Готуємо тісто для піци на сметані будинку

Кучер В.Г.

Мабуть, саме піца є найвідомішим італійським блюдом. І важко знайти людину, який би знайшов в собі сили відмовитися від апетитного шматка. Ну, а щоб піца вийшла дійсно смачною, особливу увагу слід приділити не тільки начинці, але і тесту.

Досвідчений кулінар ніколи не буде використовувати покупні заготовки – він сам займатиметься приготуванням тіста для піци на сметані або інших компонентах, щоб порадувати цінителів.

Використовуємо молоко

Цей рецепт стане кращим вибором для тих, хто змушений обмежити кількість споживаних калорій, але в той же час не збирається повністю відмовлятися від смачних страв. Звичайно, їм рецепт тіста для піци на сметані не потрібно – занадто калорійне виходить ласощі. Отже, спробуємо використовувати молоко. Приготуйте наступні продукти:

  • половину склянки теплого молока;
  • 300 грам борошна;
  • 2 курячих яйця;
  • рослинна олія, сіль.

Тепер приступайте до замішування тіста:

  • Змішати в глибокій мисці молоко, яйця і трохи рослинного масла.
  • Додайте в миску борошно і трохи солі, постійно помішуючи, щоб отримати однорідне тісто.
  • Вимішуйте тісто, поки воно не стане еластичним, пружним. Після загорніть його в злегка вологе і тепле рушник, залиште на 15 хвилин.
  • Присипте стіл борошном, викладіть тісто і розкачайте в тонкий млинець. Заготівля для піци готова.

    • Тісто, приготоване за цим рецептом, вийде не просто хрустким – воно буде схоже на листкове, яке люблять багато.

    Замішуємо тісто на сметані

    Якщо ви не занадто обмежуєте себе в калоріях, то можна спробувати освоїти рецепт тіста для піци на сметані. Мабуть, італійське блюдо, приготоване саме на такий заготівлі, вийде найсмачнішим – розсипчастим, ніжним. Щоб приготувати тісто для піци, сметана, дріжджі і борошно потрібні, а також трохи більше часу. Але розповімо про рецепті докладніше. Візьміть:

    • 4 склянки борошна;
    • 15 грам дріжджів швидкодіючих;
    • 0,5 літра сметани;
    • півсклянки олії;
    • 100 мл теплої кип’яченої води;
    • 0,5 чайної ложки соди;
    • 1 столову ложку цукру.

    Тепер можна починати замішування тіста для піци на сметані.

  • Дріжджі змішати з сіллю в глибокій мисці. Ретельно розтерти пальцями, перетворюючи в єдину масу. Додати цукор, влити теплу воду, перемішати і залишити на 15 хвилин, не прибираючи в холодильник.
  • Додати в миску рослинне масло зі сметаною. Гарненько перемішати.
  • Просіяти борошно і тонкою цівкою засипати в миску, постійно перемішуючи, щоб не було грудок.
  • Розтягнути тісто, скласти в декілька шарів. Повторити 3-5 разів.
  • Сформувати колобок, накрити рушником і залишити в мисці на 60 хвилин.
  • Обім’яти тісто, залишити ще на 30 хвилин.

    • Тісто готове. Його вистачить приблизно на 3-4 піци. Можна використовувати всі відразу, а можна розділити на кілька частин, надлишок прибрати в пакети і відправити в морозилку, щоб наступного разу не возитися з тестом.

    Цікаве:  Як приготувати сметанний пиріг: рецепти

    Додамо трохи майонезу

    Якщо ви додасте в миску при готуванні всього лише кілька ложок майонезу, результат приємно здивує. Тісто буде більш розсипчастим, пухким і ніжним. Подобається це не всім – деякі вважають, що для піци краще підходить еластичне, однорідне тісто. Але поекспериментувати, щоб вибрати найкращий варіант, завжди варто. Візьміть такі продукти:

    • півсклянки майонезу;
    • півсклянки ложки сметани;
    • 200 грам борошна;
    • 2 курячих яйця;
    • половину чайної ложки соди;
    • сіль, оцет.

    Всі інгредієнти на столі? Тоді починайте робити тісто для піци на майонезі і сметані:

  • Майонез змішайте зі сметаною. Додайте сюди ж соду, погасивши її оцтом.
  • Яйця посоліть і добре збийте. Вилийте до суміші сметани і майонезу.
  • Борошно просіяти і додати до решти інгредієнтів. Краще робити це невеликими порціями, щоб легше було розмішувати.

    • Готове тісто буде сильно відрізнятися від приготовлених за іншими рецептами. Воно зберігає консистенцію тесту для оладок, тому возитися з вимішуванням не доведеться. І працювати з ним дуже просто – вилийте у форму, зверху викладіть начинку і сміливо запікайте. Не дарма блюдо, приготоване з використанням цього тесту, називають “піцою-хвилинкою”.

    Готуємо піцу “Маргарита”

    Звичайно, начинка може бути самої різної – тут ніяких обмежень немає і бути не може. Але спробуємо приготувати піцу класичну, яка напевно сподобається будь-якому цінителю. Для цього потрібно:

    • 400 грам тіста;
    • 300 грам ковбаси або шинки;
    • 200 грам пармезану або іншого твердого сиру;
    • 20 оливок;
    • 1 свіжий помідор;
    • 3 чайних ложки томатної пасти;
    • 0,3 чайної ложки солі;
    • 0,5 ч. л. цукру;
    • оливкова олія;
    • орегано.

    Коли всі інгредієнти готові, можна починати процес.

  • М’ясо і митий помідор порізати максимально тонкими скибочками, а оливки – навпіл.
  • Змішати томатну пасту з сіллю, цукром і орегано, додати води, щоб по консистенції вийшло щось на зразок томатного соку.
  • Сформувати з тіста блін (форма не важлива) і викласти на деко. Змастити тонким шаром оливкової олії. Рясно полити соусом.
  • Викласти на тісто ковбасу або шинку, зверху – помідор, а наступним шаром оливки.
  • Потерти твердий сир на дрібній тертці і густо посипати зверху.
  • Розігріти духовку до 250 °С і поставити деко туди. Через 12-15 хвилин піца готова.

    • Як бачите, приготувати класичну піцу “Маргарита” в домашніх умовах зовсім нескладно.

    Висновок

    Тепер ви легко зможете приготувати тісто для піци на сметані – рецепт не містить рідкісних інгредієнтів і не вимагає особливого досвіду. А значить, радувати близьких італійським вечерею тепер можна буде частіше.