Молоко – воістину унікальний продукт, адже нам його подарувала сама природа. У ньому все ідеально: структура, смак, співвідношення головних нутрієнтів і мінеральний склад. Недарма ця рідина є першою їжею людини і ссавців, адже саме вона дозволяє крихітному і беззахисному організму зрости до пристойних розмірів за короткий термін. В цьому заслуга високої калорійності і поживністю. Крім того, людина вживає молоко протягом усього свого життя, адже це найдоступніший і найлегший спосіб отримання необхідних речовин для нормального функціонування організму. Але щоб вживати молоко без шкоди для фігури, необхідно розібратися в калорійності його видів.
Секрети живильної рідини: склад молока
На 85 % відсотків молоко складається з води, але не простий – а структурованої і зв’язаною. Саме тому продукт так легко засвоюється нашим організмом, адже, по суті, це активний розчин солей та інших корисних компонентів. Суха частина забезпечує калорійність молока і його харчову цінність. А тепер розглянемо основні компоненти живильної рідини:
- Білок. У молоці він представлений в самій легкозасвоюваній формі – у вигляді казеїну. Крім того, молекули протеїнів доставляють в організм людини такі мінеральні компоненти, як: фосфор, магній і, звичайно ж, кальцій. Казеїн дуже добре “дружить” з травними ферментами і володіє колосальною харчовою цінністю. Це дозволяє новонародженим малюкам повністю засвоювати їжу і швидко додавати у вазі.
- Жири. Ліпіди, що містяться в молоці, мають дуже нестабільну структуру і покриті білковою оболонкою. Такий жир досить швидко піддається розщепленню і набагато краще засвоюється. Є пряма залежність жирності і калорійність молока. 2,5 % – це 2,5 грама жиру на 100 грам, а 3,2 % – це 3,2 г і так далі.
- Вуглеводи. Цей нутрієнт тут представлений у вигляді молочного цукру – лактози. Вона створює сприятливі умови для розмноження корисних бактерій, які населяють кишечник людини.
- Мікроелементи. Найбільше в молоці кальцію і фосфору, ці речовини представлені в ідеальному співвідношенні і досить легкозасвоюваній формі. Крім того, молоко багате хлором, натрієм, магнієм і калієм.
Дар природи: користь молока для людини
Молоко з незапам’ятних часів вважається дуже корисним продуктом. Його активно використовували не тільки в медицині, але і в косметології. Чим же так корисний цей продукт?
- Це доступний і дуже недорогий джерело білка, крім того, його можна сміливо вживати без шкоди для фігури. Калорійність молока 2,5 % на 100 грам – всього 52 ккал.
- Особливо корисний продукт для організму, що росте, адже для дитини це єдине джерело легкозасвоюваного фосфору і кальцію. Крім того, холестерин, який міститься в молоці, сприятливо впливає на розвиток мозку малюка. Суттєвий недолік цього компонента – може викликати незворотні наслідки в розумовому і психічному розвитку дитини.
- Молоко володіє відмінними відновлювальними функціями. Клітини організму немов “оживають” і починають активно брати участь у всіх процесах.
- Молочні продукти дуже корисні для мікрофлори кишечника і піхви, адже вони містять корисні колонії бактерій, які витісняють патогенну флору.
Що може зробити молоко небезпечним?
Калорійність молока і вміст лактози роблять його прекрасним живильним середовищем не тільки для корисних бактерій, але і для різних хвороботворних паличок, грибків і цвілі. Дуже важливо, щоб молоко було пастеризованим і проходило декілька етапів контролю якості. Пам’ятайте про те, що вживання домашнього молока досить небезпечно. Адже корови є переносниками таких страшних захворювань, як дизентерія, бруцельоз і навіть туберкульоз. Достатньо одноразового контакту із збудником, і через 2 години бактерії будуть активно розмножуватися в живильному середовищі молока. Будьте обережні і віддавайте перевагу тільки перевіреним і сертифікованого продукту.
Корисно, але не для всіх: протипоказання до вживання продукту
Однак навіть ця ідеальна поживна рідина не рекомендована до вживання в деяких випадках:
- Алергія. На жаль, прояв алергічних реакцій на казеїн – досить часте явище. Від цього найбільше страждають діти. Якщо алергія проявилася в дитячому віці, то, швидше за все, вона залишиться з дитиною назавжди.
- Лактазна недостатність. Це захворювання пов’язане з ферментами, які відповідають за розчепленню лактози. Дефіцит лактази призводить до часткової або повної неперевариваемости продукту. Така проблема може зустрічатися як у немовлят, так і у дорослих людей.
- Фенілкетонурія. Це генетичне захворювання. Людям з подібною недугою молоко повністю не протипоказано, але вживати його варто в дуже обмежених кількостях.
- Під час загострення кишкових інфекцій і великих проблемах з ШЛУНКОВО-варто відмовитися від вживання молока. Краще віддати перевагу кисломолочним продуктам.
- Літнім людям протипоказано вживання молока 2,5 % жирності. Калорійність в 100 мл продукту не дуже висока, але кількість холестерину залишається досить великим. Літнім людям варто пити 1,5 % або знежирене молоко, адже там міститься кальцій, який дуже необхідний людям у віці.
Майже знежирене: енергетична цінність молока 1,5 %
Енергетична цінність молока залежить від кількості жиру в його складі. Калорійність молока 1,5 % жирності всього 47 ккал, а кількість жиру на стандартну міру – 1,5 грама. Такий продукт вважається практично дієтичним, але все ще залишається корисніше знежиреного молока, у якому порушено гармонійне співвідношення нутрієнтів. Його можна використовувати в дитячій кухні і без побоювання пропонувати літнім людям.
Скільки калорій в молоко жирністю 2,5 %
Калорійність продукту 2,5 % жирності – 52 ккал. Щоб визначити, скільки калорій в одній склянці молока, не доведеться вести складні математичні розрахунки. Щільність води і молока практично однакова, а значить обсяг продукту дорівнює його вазі. Якщо ми візьмемо стандартний склянку на одну чверть літра, то будемо мати 250 грам рідини. Таким чином, нескладно розрахувати, що в одній склянці молока буде 130 ккал, якщо мова йде про продукт з 2,5 % жирністю.
Практично як домашнє: молоко з жирністю 3,2 %
Жирність продукту досягається шляхом розчинення у знежиреному молоці певної кількості вершків. Калорійність 200 мл молока жирністю 3,2 % становить – 120 ккал, так як в 100 грамах міститься 60 ккал. Як ми бачимо, навіть самий жирний вид продукту не має занадто високою енергетичною цінністю, а значить можна сміливо вживати його на дієті. Крім того, таке молоко відмінно підходить для приготування домашніх йогуртів, кефіру та сиру. Готова кісломолочка виходить дуже густий, має неповторний вершковий смак.
Різноманіття видів молока і їх калорійність
Калорійність молока на 100 грам залежить не тільки від його жирності, але і від виду тварини, у якого був узятий продукт:
- Найціннішим вважається овече молоко, його калорійність в два рази вище коров’ячого – 110 ккал. З нього виходять чудові сири елітних сортів.
- Козяче молоко вважається дієтичним і найкориснішим, його калорійність 68 ккал на 100 мл Воно відмінно підходить для дитячого харчування та хворих людей.
Обов’язково варто згадати смачне ласощі, яке робиться з молока – згущене молоко. Калорійність молока згущеного – 320 ккал на 100 грам, але це з-за великого вмісту цукру.
