У російській кухні численні страви, приготовані в духовці в горщиках, займають особливе місце. Продукти неспішно тушкують у власному соку або бульйоні в замкнутому просторі, немов у російської печі, тому їжа виходить соковитою і дуже ароматною. Свідченням популярності цього способу приготування їжі можуть служити сотні рецептів з фото м’яса в горщиках в духовці з овочами, грибами, крупами і так далі.
Переваги та незначні недоліки
Крім відмінного смаку, страви в горщиках володіють іншими достоїнствами, з-за яких багато господинь готують у них не тільки в будні, але й на свята:
- Простота. Алгоритм приготування страв у горщиках в духовці простий і доступний навіть новачкам. Порізані сирі або термічно оброблені інгредієнти складають у горщик, потім він поміщається в духовку, де готується без втручання людини. Можна займатися своїми справами, завівши для надійності кухонний таймер. Нічого Не потрібно перевертати, помішувати, лише іноді на заключних етапах готування додаються соуси, сир або зелень.
- Універсальність. Можна готувати нові страви на кожен день. Екзотичні, святкові, дієтичне. Кількості існуючих рецептів вистачить, мабуть, щоб скласти меню без повторень на рік. Особливо добре ця універсальність відчувається під час постів, коли господині збиваються з ніг, щоб забезпечити рідних смачним і різноманітним столом, не використовуючи заборонених продуктів. Тільки рецептів пісної картоплі в горщиках в духовці, тушкованою разом з іншими овочами, десятки.
- Краса. Горщики самі по собі бувають художньо оформлені, а в поєднанні з гарною, пахучою їжею стають окрасою будь-якого, навіть самого претензійного святкового столу.
- Корисність. Як правило, така посуд виконана з нешкідливих матеріалів, тому в їжу не потраплять оксиди, фарба, сторонні неприємні запахи. Готувати можна, використовуючи мінімальну кількість олії, деякі страви готуються зовсім без олії, у бульйоні, воді, власному соці або на жирі, який міститься в продуктах, наприклад, такий жир витоплюється при томлінні м’яса в горщиках в духовці.
- Зручність. У невеликих горщиках можна приготувати їжу порційно і в них же подати на стіл. Так гостям буде зручніше є, а господарям менше мити посуду.
- Легкість у догляді. Відмивати горщики нескладно, особливо якщо вони мають глазуроване покриття.
Варто згадати і про незначні недоліки цієї чудової посуду:
- Керамічні та порцелянові горщики при падінні або сильному ударі розбиваються, тому до них потрібно ставитися дбайливо, ніж до металевої або пластикової посуді.
- Керамічні горщики не призначені для приготування на відкритому вогні плити.
- Горщик дуже сильно розігрівається в духовці, якщо в кухонній метушні закрутитися і втратити пильність, то можна сильно обпектися. З духовки посуд потрібно виймати, озброївшись прихваткою або спеціальним обухом, який зазвичай є в наборі.
