Запорука міцного здоров’я – це збалансоване харчування, насичене всіма необхідними вітамінами, мікро – і макроелементами. Гостра нестача хоча б одного з них дуже часто призводить до збою роботи відразу декількох органів, причому, незалежно від віку людини. Сьогодні ми розглянемо такий макроелемент, як калій.
У цій статті ви знайдете інформацію про його ролі в процесах роботи різних органів, добові норми вживання, а також наслідки нестачі і надлишку цього елемента в організмі. А ще ми розповімо вам про те, в яких продуктах міститься калій у великій кількості. Адже, всім відомо, що корисні речовини набагато краще засвоюються не з препаратів, а з натуральних продуктів.
Основні функції калію
Для того щоб не допустити дефіциту того чи іншого речовини в організмі, дуже важливо харчуватися різноманітно. Овочі, фрукти, горіхи, ягоди, молочні і кисломолочні продукти, м’ясо, риба – все це є відмінним джерелом корисних речовин, необхідних для нормальної роботи внутрішніх органів. Особливо це стосується калію – він міститься у всіх клітинах нашого організму, а його солі є однією з основних складових внутрішньоклітинної рідини.
Вживання цього макроелементу життєво необхідно для всіх внутрішніх органів, м’язів і судин. Отже, основними функціями калію є:
- підтримка нормальної роботи клітинних стінок;
- підтримання водно-сольового балансу;
- збереження концентрації в організмі магнію (який також украй важливий для роботи серця і нервової системи);
- нормалізація серцевого ритму;
- забезпечення клітин киснем головного мозку;
- стабілізація артеріального тиску;
- загальне зміцнення імунітету;
- підвищення витривалості організму.
Засвоєння калію
Цей процес залежить від цілого ряду факторів. Серед них: вживання алкоголю, дотримання дієти, прийом гормональних препаратів і проносних засобів, постійні стрес, надмірне вживання кави і продуктів з високим вмістом цукру.
Всмоктування калію здійснюється в тонкому відділі кишечника і цей процес прискорюється при достатньому рівні вітаміну В6 і неоміцину в організмі. У той же час, підвищений вміст натрію призводить до вимивання калію з клітинних стінок.
Добові норми вживання
Оскільки практично всі поживні речовини надходять в організм з їжею, важливо знати, в яких продуктах міститься калій і яке його кількість необхідно вживати щодня. Організм дорослої здорової людини містить не менше 200 грам калію. Основна його частина знаходиться в печінці і селезінці.
Для підтримки нормальної роботи цих та інших органів, дорослій людині потрібно вживати від 1800 до 2500 мг калію в продуктах. Для дітей зручніше розраховувати кількість макроелементи виходячи з дозування на кожен кілограм ваги – від 18 до 35 міліграм. Таким чином, для дитини, вагою 20 кілограмів, необхідна добова норма вживання калію в продуктах становить від 360 до 700 міліграм.
Калій
У деяких ситуаціях стандартна доза повинна збільшуватися. До таких належать:
- період виношування дитини;
- високі фізичні навантаження (професійний спорт);
- вік старше 50 років.
З-за високого навантаження на роботу серця і судин у перелічених ситуаціях, для організму калію в продуктах у звичній дозуванні може просто не вистачати. Саме тому варто збільшити кількість їх споживання.
Калій в продуктах харчування
У цьому розділі розглянемо ті натуральні продукти, які містять максимальну кількість калію. Найбагатшими джерелами цього макроелементу вважаються бобові, злакові, гриби, сухофрукти і морепродукти. Для вашої зручності ми підготували таблицю вмісту калію в продуктах харчування.
| Найменування продукту | Вмісту калію в міліграмах на 100 грам продукту |
| Чай чорний | 2470-2500 |
| Какао | 1689 |
| Висівки | 1190-1260 |
| Квасоля | 1100 |
| Соя | 1610-1850 |
| Горіхи | 660-1030 |
| Злаки | 280-520 |
| Сухе молоко | 1100 |
| Кава в зернах | 1680 |
| Гарбузове насіння | 880 |
| М’ясо яловичини та індички | 150 |
| Молочний шоколад | 485 |
| Мак | 589 |
| Незбиране молоко | 147 |
| Свинина | 353 |
Крім того, достатню кількість калію в сирах сортів “Пошехонський” і “Голландський” – не менше 100 міліграмів на 100 грамів продукту. Тому чашка чорного чаю з бутербродом із зернового хліба і сиру – відмінний перекус, насичують організм калієм. В цілому кисломолочні продукти навряд чи можна назвати рекордсменами за вмістом калію, але для повноцінного і різноманітного харчування їх не варто виключати з щоденного раціону.
Крупи також містять чималу кількість калію. Наприклад в гречці його майже 400 міліграм, у вівсяних пластівцях близько 330 міліграм, пшеничної та кукурудзяної крупи близько 250 міліграм, ячної і перлової трохи менше – не більше 200 міліграм.
Калій в овочах
Овочі є не тільки джерелом клітковини, але і джерелом вітамінів та макроелементів. Щоденний раціон обов’язково повинен включати в себе велику кількість різних овочів і зелені ще й з-за високого вмісту калію. У продуктах рослинного походження, особливо зеленого кольору, кількість цієї цінної речовини-неймовірно висока.
Наприклад, чи знаєте ви, скільки калію в капусті? Такі сорти, як білокачанна, брюссельська і Пекін скачати містять близько 300 міліграм на кожні 100 грам овоча. Але справжніми рекордсменами за вмістом калію по праву вважаються гриби. Білі сушені гриби містять близько 4000 міліграмів на 100 грамів.
Інші (вешенки, опеньки, печериці, підберезники і т. д) трохи менш багаті цим елементом – від 250 до 550 мг. В зелені кропу, петрушки, кінзи, щавлю і часнику калію від 300 до 800 міліграм. Тому обов’язково додайте їх в салати та інші страви.
Калій у фруктах і сухофруктах
Фрукти багаті різними вітамінами і мінералами, необхідними для правильної роботи всіх органів. А ще більш корисними вважаються засушені фрукти і ягоди. Наприклад, в ізюмі міститься близько 1000 міліграм калію, в той час як у свіжому винограді не більше 300 мг на 100 грам. Стільки калію, скільки в куразі, ви не знайдете ні в одному свіжому фрукті – майже 2000 міліграм.
Чорнослив, сушений інжир і фініки також багаті цим корисним речовиною – від 600 до 1000 мг на кожні 100 грам продукту. В цілому, вмісту калію в свіжих фруктах варіюється в межах від 200 до 600 мг, в свіжих ягодах його ще менше – від 100 до 350 міліграм.
Препарати калію
Незважаючи на те найкраще засвоєння організмом поживних речовин відбувається при вживанні натуральних продуктів, існують ситуації, при яких лікарі призначають додаткові препарати калію. Досвідчені дієтологи при складанні плану харчування обов’язково враховують вміст вітамінів і мінералів в добовому раціоні.
Наприклад, при алергії на той чи інший продукт, повної його непереносимості або нестачі калію в продуктах, уживаних людиною щоденно, надходження макроелемента в організм істотно скорочується. Саме в таких ситуаціях і призначаються лікарські засоби і біологічно-активні добавки до їжі – “Аспаркам”, пінистий калій хлорид калію. Перед призначенням дозування пацієнт повинен здати відповідні аналізи.
Небезпека надлишку
Гиперкалемия – надлишковий вміст калію в організмі. Зустрічається таке захворювання нерідко, а тому слід ретельно прислухатися до організму і намагатися зберігати баланс корисних речовин. Розпізнати гиперкалемию можна за:
- надмірного збудження нервової системи;
- збою в роботі серця;
- розладу роботи нирок, і як наслідок, посиленого диурезу;
- хворобливих відчуттів в м’язах.
Головною небезпекою надлишкового вмісту калію є його здатність розвинути дефіцит кальцію. Не варто намагатися самостійно діагностувати гиперкалемию – зверніться до лікаря, який призначить необхідне обстеження і проведе лікування.
Оскільки виявити цю хворобу можна тільки після проведення аналізів крові та інший діагностики внутрішніх органів – одних лише симптомів, зазначених вище недостатньо для постановки діагнозу. На щастя, позбутися від цього захворювання цілком можливо і в досить короткі терміни.
Основним заходом, спрямованої на зниження калію в організмі, безумовно, є підтримка дієти та зменшення вживання продуктів, які їм багаті. Вкрай рідко для лікування використовуються медикаментозні засоби, які прискорюють процес зниження вмісту калію в організмі.
Іноді гиперкалемия розвивається після застосування препаратів з калієм, призначених на тлі його нестачі. У такому випадку досить просто припинити застосування призначеного ліки, обов’язково проконсультувавшись з лікарем.
Дефіцит макроелементу
Нестача калію в організмі найчастіше призводить до порушення обміну речовин і водно-сольового балансу (посилена втрата рідини, що полягає в рясному потінні і частому сечовипусканні). Що, в свою чергу, провокує порушення роботи серця і судин. Також дефіцит цього елемента впливає на артеріальний тиск і призводить до утворення виразок і ерозій на слизових оболонках.
Недостатнє вживання калію в продуктах позначається й на дітях – сповільнюється зростання і погіршуються процеси формування кісток. Іноді нестача калію є причиною невиношування вагітності та інших проблем у статевій сфері. Основними симптомами дефіциту калію є:
- суха шкіра, схильна до появи мікротріщин;
- тонкі і ламкі волосся;
- тривалий період загоювання ушкоджень на шкірі;
- нудота і блювання;
- часте сечовипускання;
- головні і м’язові болі;
- судоми (частіше всього литкових м’язів);
- ниркова недостатність;
- почуття постійної втоми і сонливості;
- підвищена чутливість капілярів, що призводить до появи синців і гематом навіть при слабкому механічному впливі.
Заповнення нестачі калію в основному полягає у збагаченні раціону продуктами харчування, насиченими цим елементом. В деяких, особливо серйозних, випадках призначаються спеціальні препарати.
