Харчування при захворюванні печінки: меню на тиждень

Порушення у функціонуванні печінки на сьогоднішній день спостерігаються у великої кількості людей. Багато хто помилково припускають, що раціон в цьому випадку сильно обмежується. Безумовно, певні правила харчування при захворюваннях печінки необхідно дотримуватися, але вони не такі жорсткі, як може здатися. Список дозволених продуктів досить широкий, а правильно підібрана дієта дозволить організму не приймати надмірні навантаження, і забезпечити орган всіма необхідними поживними речовинами. Правильне харчування в даній ситуації передбачає максимальне зменшення кількості жирів, за рахунок цього вуглеводи є основним джерелом енергії. Детальніше про дієті ми поговоримо нижче.

Для чого міняти раціон?

Як відомо, печінка є одним з найважливіших внутрішніх органів людини. Справа в тому, що вона виконує величезну кількість функцій: запасає вітаміни, випускає жовч, захищає організм від отруйних токсинів і т. д. Тому не можна допустити розвиток патології. Проблеми з печінкою можуть прийти звідки завгодно, однією з причин є неправильне харчування. Споживання в надлишку жирної і солодкої їжі, порушення режиму призводить до дискінезії жовчовивідних шляхів. В результаті така ситуація призведе до утворення каменів і зниження активності печінки. Жовч застоюється в жовчному міхурі, і внутрішні органи починають неправильно функціонувати. Кращим ліками такої недуги є зміна раціону.

Харчування при захворюванні печінки і жовчного міхура – основний метод у боротьбі з такими проблемами. Варто відзначити, що ще однією частою причиною порушення функціонування печінки є її ожиріння. Перший крок – скупчення жирів в клітинах органу. Коли вже простір заповнений, жири виходять на міжклітинний рівень і займають все більше місця. Печінка, у свою чергу, збільшується і запалюється, що заважає нормальному функціонуванню. Що робити в такій ситуації? Відмінним варіантом стане наступний крок: дотримуватися правил харчування при захворюваннях печінки і підшлункової залози.

Причини і симптоми захворювань печінки

Перш ніж розпочати конкретну розмову про раціоні і правила харчування, необхідно розглянути питання виникнення печінкових хвороб. Дисфункція органу може проявлятися по-різному в залежності від причини появи недуги. Серед симптомів виділяють головний біль, хронічну втому, нудоту і блювання, безсоння, больові відчуття в області правого ребра. Що стосується останньої ознаки, він найчастіше зустрічається при ожирінні або збільшення розмірів печінки.

Терапія призначається лікарем після проведення обстеження і постановки діагнозу. Для початку лікарю необхідно визначити причину захворювання, зробити це можна тільки після проведення ряду лабораторних досліджень. Варто зазначити, що лікування повинне бути комплексним, інакше позитивний результат не гарантований. В обов’язковому порядку лікар призначає медикаментозну терапію і харчування при захворюванні печінки. Ці методи перевірені часом, і дають найбільшу ефективність у комплексі.

Кілька слів про дієту

Значення правильного харчування важко переоцінити, однак деякі люди не вірять, що воно хоч трохи допомагає. Це помилка, так як згідно зі статистикою, в половині випадків симптоми зникають вже через кілька тижнів. Яке харчування при захворюванні печінки найбільш ефективно? На це питання немає однозначної відповіді, так як кожен випадок по-своєму унікальний. Тільки лікар може сказати, які продукти в конкретній ситуації буде найбільш результативними, і навпаки. Дієту призначають при холециститі, цирозі, гепатитів різного походження і т. д.

Можна спробувати самостійно відмовитися від жирних продуктів, якщо помітили симптоми хвороб печінки. Але цей варіант не є ефективним лише тому, що ви не знаєте причину появи ознак. Фахівець після проведення певних досліджень виявляє недуга, і пропонують шляхи лікування. Правильне харчування при захворюванні печінки, знижує частоту загострень і попереджає розвиток нових патологій. Найчастіше дієта допомагає повністю позбутися хвороби і можливих ускладнень.

Принципи правильного харчування

Як відомо, раціон у різних ситуаціях може відрізнятися. Наприклад, при цукровому діабеті одна дієта, а при гастриті зовсім інша. Яке харчування повинно бути при захворюванні печінки? Спробуємо розібратися. Щоб добитися максимального ефекту, потрібно дотримувати наступні рекомендації:

• Дробовий прийом їжі протягом дня. Такий режим дозволяє привести в норму вироблення жовчі, до того ж це попередить її загусання і застій.
• Слід відмовитися від жирної смаженої їжі, солінь і копченостей.
• Сіль споживати тільки у відповідності з певним режимом, який призначить лікар. Її надлишок негативно впливає на печінку.
• Тільки теплі страви. Варто відзначити, що гаряча і холодна їжа призводить до порушення процесу травлення.
• Рекомендовані способи приготування їжі: варіння, тушкування та запікання. Це максимально нешкідливі методи, на відміну від смаження.
• Грубу їжу слід виключити з раціону. Якщо ви не можете зубами подрібнити її до кашоподібного стану, краще не їсти таке.
• Більше білкових виробів.
• Молочні та м’ясні продукти нежирних сортів у певній кількості їсти можна.
• Кисла продукція заборонена, мається на увазі соки, фрукти, овочі, газовані напої і т. д.

Харчуванням при захворюванні печінки можна обмежуватися. Не можна забувати і про водно-електролітному балансі. Для його підтримки необхідно споживати як мінімум півтора літра рідини. Відмінним варіантом буде зелений чай, негазована мінералка і кисіль.

Дозволені продукти

Раціон харчування при захворюванні печінки обов’язково повинен включати:

Нежирне м’ясо, індичку, курку. Птицю слід споживати без шкірки, м’ясо можна готувати по-різному: варити, запікати, робити тефтелі, котлети і т. д. Що стосується шинки і докторської ковбаси – їсти не рекомендується, але іноді можна.

Хліб. Деякі люди не можуть жити без цього продукту. Тому хліб може бути присутнім у раціоні, але тільки несвіжий: вчорашній або позавчорашній.

Рибу. Також дозволяється їсти морепродукти, але далеко не все. Що стосується риби, підійдуть тільки нежирні сорти.

Крупи та яйця. Вівсянка, гречка і рис, повинні в обов’язковому порядку входити в перелік необхідних продуктів харчування при захворюванні печінки. Яйця окремо їсти не можна, тільки в складі блюд.

Молочну продукцію. Допускається в раціон, але тільки та, в якій міститься небагато жиру. Сир в даному випадку корисний, а сметана підійде тільки для приправи до страв. Сир можна їсти нетвердих і маложирных сортів.

Ще кілька корисних продуктів

Харчування при захворюванні печінки і підшлункової залози, крім розглянутої вище продукції, повинно включати:

• Всі овочі, причому спосіб приготування може бути самим різним: від запікання до варіння.
• Ягоди і фрукти, тільки некислі. Допускається їсти в сирому вигляді, можна зварити або запекти.
• Трохи меду, мармеладу, пастили, желе і цукерок, що не містять какао.
• Рослинна рафінована олія. Рідко можна використовувати у приготуванні вершкове масло, але не пряжене.
• Молочні та вегетаріанські супи, які готуються на основі різних круп, овочів і макаронів.

Як можна помітити, список досить великий, тому харчуватися бідно і одноманітно не доведеться. Продукти, які можна і рекомендовані до споживання, містять необхідні вітаміни, які допоможуть печінки швидше відновитися і позбутися від шкідливих речовин.

Що не можна їсти?

При захворюваннях печінки дієтичне харчування є найбільш підходящим. Після визначення списку продуктів, які можна споживати, необхідно поговорити про заборони. Отже, не дозволяється включати в раціон:

Копченості, солона і гостра їжа. Ковбаси, а також ікра діють негативно на розглянутий внутрішній орган.

Меню не повинно складатися з сала, жирних видів м’яса. Слід відмовитися від гуски і качки, жирної і в’яленої риби, страв, приготованих з додаванням цих продуктів. Бульйони з м’яса, грибів і риби суворо заборонені.

Кислі ягоди, фрукти і овочі, особливо в сирому вигляді. Тобто не можна споживати лимони, квашену капусту, щавель, хрін, перець, шпинат, часник, баклажани, зелений лук і т. д. Список досить великий, якщо ви не знаєте щодо конкретного продукту проконсультуйтеся з лікарем.

Всю здобу, що включає пиріжки, булочки, млинці і т. д. Хліб у свіжому вигляді небажаний, якщо ви любите цей продукт, їжте вчорашній або позавчорашній.

Яєчню і ряд супів. Щавель, як ми вже сказали, їсти не можна, відповідно, забороняється і зелений борщ, а разом з ним окрошка, борщ та інші страви.

Всі продукти, у складі яких є какао.

Кислі напої.

Кукурудзяну крупу.

Лікувальне харчування при захворюваннях печінки не повинно складатися з вышерассмотренной продукції. Будь-який лікар це розуміє, тому не варто турбуватися, якщо ви звернулися за допомогою до професіонала.

Особливості раціону при хронічних захворюваннях

Якщо у пацієнта виявляються серйозні проблеми зі здоров’ям, його харчування значно обмежується. Хронічний гепатит, цироз печінки не лікуються, але правильна дієта може зупинити прогрес хвороби. Людям з таким діагнозів доведеться назавжди відмовитися від алкоголю і строго дотримуватися певного режиму.

Отже, харчування при захворюванні печінки і жовчного міхура, а також інших хронічних хвороб:

Білки зберігаються в кількості 30-40 грам. Можна споживати нежирну молочну продукцію: сир, молоко і кефір.

Вуглеводи обмежуються до 300 грам, а жири до 30.

Якщо стан людини погіршується, потрібно повністю виключити жири і білки, і харчуватися продуктами рослинного походження.

Харчування при захворюванні печінки. Рецепти закусок

Тепер ми розглянемо конкретні страви, які в більшості випадків складають основу раціону. Якщо лікар не забороняє овочі, то можна запросто приготувати добрі закуски. З-за дробового режиму перекус за допомогою таких страв стане відмінним рішенням.

Рекомендується спробувати приготувати фаршировані огірки. Блюдо складається з самих огірків в кількості двох штук, помідора, вареного яйця, капусти і сметани. Огірки потрібно почистити, розрізати вздовж на дві половини і прибрати насіння. Зовні це творіння має нагадувати човен. Інші інгредієнти слід дрібно нарізати, додати сіль і сметану. Отриману суміш перемішати і додати в поглиблення. Вийде дуже смачне і красиве блюдо.

Досить популярний салат з картоплі, курячої грудки, сметани і сиру. Готувати його дуже легко: потрібно відварити і порізати основний інгредієнт. Картопля також слід зварити, потім всі елементи подрібнити, заправити сметаною і додати трохи солі.

Перші страви

Меню при захворюванні печінки повинно містити рідке. Особливо корисними вважаються перетерті види супу. Розглянемо кілька рецептів. Почнемо, мабуть, з найбільш популярного першого страви – борщу. Для приготування знадобиться куряча грудка, картопля, морква, капуста, цибулю і томат. Сиру грудку треба порізати на маленькі шматочки і відправити в духовку на двадцять хвилин. Картоплю слід дрібно нарізати, шинкувати капусту, а цибулю з морквою, перемішати у блендері. Інгредієнти помістити в каструлю з водою, і варити до готовності. Потім додати томат і сіль, і залишити на вогні ще протягом п’яти хвилин.

Курячий суп-пюре в останній час отримав нову хвилю популярності. Готувати це блюдо дуже просто. Серед інгредієнтів є, як правило, куряча грудка, картопля, цибуля та морква. Технологія готування аналогічна з борщем. Єдине, в кінці отриману масу збити в блендері. Відмінним доповненням буде сметана і сухарики.

Наступний рецепт – рисовий суп. Це перша страва не передбачає використання м’яса. Щоб приготувати суп, потрібно порізати картоплю, залити водою, потім додати рис і варити двадцять хвилин. Після цього потрібно додати броколі, морква і цибуля. Сіль за смаком, і страва готова.

Що приготувати на друге?

Харчування при захворюванні печінки не повинно обмежуватися супами та іншими першими стравами. Повноцінний прийом їжі не обійдеться без гречки або пюре з котлетою. Насправді, варіантів набагато більше, розглянемо деякі з них.

Дієта грунтується на білкових продуктах, тому потрібно зробити упор на м’ясо. Котлети – відмінний варіант. Для їх приготування знадобиться курячий фарш близько 500 грам, білок яйця і борошно. Фарш краще зробити самому, так як в магазині можливі добавки сала та інших заборонених продуктів. Потрібно змішати всі інгредієнти, додати сіль, визначити форму котлет і вмочити в борошні. Не рекомендується смажити масу, краще приготувати на пару.

Також корисно при захворюванні печінки споживати голубці. Рецепт приготування досить простий. Для початку визначимося з інгредієнтами: капуста, куряче м’ясо, сметана, рис і моркву. Капусту потрібно відварити, відокремити листи і прибрати твердий стебло. Потім потрібно приготувати рис і фарш, загасити десять хвилин і з’єднати інгредієнти. В підготовлений лист капусти слід покласти начинку, загорнути і поставити в духовку на п’ятнадцять-двадцять хвилин при температурі 200 градусів. Якщо є бажання, можна приготувати підливу, що складається з сметани, томатного соку і моркви.

Наступне блюдо – куряча ніжка з овочами. Напевно, найбільш простий рецепт. Для початку потрібно загасити брокколі і картоплю протягом п’яти хвилин, а потім посолити. Курячу ніжку розрізаємо посередині, і кладемо всередину начинку з овочів. Все це солимо і відправляємо готується в мультиварці.

Котлети з морквою. Вчорашній хліб знадобиться для панірування. Перед приготуванням його потрібно підсушити в духовці протягом декількох хвилин, і подрібнити до стану порошку. Фарш змішайте з яйцем, цибулею і морквою, заздалегідь подрібненими, і посолити. Формуємо котлети, посипаємо сухарями і кладемо в каструлю.

Харчування при захворюванні печінки. Меню на тиждень

Багато хто цікавиться докладної дієтою, що потрібно їсти в певний час. Спираючись на вищесказане, ми спробували представити щоденний раціон, розписаний по днях тижня.

Сніданок	Другий сніданок	Обід	Вечеря
Понеділок	Зелений чай і рисова каша	Запіканка з сиром і дозволеними фруктами	Суп з овочів, курячі котлети і компот	Макарони з маслом, а також сирної добавкою
Вівторок	Гречана каша, котлети з індички	Морквяне пюре, можна їсти печені яблука	Молочний суп, 30 р сметани і сир	Манна каша з додаванням олії
Середа	Макарони з яловичиною (нежирної)	Вареники з картоплею зі сметаною	Суп з овочів і голубці	Сир, рисова каша на молоці
Четвер	Вівсяна каша з фруктами, зелений чай	Печені яблука з сиром і рисом	Рисова каша і куряче філе	Картопляне пюре, котлети з риби
П’ятниця	Рис з маслом	Печені яблука	Курячий суп, салат вінегрет	Крупник гречані з додаванням сиру
Субота	Салат з овочів	Печені яблука	Круп’яний суп, макарони з м’ясом	Омлет, сирник зі сметаною
Неділя	Котлети з гречкою, чай	Печені яблука	Борщ, котлети з яловичини, кисіль	Пюре, риба і салат на основі овочів

Висновок

Дотримуватися такої дієти нескладно, головне – бажання. У багатьох ситуаціях від волі людини мало що залежить, адже мова йде про здоров’я. Правильне харчування полегшить навантаження на весь травний тракт. Організм, у свою чергу, отримає достатню кількість вітамінів, поживних речовин, які дозволяють забезпечити нормальне функціонування печінки і системи в цілому.

Дієта, розглянута вище, підійде і для людини, у якого немає проблем зі здоров’ям. Це свого роду профілактика від різних захворювань. Обмеження в раціоні жирної їжі, копченостей і солодкого піде тільки на користь. Якщо харчуватися таким чином протягом кількох тижнів, можна навіть скинути кілька зайвих кілограмів. Пам’ятайте, що головне – здоров’я, тому варто всіляко оберігати його. Відмова від шкідливих звичок, вживання нежирної їжі значно зменшить ризик виникнення захворювань.