Гуляш – це популярна страва угорської кухні, делающееся на основі свинини або яловичини. Воно являє собою шматочки м’яса, протушкувалися з додаванням спецій і овочів. У сьогоднішній статті ми розберемося, як приготувати гуляш в мультиварці.
Базові рекомендації
Правильно зроблений гуляш – це щось середнє між густим наваристим супом і другим блюдом, що складається з приблизно рівної кількості м’яса і овочів. Для його створення бажано використовувати свіжу яловичину або телятину. Але в разі необхідності їх дозволено замінювати свининою і навіть куркою. Деякі кулінари, перед тим як приготувати гуляш в мультиварці, маринують м’ясо в гранатовому соку або червоному вині.
Також до числа обов’язкових компонентів даного страви відноситься рідка складова. Це може бути звичайна вода, овочевий або м’ясний бульйон. Рекомендовану до використання томатну пасту можна замінити аджикою, кетчупом або свіжими помідорами. А в якості спецій зазвичай застосовують базилік, мелісу, шавлія, сушений кріп, паприку, часник і мелений перець.
З яловичиною та картоплею
Тим, хто поки не визначився, чим смачно нагодувати свою сім’ю, радимо звернути увагу на розглянутий нижче рецепт гуляшу. В мультиварці виходить дуже ситне універсальне блюдо, яке непогано підходить і для денного, і для вечірнього прийому їжі. Для цього вам буде потрібно:
- 500 г безкісткової яловичини.
- 6 картоплин.
- 3 помідора.
- Головка цибулі.
- Стакан води.
- 3 зубці часнику.
- 2 болгарських м’ясистого перцю.
- 2 лаврових аркуша.
- 1 ч. л. перемеленої паприки.
- Половинка стручка пекучого перцю.
- Сіль, масло оливи і зелень.
Подрібнену цибулю пасерують в змащеному резервуарі мультиварки. Як тільки він поміняє відтінок, до нього додають паприку, порізане м’ясо і лаврове листя. Все це заливають водою і тушкують близько півтора годин. Після закінчення зазначеного часу до размягчившейся яловичині викладають скибочки картоплі, кубики болгарського перцю і часточки помідорів. Все це доповнюють сіллю, часником і спеціями, а потім прикривають кришкою. Готують гуляш з овочами в мультиварці, що працює в режимі “Гасіння”, ще півгодини. Перед подачею кожну порцію посипають рубаною зеленню.
З морквиною і сметаною
З розглянутого нижче рецептом виходить дуже ніжне і апетитне м’ясо, оптимально підходить для повноцінного обіду. Воно відмінно поєднується практично з усіма гарнірами і придатна навіть для дитячого меню. А основною особливістю процесу приготування є використання мультиварки. Гуляш з підливою зі сметани і томату стане одним з улюблених страв вашого сімейства. Для його створення вам знадобиться:
- 500 г безкісткової свинини.
- 4 ст. л. свіжої сметани.
- 3 ст. л. томатної пасти.
- 2 ст. л. борошна.
- 2 великі головки цибулі.
- Велика морквина.
- Олія (для смаження).
- Вода, сіль, зелень і спеції.
Щоб приготувати смачний свинячий гуляш, в мультиварці, змащеній рафінованим маслом, обсмажують помытое і порізане м’ясо. Як тільки вона покриється рум’яною скоринкою, до нього додають цибульні півкільця, кубики моркви, роздавлений часник, сіль і приправи. Через десять хвилин туди ж відправляють борошно і чекають ще близько чверті години. На завершальній стадії вміст приладу заливають соусом, що складається з томатної пасти, сметани і склянки води. Все це накривають кришкою і готують близько півтора годин у режимі “Гасіння”. Перед подачею кожну порцію прикрашають свіжою зеленню.
З куркою і овочами
З розглянутої нижче методикою виходить дуже смачний гуляш. В мультиварці курка встигає не тільки повністю зм’якнути, але і просочитися ароматом овочів і спецій. Щоб нагодувати своїх рідних подібним вечерею, вам знадобиться:
- 500 г охолодженого філе курки.
- 4 картоплини.
- Солодкий перець.
- Велика морквина.
- Головка цибулі.
- 2 ст. л. томатної пасти.
- Олія (для обжарювання).
- Вода, сіль, приправи і зелень.
Щоб отримати апетитний гуляш, у каструлю наливають олію і обсмажують в ньому шматочки курячого філе. Через двадцять хвилин туди ж відправляють цибулю, перець і моркву. Все це підсолюють, приправляють і продовжують готувати трохи менше чверті години. На наступному етапі вміст приладу доповнюють картоплею і невеликою кількістю відстояної води і протушивают все разом близько двадцяти хвилин. Після закінчення зазначеного часу в гуляш додають томатну пасту. Ще через сорок хвилин готову страву посипають рубаною зеленню і розкладають у тарілки.
З французькою гірчицею і сметаною
Любителів ситних пікантних страв напевно зацікавить ще один не надто складний рецепт гуляшу. В мультиварці виходить дуже м’яке і ніжне м’ясо, просочене гірчичним маринадом. Щоб пригостити своїх домашніх таким обідом, вам потрібно:
- 600 г яловичої м’якоті.
- Велика цибулина.
- 30 г жирної сметани.
- 30 г французької гірчиці.
- 30 г томатної пасти.
- 1 л кип’яченої води.
- Пісне масло.
- Сіль, порошкоподібна паприка, борошно і лаврове листя.
Щоб приготувати гуляш з яловичини, в мультиварці, змащеній олією, обсмажують шматочки м’яса, попередньо замариновані у суміші гірчиці, паприки і солі. Через чверть години туди ж висипають півкільця цибулі. Буквально через п’ять хвилин все це доповнюють борошном, спеціями, сметаною і томатною пастою. Готують гуляш в режимі “Гасіння” не менше години.
З імбиром і цукіні
Цей рецепт також потрапить до персональну колекцію власниць мультиварки. Свинячий гуляш, зроблений з використанням даного приладу, має насичений смак та яскравий аромат. Щоб приготувати таку страву, вам потрібно:
- 700 г нежирної м’ясної вирізки.
- Молодий тонкокожий цукіні.
- Невелика морквина.
- М’ясистий солодкий перець.
- Часточка часнику.
- 3 ст. л. соєвого соусу.
- 1 ст. л. натертого імбиру.
- 1 ст. л. цукру.
- 1 ч. л. картопляного крохмалю.
- 150 мл свіжого бульйону.
- Сіль і рафінована олія.
Промите і порізане м’ясо обсмажують в змащеному резервуарі мультиварки. Як тільки воно підрум’яниться, до нього додають скибочки овочів, сіль, товчений часник, спеції, цукор, соєвий соус і крохмаль, розведений у бульйоні. Готують гуляш в мультиварці, що працює в режимі “Гасіння”. Приблизно через п’ятдесят хвилин його розкладають у тарілки і подають на стіл.
З квасолею і копченостями
Дане блюдо виходить не тільки досить ситним, але і на рідкість ароматним. Для його приготування вам буде потрібно:
- 400 г високосортних копчених ковбасок.
- 700 г нежирної безкісткової свинини.
- 1,5 чашки сухої квасолі.
- 70 г топленого масла.
- 4 голівки цибулі.
- 2 ст. л. томатної пасти.
- 6 солодких м’ясистого перцю.
- 4 часточки часнику.
- Вода, сіль, кмин, майоран, духмяний і червоний перець.
Попередньо промите, обсушенное і нарізане м’ясо обсмажують в розтопленому маслі. Як тільки на ньому з’явиться апетитна скоринка, до нього додають рубаний лук, роздавлений часник, смужки солодкого перцю, копчені ковбаски і заздалегідь відварену квасолю. Все це підсолюють, приправляють спеціями, доповнюють томатною пастою, заливають невеликою кількістю води і накривають кришкою. Готують гуляш в мультиварці, включеної в режимі “Гасіння”. Як правило, двох годин буває достатньо, щоб м’ясо і овочі стали м’якими.
З яловичиною та томатами
Страву, зроблену за описаною нижче методикою, складається з нежирного м’яса і великої кількості овочів. Тому воно виходить не тільки смачним, але і корисним. Для його приготування вам буде потрібно:
- 1 кг охолодженої яловичини.
- 300 г стиглих червоних томатів.
- 2 великі головки цибулі.
- 2 соковиті морквини.
- 3 зубці часнику.
- Пучок зелені, питна вода, сіль, олію і спеції.
Попередньо промите і ретельно обсушенное м’ясо зачищають від плівок, нарізати невеликими шматками і обсмажують в змащеному резервуарі мультиварки. Як тільки на його поверхні з’явиться апетитна скоринка, до нього висипають кружечки моркви і півкільця цибулі. Через півгодини туди ж додають часточки почищених томатів, сіль і будь-які ароматні приправи. Все це заливають невеликою кількістю питної води і накривають кришкою. Готують гуляш із яловичини в мультиварці, що працює в режимі “Гасіння”. Через пару годин його посипають подрібненою зеленню і товченим часником. Повністю готове блюдо недовго настоюють під кришкою, розкладають у тарілки і подають до сімейного обіду.
