Покроковий фото-рецепт горохового супу з копченостями
Набір продуктів для приготування страви дуже простий і доступний в плані ціни. У ролі м’ясної складової можуть виступати абсолютно будь-які копченості: свинячі ребра, курячі грудки або стегенця, сирокопчена ковбаса і т. д. Навіть домашнє копчене сало може бути відмінним інгредієнтом для такого супу.
Необхідний список продуктів
- Картопля – 3 шт.
- Копченості (м’ясо) – 200 р.
- Копченості (на кістки для бульйону) – 200 р.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Горох – 320 р.
- Часник – 3 зуб.
- Лавровий лист.
- Перець – 3 горошини.
- Зелень.
Як приготувати
Багатьом здається, що блюдо досить складне для новачка в кулінарній справі. Насправді дуже просто і швидко готується гороховий суп з копченостями. З фото, покроково описаними діями дуже легко зрозуміти, як підготувати інгредієнти і в якій послідовності їх додати в суп.
Перше, що необхідно зробити, це м’ясо промити і відправити його варитися. У воду додаємо лавровий лист, кілька горошин перцю, щіпку солі, ріпчасту цибулю, шматочки моркви. Для горохового супу з копченостями рекомендується брати завжди два види м’яса з кісткою і без неї. З кісточкою – це наваристий, з насиченим густим ароматом і текстурою бульйон. А ось м’ясо без кістки – це приємний бонус, який буде радувати в тарілці. Залежно від виду м’яса, варіння бульйону займає від 25 до 50 хвилин. Варене м’ясо на кісточці виймаємо і відкладаємо остигати.
Горох, попередньо замочений на 3-6 годин, засипаємо в каструлю з бульйоном. Щоб суп відразу не став мутним, під час замочування не забувайте 5-7 разів міняти воду і промивати руками бобові. Поки горох вариться, остигле м’ясо розбираємо і нарізаємо на порційні кубики. Відправляємо в бульйон.
На сковорідку наливаємо трохи олії, опускаємо туди часточку часнику. Достатньо хвилини, щоб часник віддав весь свій аромат олії. Виймаємо його, викидаємо. В масло закладаємо порізану соломкою моркву і ріпчасту цибулю. Нарізаємо дрібними кубиками копченості без кісток (м’ясо, ковбаса або сосиски) і теж відправляємо обсмажуватися.
На цьому етапі можна додати до гороху картоплю. Через 10-12 хвилин відправляється в суп і зажарка з моркви, копченостей і ріпчастої цибулі. Залишається тушкувати страву ще 15 хв. Вимикаємо вогонь під каструлею. Засипаємо в гороховий суп з копченостями велика кількість свіжої зелені, порізаний на кружечки часник, зелений лук.
