Гречані оладки: рецепти і секрети приготування

Всі ми з дитинства любимо бабусині оладки. Але зараз ми виросли і все рідше їх печемо. Однак як щодо того, щоб трохи відійти від класичного рецепту і приготувати оладки незвичайним способом? У цій статті ви з легкістю навчитеся це робити.

Історія походження

Не секрет, що оладки знайомі нам ще з самого раннього дитинства. При згадці цієї страви кожен з нас мимоволі згадує село і улюблену бабусю, яка вранці зустрічала вас з гарячими оладками. Але звідки ж відбулися дуже смачні оладки?

Почнемо з того, що оладки схожі на млинці, тільки вони в кілька разів товщі. Тісто, звичайно ж, береться для них кисле. Дивно, але це блюдо було відомо ще в 16 столітті, однак саме в 1938 році вони стали офіційно називатися оладками, які донині славляться своїм смаком і легкістю приготування.

У сучасному світі консистенція і склад оладок відіграють невелику роль. Люди придумали величезну кількість рецептів, якими користуються господині. Безсумнівно, в тісто можна додати картоплю, манку, гречку, яблука. Все залежить лише від ваших бажань і переваг.

Здавна їх скрізь називали по-різному. Наприклад, в якихось місцях оладки носили назву “алябыши”, в інших – “оладки”, а десь і зовсім називалися по-простому “олашки”. Деякі люди припускають, що назва це блюдо отримало від богині Лади: як відомо, вона приносила добро і радість.

Неймовірно, але в стародавні часи у кожної жінки були чавунні сковорідки, призначені саме для оладок. До речі кажучи, вони називалися “оладницы”. Кожна господиня повинна була навчити свою дочку пекти смачні оладки.

Всі ми прекрасно розуміємо, що оладки готуються набагато швидше, ніж млинці. Саме тому господині найчастіше вибирають саме їх.

Звідки ж така популярність? Подумайте самі: скільки різних прислів’їв і приказок, скільки творів, в яких згадуються оладки, скільки казок і свят! Наприклад, один з найвідоміших свят – Масляна. На цьому святі, як відомо, господині готують і млинці і оладки, якими пригощають кожного. Дуже популярні російські оладки навіть за кордоном.

Незвичайні оладки

Не знаєте, що приготувати на сніданок? Відповідь проста: оладки! Це абсолютно елементарне блюдо, не складе ніякої складності приготувати його. Погодьтеся, іноді трапляється, що в будинку залишається недоїдена гречка, яку начебто шкода викинути, а ніби і зовсім не хочеться її їсти. Скористайтеся цим чудовим рецептом гречаних оладок, і вам не доведеться викидати вчорашню гречку.

Гречана каша дуже корисна, ми всі це чудово знаємо. В ній знаходяться всі необхідні вітаміни, в тому числі і білки, які потрібні нам для побудови клітин. Саме тому оладки з гречаної каші рекомендується готувати для тих, хто хоче отримати максимальну полізу, при цьому не набравши зайвих кілограмів.

Секрети приготування

Для того, щоб зробити по-справжньому смачні і соковиті оладки, досить знати деякі хитрощі, які дійсно допомагають.

Ви знали про те, що гречану муку можна приготувати самим? Якщо у вас є кавомолка, подрібніть гречану крупу і просійте через сито.

Запам’ятайте! Страви на молоці виходять не такі щільні, як на кефірі.

У чому різниця зеленої й коричневої крупи? Тільки лише в тому, що оладки з зеленої виходять більш корисними і менш калорійними, а з коричневої – навпаки.

Самий головний плюс полягає в тому, що у оладки можна додавати все, що захочете! Яблуко, курага, гарбуз, банан – ці і багато інші продукти значно вплинуть на смак.

Однак стежте за кількістю добавок, які впливають на пишність виробів, що не всім подобається.

При додаванні кефіру пам’ятайте, що він повинен бути кімнатної температури.

Щоб тісто не розтеклася на сковороді, слідкуйте за густотою: по консистенції воно повинно нагадувати сметану.

Коли замісіть тісто, почекайте кілька хвилин, щоб вона як слід настоялося.

Гречані оладки. Рецепт №1

Насправді такі оладки відрізняються не тільки кольором, але і смаком. Слідкуйте за своїм харчуванням і уважно запам’ятовуйте, що вам знадобиться для приготування.

Склад:

• 100 г гречаного борошна;
• сіль;
• 3 яйця;
• 1,5 склянки молока;
• розпушувач;
• 4 столові ложки борошна;
• рослинне масло.

Приготувати дивовижні оладки з гречаної муки не складе особливої праці. Отже, приступимо до приготування.

Відокремте білки від жовтків.

Білки ретельно збийте в піну, а жовтки змішайте з молоком.

В окремій мисці змішайте сіль, цукор, розпушувач і борошно. Акуратно розмішайте.

Жовтки і суху консистенцію гарненько змішайте в одну, після чого додайте поступово білки.

Тісто сумлінно перемішайте віночком або міксером.

Обсмажте оладки з двох боків до рум’яної скоринки.

Приємного апетиту! Безсумнівно, буде набагато смачніше, якщо ви додасте до них варення або ж згущене молоко.

Оладки на кефірі. Рецепт №2

Сидите на дієті, але хочете побалувати себе? Цей рецепт гречаних оладки на кефірі підійде саме вам!

Вам знадобиться:

• 350 г гречаного борошна;
• сода;
• сіль;
• цукор;
• 2 яйця;
• 150 г борошна;
• 1 л кефіру;
• рослинне масло.

Покроковий рецепт оладок з гречаного борошна на кефірі:

У мисці змішайте обидві борошна – гречане і пшеничне, додавши цукор, сіль і соду. Перемішайте.

В іншій мисці з’єднайте кефір та яйця, розмішати до однорідної консистенції.

Тепер можете сміливо змішувати обидві маси віночком або міксером.

Залишилося обсмажити оладки на попередньо розігрітій сковороді на рослинному маслі з обох боків до рум’яної скоринки.

Приємного апетиту!

Дієтичні оладки. Рецепт №3

Для приготування чудових оладок вам потрібно:

• 100 г гречаної каші;
• 1 яйце;
• сіль;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• оливкова олія;
• 3 ст. л. натурального йогурту.

Як приготувати:

Перед тим як приступати до тесту, зваріть гречану кашу.

Потім необхідно натерти моркву, нарізати цибулю.

Приступаємо до тесту: змішайте яйце, підсолений йогурт і додайте овочі.

Ретельно розмішайте масу, щоб вийшло не рідка, але і не щільна консистенція.

Залишився останній етап: підсмажте оладки на оливковій олії. Обов’язково прогрійте сковороду до того, як приступите до оладок.

Дієтичні гречані оладки готові! На здоров’я, не бійтеся набрати зайві калорії!

Пісні оладки. Рецепт №4

Тісто для оладок готується на воді, тому він відмінно підійде для тих, хто дотримується посту, і вегетаріанцям, які не вживають в їжу продукти тваринного походження.

Інгредієнти:

• 250 г гречаного борошна;
• сіль;
• цукор;
• 1 банан;
• рослинна олія;
• сода;
• 50 мл мінеральної води.

Простий рецепт:

Борошно слід залити мінеральною водою, щоб вона досить набухла.

Банан необхідно розім’яти, щоб маса була схожа на пюре.

Через 25-30 хвилин можна змішувати гречку з банановим пюре, цукром, сіллю і содою, яку потрібно погасити оцтом.

Обов’язково розмішайте тісто до однорідної консистенції.

Оладки гарненько смажте з двох сторін на розігрітій сковороді.

Пісні гречані оладки готові. Викладіть їх на тарілку і подавайте теплими.

Гречані оладки з яблуками. Рецепт

Потрібно відразу ж зазначити те, що найкраще для такого рецепта підійде кисле зелене яблуко.

Що ж вам знадобиться:

• 2 яблука;
• сіль;
• рослинна олія;
• кориця;
• лимонний сік;
• мускатний горіх;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. сметани;
• розпушувач;
• 3 ст. л. гречаної муки;
• цукрова пудра.

Як же приготувати настільки незвичайні оладки? Читай далі.

Спосіб приготування:

Яблука слід гарненько промити, потім очистити від шкірки і натерти на тертці. Не забудьте вирізати серцевину – вона нам не знадобиться.

Змішати натерті яблука з корицею і мускатним горіхом. Ретельно розмішати.

Після цього до збиті яйця, додати сіль і сметану, перемішати до однорідної маси і вилити в яблучка.

Обов’язково просіяти через сито розпушувач, гречане борошно і цукрову пудру. Перемішавши, додайте цю суху консистенцію в масу з яблуками.

Готове тісто смажимо на розжареній сковороді з двох сторін до рум’яної скоринки.

Приємного апетиту! Перед подачею на стіл посипте блюдо пудрою або додайте сметану для більшого смаку.