Бразильський горіх – це дуже корисне природне ласощі. У ньому міститься навіть більше насичених жирів, ніж у макадамії. А адже це одна із самих калорійних горіхів серед усіх існуючих. Але бразильський його перевершує, причому по багатьом показникам. Він смачніший, поживнішою, корисніше.
Не дивно, що в кулінарній сфері їм нерідко заміняють ту ж макадамії і навіть кокоси. І раз він такий хороший, варто в подробицях розповісти про корисні властивості бразильського горіха та деяких інших його особливості.
Смак
Не всім доводилося пробувати це природне ласощі, так що буде правильно почати обговорення теми з розгляду його смакових якостей.
У всіх, звичайно, різне сприйняття продуктів, але бразильський горіх цілком можна порівняти з фундуком або кедром. Тільки аромат не такий яскраво виражений. Також, трохи розсмакувавши плоди, можна вловити ледь помітний земляний смак. Він присутній з-за утримання великої кількості моно – і полінасичених жирів. До речі, пахнуть горіхи маслом, і причина тут та ж.
І так, перед тим як перейти до перерахування корисних властивостей горіха, варто відзначити увагою його харчову цінність. У 100 грамах міститься:
- 682 ккал (2851 кДж).
- Білки. 14 р.
- Жири. 66 р.
- Вуглеводи. 12 р.
А про решту зараз буде розказано більш докладно.
Поліненасичені кислоти
Вони містяться в кількості 24 % в бразильському горісі. Корисні властивості багато в чому обумовлені саме їх присутністю в складі. Якщо бути точніше, то в даному продукті міститься лінолева поліненасичена кислота. Її користь полягає в наступному:
- Вона забезпечує захист кровоносних судин, підтримує їх еластичність і щільність.
- Має мембранопротекторну дію на клітини.
- Запобігає розвитку атеросклерозу.
- Сприяє регуляції роботи статевих залоз та наднирників.
- Приводить в норму плинність рідкої тканини.
- Покращує імунітет.
- Запобігає запальні процеси.
- Позитивно впливає на метаболізм.
- Покращує пам’ять.
- Прискорює регенерацію тканин.
- Надає заспокійливу дію.
- Покращує роботу травного тракту і шлунка.
- Приймає участь у синтезі простагландинів.
- Позитивно впливає на процеси згортання крові при ураженнях і травмах.
Гамма-лінолева кислота, на яку розпадається лінолева, потрапляючи в організм, навіть сприяє гальмуванню процесів при хворобі Альцгеймера. Так що її користь важко переоцінити.
Мононенасичені кислоти
Багато корисні властивості бразильського горіха обумовлені присутністю в ньому цих речовин (41 % від загального складу). Вони представлені двома кислотами:
- Пальмітинова. Вона активізує синтез гіалуронової кислоти, колагену і еластину. Тобто, позитивно впливає на оновлення і регенерацію тканин шкіри.
- Олеїнова. Блокує всмоктування холестерину з їжі, усуває тромбоцити, збільшує виробництво білків, сприяє утворенню мієліну і відновленню нервових клітин.
А ще ці речовини знижують ймовірність утворення атеросклеротичних відкладень на стінках судинних.
Насичені кислоти
Не можна не згадати і їх, розповідаючи про корисні властивості бразильського горіха. Їх вміст становить 25 %. Всього до складу входить два види насичених кислот:
- Міристинова. Стабілізує різні білки, в тому числі і протеїни імунної системи. Створює енергетичні запаси в людському організмі.
- Стеаринова. Підтримує водний баланс в організмі і є незамінним клітинним будівельним матеріалом.
Слід обмовитися, що стеаринова кислота активно використовується в косметичній сфері. З її додаванням роблять засоби для шкіри омолоджуючого і зволожуючого дії. Все тому, що стеаринова кислота відрізняється наступними якостями:
- Вона підвищує сприйнятливість епідермісу до поживним речовинам, які містяться в косметичних засобах.
- Ефективно зволожує.
- Захищає шкіру від шкідливих зовнішніх впливів.
- Заліковує тріщини на губах.
- Не допускає втрати вологи епідермісу, так як регулює водний баланс.
- Запобігає лущення, воспаленность і роздратування.
Саме тому масло бразильського горіха активно використовують у косметології та парфумерії.
Селен
У бразильському горісі міститься величезна кількість селену, що є максимально можливим. У 100 грамах міститься добова доза у співвідношенні 2740 %! Це близько 7.5 мг.
Дана речовина в людському організмі взаємодіє з біологічними мембранами, ферментами і вітамінами, бере безпосередню участь у регуляції обміну речовин, вуглеводів, білків і жирів. Також він задіяний в окисно-відновних процесах. Ще варто відзначити, що селен входить до складу білків міокарда і м’язової тканини. Ось лише деякі його корисні властивості:
- Селен є потужним антиоксидантом і захищає організм від окисного стресу.
- Покращує кровотік, зводить до мінімуму вірогідність розвитку захворювань серця і судин.
- Запобігає розвитку онкологічних процесів.
- Підвищує імунітет.
- Покращує фертильність.
- Позитивно впливає на роботу щитовидної залози.
- Допомагає в лікуванні астми.
Більша частина корисних властивостей бразильського горіха для організму обумовлена саме вмістом у його плодах селену. Варто додати його в свій раціон, якщо спостерігається дефіцит цієї речовини. Одного ядерця в добу буде достатньо, зловживати не рекомендується.
До речі, в кінці 90-х було проведено дослідження, за результатами якого виявилося, що більш ніж у 80% жителів Росії є дефіцит селену.
Магній
На 100 грам горіха припадає 125 % (500 мг) добової норми даної речовини. Магній є активним учасником метаболічних процесів, а ще він надає наступну користь:
- Позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи, нирок і мозку.
- Бере участь у синтезі білка.
- Допомагає здійсненню травних процесів.
- Покращує роботу ендокринної системи.
- Допомагає засвоюватися вітамінам Ст.
І це далеко не весь перелік. Можна ще відзначити, що при нестачі магнію спостерігаються збої в роботі ЦНС. Тому що нервові клітини стають легкозбудливими. Це проявляється в дратівливості, сприйнятливості до зовнішніх впливів і в безсонні.
Не дефіцит магнію вказує нудота, головні і м’язові болі, збої в серцебитті, стомлюваність і поганий апетит.
Інші речовини
Розповідаючи про особливості та корисні властивості бразильського горіха, фото якого подано вище, варто також згадати про вміст у ньому наступних речовин:
- Марганець. Сприяє ефективному засвоєнню їжі, підтримує в нормі структуру кісток і впливає на продукування гормонів щитовидної залозою.
- Мідь. Поліпшує склад крові і процес засвоювання заліза тканинами, позитивно впливає на серцево-судинну діяльність.
- Фосфор. Необхідний для повноцінної роботи сечостатевої системи, швидкого росту клітин і міцності кісток.
- Кальцій. Нормалізує роботу нервової системи, запобігає виникненню захворювань серця і травного тракту.
- Тіамін. Позитивно впливає на обмінні процеси, зміцнює ЦНС і серцево-судинну систему.
- Вітамін Е. потужний антиоксидант, який також покращує роботу ЦНС і впливає на набір м’язової маси.
Користь для жінок
Окремо хотілося б розповісти про специфічної цінності обговорюваного продукту, в залежності від статі. Отже, ось які має корисні властивості бразильський горіх для жінок:
- Продовжує репродуктивний вік за рахунок вмісту селену.
- Сприяє лікуванню шкірних висипань, завдяки наявному в складі цинку.
- Прискорює відновні процеси в шкірі, за рахунок вітамінів Е і С.
- Ефективно бореться з вільними радикалами завдяки високому вмісту антиоксидантів.
Вживання 2-3 ядерець в день значно знижує ризик виникнення новоутворень у молочних залозах і дітородних органах.
До речі, дівчатам, що займаються спортом, настійно рекомендується їсти бразильські горіхи. Корисні властивості і калорійність плодів забезпечують швидке нарощування м’язової маси. І без жирових відкладень.
Також багатьом не з чуток відомо про корисні властивості бразильського горіха для волосся. Це дійсно так. До складу плодів входить тіамін, який виробляє загальний омолоджуючий ефект і допомагає зберегти красу нігтів і волосся.
Користь для чоловіків
Представникам сильної частини людства також наполегливо рекомендується вживати бразильські горіхи. Корисні властивості для чоловіків наступні:
- Магній і селен запобігають виникненню проблем, пов’язаних з простатою.
- Антиоксиданти продовжують молодість і знижують ризик розвитку онкологічних захворювань.
- Комплекс містяться в плодах речовин на кілька відсотків підвищує рівень тестостерону, а також збільшує рухливість і виробництво сперматозоїдів.
- Знижує вміст холестерину, запобігаючи розвиток серцево-судинних захворювань і виникнення тромбів.
- Позитивно впливає на роботу насінників, покращуючи роботу репродуктивної системи.
- Завдяки вмісту кислота Омега-6 також збільшує кількість тестостерону, а ще запобігає появі проблем, пов’язаних з судинами, серцем і зайвою вагою.
Для чоловіків нормою є вживання двох плодів у добу.
Протипоказання
Що ж, багато було сказано про корисні властивості бразильського горіха. І про протипоказання наостанок теж варто згадати в такому випадку. Не рекомендується вживати даний продукт, якщо у людини є:
- Індивідуальна непереносимість.
- Алергія на білок.
- Хронічні захворювання ШКТ.
- Несприйнятливість мононенасичених жирів.
- Проблеми із зайвою вагою.
Також горіхи не можна давати дітям, вік яких менше трьох років. Вводити даний продукт в раціон дитини потрібно поступово. Дитячий організм дуже чутливий до всього нового. Найкраще подрібнити половину ядра, і вмішати отриману масу в сир або йогурт. Так, до речі, і дорослим можна вживати. Бразильський горіх – це дуже смачна і поживна добавка, відповідна багатьох страв і ласощів.
