Інгредієнти
Холодець з курки з желатином не включає в себе якісь особливі компоненти. Нам знадобляться: 1 велика курка, 3 яйця, пара цибулин, 1 морква середнього розміру, 20-25 грамів желатину натурального, кілька зубків часнику (на любителя), перець чорний і запашний теж можна) горошком, лаврове листя, сіль. Ось і всі «учасники торжества». А тепер починаємо кулинарить!
Холодець з курки: рецепт покроково
1. Курку розрізаємо на частини, складаємо у велику ємність для приготування, попередньо промивши м’ясо, заливаємо прохолодною водою.
2. Доводимо до кипіння. Деякі воліють першу воду зливати, мовляв, від цього холодець з курки стає менш жирним. Якщо ви вирішили так вчинити, то м’ясо відкидаємо на друшляк, шматочки промиваємо і каструлю теж обполіскуємо. Якщо ні – то продовжуємо варіння на самому малому вогні, знімаючи утворилася пеночку шумівкою.
3. Складаємо курятину назад у ємність і заливаємо водою, вже гарячою.
4. Доводимо до кипіння. Додаємо моркву (цілком або крупно порізану), цибулину (цілу і навіть в шкірці, вона додасть золотистий колір холодцю з курки з желатином), лаврушку з перцем (горошком). Зменшуємо вогонь до мінімуму, щоб побулькивало, але злегка. А коли овочі будуть вільно протыкаться виделкою, прибираємо їх з каструлі.
5. Варимо приблизно 3-4 години. Ближче до фіналу варіння солимо за індивідуальним бажанням.
6. Часник товчемо або тиснемо за допомогою машинки, додаємо в каструлю і перемішуємо. Відразу ж ставимо ємність з вогню – відставляємо остигати.
7. Витягаємо курятину з каструлі. Відокремлюємо м’якоть від кісточок. М’ясо нарізаємо шматочками або розбираємо на волокна.
8. Яйця відварюємо круто. Остуджуємо в крижаній воді і чистимо. Ріжемо кружальцями або півколами (можна і фігурно). Варену моркву нарізаємо красиво – скибочками, зірочками, трояндочками – проявіть свою кулінарну фантазію.
9. Розкладаємо курятину по невеликих ємкостей, прикрашаючи шматочками яєць і вареної моркви (можна в якості прикраси, до речі, і додати зелений горошок).
Ну ось, здається, і все – можна заливати бульйоном!
