Холодець з курки: особливості приготування, рецепти та відгуки

Кучер В.Г.

Щоб добре застиг!

Саме для цих цілей в рецепт холодцю з курки включається харчової желатин. Деяких господинь він лякає, мовляв, що за добавка і яким чином вона вплине на кінцевий смак продукту? Відразу скажемо, що бояться цієї речовини не варто ні в якому разі, так як воно повністю натурально і готується з колагену, який міститься в кістках і хрящах тваринного походження. А введення його до складу холодцю з курки значним чином покращує застываемость страви (про що свідчать і відгуки кулінарів). Так як курка в окремо не дає потрібного навару, і ви ризикуєте замість ледь подрагивающей структури заливного отримати кашоподібну масу. Отже, продовжуємо!

Фінал приготування

  • Бульйон проціджуємо крізь сито. Даємо постояти хвилин п’ять-десять. Збираємо з поверхні курячий жир (можна акуратно ложечкою, а можна – проклавши зверху кухонне рушник з паперу).
  • Дотримуючись інструкцій на пачці, розчиняємо желатин (зазвичай в невеликій кількості теплої води або бульйону), перемішуємо і чекаємо кілька хвилин, поки він набубнявіє.
  • Вводимо набряклий желатин в бульйон і знову ретельно перемішуємо.
  • Заливаємо отриманим бульйоном підготовлену курятину і її прикраси в невеликих ємкостях.
  • Остуджуємо: спершу в умовах кухні, а потім – у холодильнику (тільки не в морозилці!). Подаємо страву з хріном, гірчицею, лимончиком – справа смаку.
    • Цікаве:  Брізоль: рецепти та особливості приготування

    Як бачимо, реалізувати цей простий рецепт холодцю з курки з желатином зовсім нескладно – впорається будь-який початківець кухар. Він не надто трудомісткий і зовсім недорогий. Але смачний! Тількі господарок це підтверджують.

    Сторінка: 1 2 3 4