Індійський суп «Дав»
Рецепт приготування цього супу був знайдений в індійській ведичній кулінарній книзі.
Інгредієнти:
- Сухий горох жовтий – 250 грам.
- Картопля – 4 штуки.
- Морква – 1 штука.
- Вода – 1,5 літра.
- Свіжий корінь імбиру – одна чайна ложка (натерти на тертці).
- Дхі (топлене масло) або рослинне масло – одна столова ложка.
- Лавровий лист.
- Зелень і прянощі (куркума, карі, чорний і червоний перець) за смаком,
- Сіль.
Як приготувати «Дав»
Суп «Дав» можна готувати з гороху або сочевиці. У залежності від густоти, його можна використовувати як самостійну страву або подати його в якості гарніру. Для тих, хто хоче слідувати правилам аюрведи, не рекомендується використовувати в супі моркву і картоплю, бо в ній не вітається використання бобових і картоплі одночасно. Ці продукти можна поміняти на будь-які інші овочі, наприклад, кабачок і помідори.
Бобові перебрати, промити і висушити. Помістити підготовлений горох в каструлю і залити окропом. Додати краплю олії, трохи солі і дрібку кориці. Варити горох таким способом радять індійські кухаря. Це не дозволить утворитися великої кількості піни в процесі варіння. Закрити каструлю і поставити режим “Суп”, варити горох майже до готовності.
Морква або кабачок натерти на тертці, картоплю (якщо ви її все-таки використовуєте) почистити і дрібно порізати. Додати ці продукти в мультиварку. На сковороді розігріти дхі або рослинне масло, покласти в нього прянощі і натертий імбир. Обсмажити суміш протягом однієї хвилини. Додати киплячу суміш у суп і перемішати. Блюдо готове, при подачі на стіл посипати його зеленню.
