Кайенский перець був частиною індійської кухні та медицини протягом щонайменше 9 000 років. Багато з переваг перцю відносяться до інгредієнту капсаїцин. Це перець містить вітамін С, вітамін В6, вітамін Е, калій, марганець і флавоноїди.
Що це таке?
Кайенский перець на фото вище – це універсальна спеція, яка може бути легко додана до безлічі різних страв.
Він тісно пов’язаний з перцем халапеньо і болгарським перцем і є основним продуктом в південно-західній американської та мексиканської кухні. У тонкого червоного перцю оманливе м’який запах. Але потужний, вогненний смак.
Перці часто висушують і подрібнюють, щоб зробити порошкоподібну спецію, використовувану для приправи. Кайенские перці також використовуються в корейській, сичуаньської та інших азіатських кухнях.
Капсаїцин, активний інгредієнт цього перцю, надає порошку його пряність. Він також використовується для лікування болю в м’язах і суглобах.
Властивості кайенского перцю також використовуються в традиційних китайських та аюрведичні ліки, щоб допомогти впоратися з проблемами кровообігу і підвищити апетит.
Ослаблення болю
Капсаїцин, активний інгредієнт, знайдений в кайенских перцях, може мати знеболюючими властивостями. Це підтверджують багато вчених. Дослідження здатності кайенского перцю щодо того, чи може він зменшити біль, привели до висновку, що він може мати переваги в якості довгострокового знеболюючого, не приносячи інших сенсорних змін.
Також показано, що капсаїцин знижує кількість речовини Р (хімічна речовина, яку несе повідомлення про біль у мозок). З меншою кількістю речовини P менше больових повідомлень досягає мозку і менше відчувається біль.
Капсаїцин в даний час використовується в актуальних мазі і креми для полегшення болю від остеоартриту, невралгії, болю після операції, болів у попереку.
Капсаїцин був досліджений щодо лікування раку і полегшення болю, пов’язаного з раком. Він, мабуть, ефективно зменшує біль. Однак суперечливі результати показали, що він може як допомогти запобігти рак, так і сприяти зростанню пухлини. Рекомендується дотримуватися обережності.
Спалювання калорій і придушення апетиту
Є багато страв, що містять кайенский перець, які підвищують метаболізм і сприяють втраті ваги. Дослідники з Університету Пердью виявили, що споживання перцю злегка збільшило температуру тіла, що, у свою чергу, спалює калорії.
Зниження апетиту було виявлено в іншому дослідженні, після прийому 10 г кайенского перцю. Однак це була велика доза, і її треба було повторювати при кожному прийомі їжі.
Результати дослідження показали, що ті, хто змішував кайенский перець з їжею, спалювали додатково 10 калорій через 4 години після їди, порівняно з тими, хто не додавав перець.
Засіб від застуди
Червоний кайенский перець часто використовується як домашнє засіб від кашлю, застуди. Один популярний домашній рецепт поєднує в собі 1/4 чайної ложки перцю кайенны, 1/4 чайної ложки меленого імбиру , 1 столову ложку меду, 1 столову ложку яблучного оцту і 2 столові ложки води для прийняття по чайній ложці цієї суміші. Інші люди додають кайенский перець і яблучний оцет в гарячий чай, щоб очистити носові пазухи.
Джерело вітаміну А
Вітамін А відіграє важливу роль у підтриманні здорового зору, неврологічної функції і здорової шкіри. Це антиоксидант, який зменшує запалення шляхом боротьби з вільними радикалами. Дослідження неодноразово показували, що антиоксиданти, такі як вітамін А, мають життєво важливе значення для хорошого здоров’я і довголіття, вони приносять користь здоров’ю очей, підвищують імунітет.
На щастя, кайенский перець – відмінне джерело вітаміну А. насправді лише дві чайні ложки перцю містять добову його норму.
Містить вітамін Е
Переваги вітаміну Е включають в себе користь для багатьох органів в організмі та надзвичайно корисні для природного уповільнення процесу старіння. Цей важливий і корисний вітамін володіє здатністю регулювати холестерин, боротися з вільними радикалами, відновлювати пошкоджену шкіру, регулювати гормони, відновлювати пошкоджену шкіру і волосся, покращувати зір і підвищувати рівень енергії. Кайенский перець є важливим постачальником вітаміну Е.
Запобігає алергії
Оскільки кайенский перець є протизапальним засобом, він має здатність запобігати алергію і симптоми, пов’язані з алергією. Харчова алергія, наприклад, є відповіддю на споживання певної їжі. Харчова алергія або непереносимість можуть бути викликані станом, відомим як проникність кишечника (кишкова проникність), коли білки і харчові частинки проходять через кишечник і викликають системне запалення тіла.
Протираковий засіб
Дослідження показують, що капсаїцин може грати роль природного засобу для лікування раку, в тому числі при лікуванні раку передміхурової залози. Одне з досліджень, проведених в Каліфорнійському університеті в Лос-Анджелеській школі медицини, показало, що цей важливий інгредієнт у кайенском перці здатний інгібувати ріст ракових клітин і запобігати активації нових небезпечних утворень.
Також є дані з Каліфорнійського університету, в яких говориться, що переваги цього перцю включають ефективну допомогу в запобіганні раку легенів у курців. Високий вміст капсаїцину в кайенском перці може зупинити утворення індукованих тютюном пухлин в легенях. І це далеко не все. Подібні ефекти також були виявлені при пухлинах печінки, коли вони піддавалися впливу кайенского перцю.
Антигрибкові властивості
Ще однією перевагою кайенского перцю є його здатність вбивати грибок і запобігати утворенню грибкових патогенів. Даний перець був досліджений для визначення його протигрибкової активності, і було встановлено, що він був активний проти 16 різних грибкових штамів, включаючи Candida.
Склад
Одна столова ложка кайенского перцю вагою 5,3 грами (г) містить:
- 17 калорій;
- 0,64 г білка;
- 0,92 г жиру;
- 3 г вуглеводів, включаючи 1,4 г клітковини і 0,6 г цукру;
- 8 мг кальцію;
- 0,41 мг заліза;
- 8 мг магнію;
- 16 мг фосфору;
- 107 мг калію.
Інші поживні речовини містять вітамін С, тіамін, рибофлавін, ніацин, вітамін В6 і фолієву кислоту. Він також багатий на флавоноїди і каротиноїдами, які і надають йому свій червоний колір.
Дієтичні поради
Це універсальна пряність, яка може бути додана до всього: до рибі, яйцях, супів, макаронів.
Ось кілька простих порад:
- Додати кайенский перець в пряні суміші. Такі як каррі або барбекю.
- Приправте свої маринади, додавши кайенский перець.
Перець зазвичай використовується у поєднанні з лимонним соком і водою як частина дієти для детоксикації.
Шлунково-кишкові побічні ефекти
Є від кайенского перцю користь і шкоду. Хоча люди використовують цей продукт для лікування шлунково-кишкових захворювань, ця речовина може викликати у деяких подразнення шлунка. Будь-яка людина, схильний до печії, повинен поговорити з лікарем, перш ніж приймати капсули з кайенским перцем. Це може бути небезпечно. Особи з синдромом роздратованого кишечника або виразками шлунка або кишечнику, можливо, не зможуть безпечно споживати в якості добавки кайенский перець.
Алергічна реакція
Деякі люди можуть відчувати алергічну реакцію на кайенский перець. Найчастіше це буває у людей, страждаючих алергією на авокадо, банани, каштани, ківі. Ознаки алергії включають: утруднене дихання, біль у грудях, стиснення в горлі або грудей, шкірний висип, кропив’янка та свербіж або набряклу шкіру.
Проблеми з нирками і печінкою
Споживання занадто великої кількості капсаїцину може викликати пошкодження нирок і печінки. Люди не повинні перевищувати рекомендовані дози, і будь-яка людина з проблемами нирок або печінки не повинен вживати кайенский перець.
Питання грудного вигодовування
Жінки, які годують груддю, не повинні їсти цей перець або використовувати добавки капсаїцину. За відгуками про кайенском перці, зазначається, що у деяких дітей розвинулося стан шкіри, зване эритематозным дерматитом, після того, як годують груддю з’їли їжу з ароматом кайенны.
