Йогуртовий Торт: рецепт з фото

Кучер В.Г.

Перевага торта, приготованого на основі йогурту, полягає в тому, що він виходить неймовірно ніжним, смачним і легким. Часто в десерт додаються ягоди і фрукти, чого він стає ще й корисним. Сьогодні можна знайти дуже багато різноманітних рецептів йогуртового торта. Найкращі з них зібрані в цій статті.

Рекомендації

Перш ніж приступити до вивчення рецептів тортиків, потрібно ознайомитися з рекомендаціями, які стосуються практично всіх представлених у статті варіантів приготування десерту:

  • Йогурт необхідно брати густий, якісний. Можна як натуральний, без додавання ароматизаторів, так і будь-який інший, наприклад, ванільний, банановий, з шматочками фруктів.
  • Якщо планується виготовлення торта до святкового столу, необхідно починати підготовку заздалегідь, хоча б за 5 годин, щоб десерт встиг застигнути і добре тримав форму. Ідеальним варіантом є приготування з вечора, щоб він ніч простояв у холодильнику.

    • Ось, власне, і всі важливі поради щодо приготування цих ласощів. Перший у списку – чорнично-йогуртовий торт, фото якого можна бачити нижче.

    Рецепт приготування торта чорничного

    Такий десерт виходить яскравим завдяки насиченому кольору чорниці. Але замість неї можна взяти будь-яку іншу ягоду, наприклад, лохину, ожину, малину – це залежить від особистих переваг.

    Знадобляться такі продукти:

    • 3 курячих яйця;
    • по 1 склянці пшеничного борошна, цукру і чорниці;
    • 1 чайна ложка розпушувача;
    • 600 мл йогурту;
    • 25 г желатину;
    • півсклянки цукру (для прошарку).

    Чорницю можна брати як свіжу, так і морожену. В останньому варіанті попереднє розморожування не потрібно.

    Починається приготування з яєць. Їх треба розбити в миску, додати цукор і збити міксером суміш. У підсумку вийде густа повітряна піна. Слідом в миску додається борошно і розпушувач. Знову маса добре перемішується міксером. Потім потрібно форма для випічки – її потрібно змастити жиром, вилити всередину отриману суміш і поставити в духову шафу, розігрітий до 180 °C, приблизно на півгодини. Готовність бісквіта можна перевірити сірником – якщо не прилипає, значить, готовий.

    Поки бісквіт остигає, необхідно приготувати прошарок для йогуртового торта. Густий молочний продукт викласти в миску, додати цукор. Добре перемішати суміш. Желатин висипати в чашку і залити крутим окропом (100 мл). Заважати ложкою, поки він повністю не розчиниться. Коли рідина на основі желатину охолоне, вилити її до йогурту. Перемішати.

    Далі потрібно взяти роз’ємну форму. Спочатку викладається бісквіт, потім половина йогуртовій прошарку. Зверху висипати підготовлену чорницю. На неї вилити решту йогурту і відправити десерт в холод мінімум на 3 години, а краще на 5.

    З готового йогуртового торта акуратно зняти форму і прикрасити верхівку.

    Вершково-йогуртовий фруктовий торт

    Для приготування такого десерту знадобиться:

    • 2 столових ложки згущеного молока;
    • 250 г йогурту;
    • по 70 г вершкового масла і цукру;
    • по 200 г вершків та пісочного печива;
    • 12 г желатину;
    • ½ Склянки води;
    • 1 столова ложка свіжого соку лимона;
    • по 2 банана і персика, трохи ягід малини.

    Цей торт не потрібно випікати, але варто врахувати, що йому необхідно простояти в холодильнику всю ніч.

    Поетапний рецепт вершково-йогуртового торта:

  • Подрібнити печиво. Це можна зробити в блендері або ж перекласти його в пакет і розім’яти качалкою. Рекомендується брати саме пісочне печиво, тому що воно розсипається.
  • Викласти крихту у форму, охолодити.
  • Розчинити желатин в окропі.
  • Перелити вершки в миску, додати до них цукор і збити.
  • Змішати вершки з желатином в одному посуді, додати йогурт, акуратно, але добре перемішати.
  • Отриману масу перелити на печиво, залишити в холодильній камері до ранку.

    • Банани, персики і малину можна додати в йогурт, тоді вийде фруктово-ягідна начинка. Якщо здається, що таке доповнення всередині торта недоречно, допустимо використовувати їх для прикраси верхівки. Можна також ягоди і фрукти поділити на 2 частини, половину відправити з йогуртом на печиво, а з іншого зробити прикрасу.

    Покроковий рецепт йогуртового торта з полуницею

    Ця ягода є однією з найулюбленіших у багатьох людей всіх вікових груп. Більш того, полуниця є корисною, так як містить в складі дуже багато вітамінів. Наступний рецепт спеціально для тих, хто обожнює цю ягоду.

    Для виготовлення торта потрібно:

    • по 300 мл йогурту і молока;
    • по 1 столовій ложці лимонного соку і какао;
    • 30 г желатину;
    • невелика кількість цукру.

    Окремо для полуничного шару необхідно підготувати:

    • чашку полуничного пюре;
    • 6 г желатину;
    • невелика кількість цукру.

    Насамперед необхідно розчинити желатин, заливши його молоком і залишивши на 10 хвилин. Потім поставити ємність на вогонь і дочекатися, поки рідина нагріється, але не закипить. Необхідно постійно заважати молоко, а коли желатин розчиниться, зняти з плити і остудити.

    Наступний етап в приготуванні домашнього йогуртового торта – змішування соку лимона з цукром. Добре перемішати інгредієнти. Додати до них йогурт і ретельно збити міксером. Чим довше, тим ніжніше вийде желе, відповідно, тим смачніше буде торт. Обережно вилити в йогурт молоко, розмішати суміш. Розділити отриману масу на 2 нерівні частки. В меншу додати какао, а потім вилити у форму для випікання. Залишити в морозилці на 15 хвилин. Коли цей час мине, дістати і влити решту. Потім залишити в холодному місці до повного застигання.

    Для приготування полуничного шару необхідно желатин висипати у воду і дати настоятися 10 хвилин. Потім підігріти на плиті до гарячого стану. Коли желатин розчиниться, прибрати з вогню і дати охолонути. Додати цукор і полуничне пюре. Отриману суміш потрібно вилити на йогуртовий шар, а потім поставити тортик в холодильник, де він повинен стояти до того моменту, поки верхній шар не буде тримати форму.

    Торт на основі йогурту без випічки

    Спеціально для тих, хто тільки починає освоювати кулінарне мистецтво, підібраний неймовірно простий йогуртовий торт. Рецепт з фото допоможе орієнтуватися і зробить процес створення десерту більш швидким. Для основи необхідно:

    • 200 г пісочного або будь-якого іншого печива;
    • 80 г вершкового масла.
    Цікаве:  Рецепт мармеладу в домашніх умовах

    Для фруктової прошарку:

    • по 200 г згущеного молока, кремового сиру, свіжих або консервованих персиків;
    • 700 мл йогурту (можна взяти питної з додаванням шматочків персика);
    • 30 г желатину;
    • 150 мл води.

    Желатин висипати у воду і залишити хвилин на 10. За цей час підготувати основний шар – подрібнити печиво і додати до нього м’яке (трохи розтоплене) вершкове масло. Ці інгредієнти потрібно перемішати і викласти таким чином: зняти дно з рознімної форми для випікання, перевернути кільце (як ніби догори дном), встановити на плоску посуд або обробну дошку, попередньо застелену папером для випічки. Бічні стінки форми необхідно застелити плівкою. Коли подрібнене печиво виявиться всередині, розрівняти поверхню.

    Для приготування прошарку необхідно змішати йогурт, вершковий сир і згущене молоко, збити міксером. Нарізати персик тонкими скибочками і викласти на печиво. Желатин потрібно підігріти на плиті до повного розчинення, остудити, влити йогурт і знову збити. Масу перелити на персики, поставити в холод на кілька годин.

    Рецепт для тих, хто стежить за фігурою: легкий йогуртовий торт (покроково, фото)

    Аналогічно попередньому варіанту можна приготувати дуже легкий для шлунка (і фігури) тортик, тільки з іншого прошарком.

  • Печиво так само і в тій же кількості подрібнюється і змішується з розтопленим маслом, викласти у форму, розрівнюється і забирається в холодильник.
  • Желатин в кількості чотирьох столових ложок заливається ½ склянки води і набухає протягом 10 хвилин.
  • А ось йогуртово-фруктовий шар готується по-іншому. Необхідно почистити і нарізати кубиками ківі (6 штук), викласти в глибокий посуд, додати 1 чайну ложку соку лимона і 70 г цукру. Перемішати, поставити на плиту і почекати, поки екзотичний фрукт дасть сік. Зняти з вогню, додати до ківі желатин і 500 мл йогурту, перемішати.

    • Дістати печиво з холодильника, викласти зверху овали бананів і вилити отриману суміш у форму. Прикрасити верхівку скибочками ківі і прибрати торт в холодильник на ніч для застигання.

    Йогуртово-шоколадний торт з черешнею

    Цей рецепт спеціально для тих, хто не уявляє свого життя без шоколаду, а ще дуже любить черешню. Перш ніж подивитися покроковий рецепт і фото йогуртового торта з цими смакотами, варто вивчити список необхідних продуктів. Для бісквіта знадобляться:

    • по 125 г борошна і цукру;
    • 25 г какао;
    • ½ Чайної ложки розпушувача;
    • 1 куряче яйце;
    • 50 г вершкового масла;
    • 140 мл молока;
    • сіль (на кінчику ножа).

    Для ягідного желе:

    • 400 г черешні;
    • 100 г цукру;
    • ¼ Чайної ложки кориці;
    • 8 г желатину;
    • 1 їдальня ложка червоного солодкого вина.

    Для суфле:

    • 200 г йогурту;
    • по 75 г темного шоколаду і цукру;
    • 200 г 35-процентних вершків;
    • 10 г желатину.

    Для прикраси:

    • шоколадна стружка;
    • ягоди черешні.

    Для приготування бісквіта потрібно спочатку змішати разом сухі продукти, потім додати до них яйце. У молоко покласти олію, підігріти. Отриману рідину вилити в суху суміш, перемішати. Перелити в змазану маслом форму. Поставити в розігріту до 175 °C духовку, випікати протягом 25 хвилин. Остудити корж, зрізати верхній шар і укласти основу в форму, в якій планується збирати торт.

    Ягоди для приготування желе засипати цукром і дати настоятися кілька хвилин. Желатин залити водою, відставити. Ємність з ягодами поставити на плиту, довести до кипіння, потім всипати корицю. Трохи прокип’ятити суміш, вимкнути вогонь. Додати желатин і вино, перемішати. Коли желе застигне, вилити його на корж. Прибрати в холод на кілька годин.

    Поки желе застигає, потрібно приготувати шоколадне суфле. Спочатку потрібно желатин залити 70 г вершків, додати цукор і залишити на чверть години. Потім підігріти їх, не даючи закипіти. Розтопити шоколад і додати до вершків. Остудити, ввести в масу йогурт, перемішати. Решта 130 г вершків добре збити, акуратно вилити в шоколадно-йогуртову суміш. Відразу ж перелити на желе, у форму для торта. Знову поставити десерт в холодильник годин на 6, а краще на всю ніч. Після закінчення цього часу можна прикрасити торт шоколадною стружкою і ягодами.

    Сирно-йогуртовий десерт

    Щоб приготувати вишуканий сирно-йогуртовий торт в домашніх умовах, необхідно:

    • 500 г сиру;
    • 500 мл натурального йогурту;
    • 250 г цукру;
    • 25 г желатину;
    • 300 г смородини;
    • 220 мл вершків;
    • 2 яйця;
    • по 4 столові ложки борошна і цукру.

    Спочатку потрібно приготувати бісквіт: сирі яйця збити до отримання густої піни, потім додати трохи цукру і знову збити. Додати крем до просіяної муки. Розмішати масу, викласти у форму для запікання, застелену пергаментом. Випікати 15 хвилин при 180 °C. Остудити корж, викласти у форму для торта.

    Ягоди промити, зробити з них пюре. Додати трохи цукру, перемішати. Желатин замочити у воді, щоб він розпух, а вершки підігріти до теплого стану. Перекласти в них желатин і дочекатися його повного розчинення. Масу потрібно постійно заважати.

    У йогурт додати сир і 0.2 кг цукру, збити. Влити в отриману масу більшу частину вершків з желатином. Меншу перелити до ягід. Коли бісквіт охолоне, спочатку викласти на нього сирно-йогуртову прошарок. Поставити в холодильник, щоб вона застигла. Потім вилити ягідну масу і знову прибрати в холодне місце.

    Райдужний торт з кремом на основі йогурту

    Такий десерт відмінно підійде для дитячого свята. Тортик сподобається і імениннику і його друзям. Єдиний мінус, який можна виділити в рецепті, це необхідність випікання всіх чотирьох коржів окремо, так як кожен з них буде певного кольору. Детальніше про приготуванні – в видеорецепте.

    У ролику досить докладно описаний процес приготування цього яскравого тортика. З упевненістю можна сказати, що він вийде не тільки красивим, але і дуже смачним!