме кляр ви виберете і яким способом будете обробляти горбушу, є загальні правила, яких слід обов’язково дотримуватись.
- Обов’язково перевірте свіжість купованого продукту. Для цього огляньте тушку – вона повинна бути рівною, гладкою, без яких-небудь дефектів. А черевце риби має володіти приємним рожевим відтінком.
- Щоб приготувати горбушу в клярі з хрусткою скоринкою, скористайтесь крижаною водою.
- Майонез для тесту можна замінити жирними вершками.
- А замість борошна можна взяти крохмаль.
- Для приготування горбуші в клярі краще всього запастися обпатраною рибою без голови. Філе теж відмінно підійде для цієї страви.
Різновиди
Класичний набір продуктів для приготування смаженої горбуші в клярі складається з борошна, яєць, молока або води. Маса на основі цих компонентів має досить-таки щільною консистенцією, але при цьому відмінно прожарюється.
Рецепт риби в такому клярі чудово відомий, мабуть, кожній хазяєчці. Але існують і інші різновиди тесту, які використовуються для обсмажування горбуші – багато хто з них надають страві пікантності, неповторність і ароматність. Наприклад, найбільшою популярністю користується пивний, цибульний і сирний кляр. Кожен з них по-своєму унікальний і поживний.
Як правильно готувати рибу в клярі
Після того як ви зробите основу для майбутнього страви, дайте їй трохи постояти в теплі. Завдяки цій невеликої хитрості тісто вийде більш клейким і буде набагато краще обволікати філе, при цьому абсолютно не розтікається і не залишаючи порожніх ділянок на рибку.
Приготувати горбушу в клярі можна не тільки на сковороді, але ще й у фритюрниці і навіть в мультиварці. Тут все залежить тільки від вашої зручності та особистих уподобань.
Дуже важливо смажити горбушу в клярі виключно на розпеченому маслі. Тільки так шматочки риби отримають бажану золотисту скориночку. А готове філе бажано перекладати зі сковороди на паперові рушники, які швидко вбере зайвий жир.
Кляр – справжня знахідка для тих, хто не хоче витрачати багато часу на створення складних кулінарних шедеврів, але все ж дуже люблять апетитну рибку. До речі, якщо залити таким тестом шматочки горбуші і просто відправити їх у духовку вийде не менш смачно.
Загалом, варіантів використання кляру величезна кількість, і вибрати щось підходяще вам точно не складе праці. Так що запасіться всім необхідним, і приступайте до процесу. Благо, він не забере у вас багато вільного часу.
Як приготувати горбушу в клярі на сковороді: класичний спосіб
Делікатне, дивно соковите філе цієї рибки в поєднанні з хрустким смачним тестом стане прекрасним доповненням до будь-якої трапези. Тим більше що на сковороді горбуша в клярі готується дуже швидко, а результат здатний перевершити будь-які очікування.
Для цієї страви вам знадобиться:
- кілька разделанных філе горбуші;
- 200 мл води;
- 2 яйця;
- 100 г борошна;
- рослинна олія;
- сіль та інші спеції на ваш розсуд.
До речі, процес не забере у вас більше 20 хвилин вашого часу.
Приготування
Висипте борошно у велику посуд і додайте до неї відокремлені від білків, жовтки, сіль, воду і 2 столових ложки рослинного масла. Всі інгредієнти ретельно перемішайте до отримання однорідної консистенції.
Білки ретельно збийте в окремій ємності до пишної стійкої піни. Потім вилийте їх в приготоване тісто і знову гарненько розмішайте.
Добре розігрійте сковороду, змастивши її олією. Нарізане порційними шматочками філе по черзі вмочайте в приготованому кляр і обсмажте з двох сторін по кілька хвилин, залежно від товщини.
В результаті у вас повинна вийти ніжна рибка з хрусткою скоринкою темно-золотистого кольору. Для видалення зайвого жиру викладіть приготоване філе на паперові рушники.
Подати філе горбуші в клярі можна і в гарячому, і в холодному вигляді з часточками лимона, картоплею фрі або овочевим салатом. Хоча цей делікатес чудово гармонує практично з будь-яким гарніром і салатом.
Як приготувати горбушу в клярі з пива
Ця смажена рибка сама по собі досить цікава, має ніжністю, соковитістю і чудовим ароматом. Але рецепт горбуші в пивному клярі повністю переверне ваше уявлення про страви з морських продуктів.
Повітряне, пишне тісто бездоганно доповнить делікатне філе, надавши ще більшої ніжності і м’якості цієї рибку. Горбуша в клярі з пива неодмінно сподобається навіть тим, хто не є поціновувачем морепродуктів.
Для приготування цього незвичайного страви вам знадобиться:
- трохи рослинного масла для обсмажування;
- 8 разделанных філе горбуші;
- 2 столових ложки паприки;
- склянка борошна;
- яйце;
- 2 столові ложки сухого часнику;
- 0,5 л світлого пива;
- 2 чайних ложки чорного перцю;
- стільки ж солі.
На процес вам знадобиться приблизно півгодини.
Спосіб приготування
Якщо ви використовуєте фритюрницю, відразу ж увімкніть її, щоб масло раскалилось. Якщо у вас в розпорядженні тільки сковорода, поставте її на плиту. Не забудьте змастити її олією.
Філе горбуші промийте, обсушити, посоліть і поперчіть. Борошно пересипте в глибоку ємність, додайте до неї перемелений сухий часник, паприку, сіль і перець. Старанно перемішайте всі інгредієнти і відправте до них яйця. Потім поступово, мінімальними порціями введіть в цю суміш холодне пиво. В результаті у вас повинно вийти досить-таки рідке тісто.
Тепер настав час приступати до обсмажуванню рибки. Для цього по черзі занурюйте шматочки філе в приготований кляр і викладайте на розпечену сковороду. Не забувайте періодично підливати на поверхню олію, щоб рибка не пригоріла.
Обсмажувати філе потрібно до тих пір, поки його поверхня не набуде золотисто-коричневий відтінок. На завершення перекладіть приготовану рибу на серветки, щоб з неї стік зайвий жир.
Доповнити його можна пікантним кисло-солодким соусом, свіжими овочами або часточками лимона, як на фото. Горбушу в клярі з пива краще всього подавати теплою або гарячою.
Казково смачна рибка під шапкою сирної
Якщо ви хочете порадувати своїх рідних чимось дуже незвичайним і пікантним, віддайте перевагу горбуші в сирному клярі. Це чарівне поєднання не тільки стане вашим коронним блюдом, але і підкорить всіх членів вашої родини та гостей.
Для приготування вам знадобиться:
- 200 г твердого сиру;
- 0,6 кг горбуші;
- рослинна олія;
- яйце;
- 3 столових ложки борошна;
- сіль і перець за вашим смаком.
Для створення цього ласощі ви можете скористатися як стейками з риби, так і її філе.
Процес приготування
Першим справою старанно натріть підготовлену горбушу підготовленими спеціями і залиште маринуватися на 20 хвилин в сторонці. Чим довше часу ви дасте рибі для “відпочинку”, тим більше прянощів вона вбере в себе.
Яйце збийте в глибокій посуді, після чого додайте до нього борошно і сіль. Коли маса набуде однорідність, відправте в неї натертий на дрібній тертці сир.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Дуже важливо, щоб вона була справді гарячої до того моменту, коли ви будете ставити всередину горбушу. Інакше ризикуєте отримати сухе блюдо.
Змастіть деко або посуд для запікання олією і перекладіть в неї підготовлену рибу. На завершення залийте її сирним кляром і відправте в духовку на 20-25 хвилин.
Подавати такий делікатес найкраще в композиції з відварною картоплею або свіжими овочами.
Горбуша в цибульному клярі
Для приготування такої страви запасіться:
- 2 головками цибулі;
- 7 столовими ложками борошна;
- 160 мл холодної, бажано крижаної води;
- 0,9 кг горбуші;
- яйцем;
- спеціями за смаком.
Хід дій
Як і зазвичай, спочатку промийте і обсушіть рибку. Потім посоліть і поперчіть її, добре втерев спеції в м’ясо.
Тепер необхідно зробити кляр. Для цього перетріть очищений цибулю на дрібній тертці і додайте до нього яйце, борошно та сіль. Тепер поступово влийте в суміш воду, при цьому постійно розмішуючи її. У вас повинна вийти маса, за своєю консистенцією нагадує сметану.
Кожен шматочок рибки умочіть в приготований кляр і відправте на розігріту сковороду. Смажте горбушу з кожного боку по 5 хвилин. Готове філе складайте, як завжди, на серветки.
Таке частування бездоганно гармонує зі всілякими свіжими овочами і свіжовичавленим лимонним соком. Дуже до речі доведеться майонезний або сметанний соус. В ролі гарніру краще всього віддати перевагу відвареної або смаженій картоплі, а також відварного рису.
