Купецька каша
Рецепт гречки з тушонкою по-купецькому досить старий. На Русі бідні вважали кашу з м’ясом вишуканим блюдом. А з-за того, що такий варіант приготування був доступний тільки в багатих будинках, і пішла ця назва.
Інгредієнти для приготування:
- гречана крупа – 1,5 скл.;
- тушкована свинина, яловичина або курка (на вибір) – 1 банка;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- часник – 1 зубчик;
- спеції – залежно від уподобань.
Процес готування
Крок № 1
Гречку промити. Після цього висипати на нагріту сковороду і тримати до повного висихання крупи.
Крок № 2
Очистити і промити всі овочі. Нарізати наступним чином:
- морква – соломкою;
- солодкий перець – соломкою;
- цибулю – кубиками;
- помідор – кубиками.
Крок № 3
У цьому рецепті гречки з тушонкою також можна скористатися жиром як замінником олії. Для цього інгредієнт додається в розігрітий сотейник середніх розмірів.
Крок № 4
До жиру додати цибулю. Просмажити кілька хвилин. Покласти моркву і готувати до м’якості.
Крок № 5
Висипати в посуд тушонку. Великі шматки розім’яти і залишити в протягом пари хвилин.
Крок № 6
Далі, за цим рецептом гречки з тушонкою, в сотейник додаються солодкий перець і помідор. Часник подрібнюється пресом і також змішується з іншими компонентами.
Крок № 7
Накрити посуд кришкою і тушкувати протягом 5-7 хвилин. Після чого висипати гречку і додати 2 склянки води (в залежності від об’єму можна або менше, або більше).
Крок № 8
Закрити посуд кришкою, зменшити вогонь і залишити кашу постоїть, поки всередині не випарується вся вода (приблизно 30 хвилин).
Крок № 9
До готової каші додати меленого перцю. Дати постояти ще трохи часу.
