Про користь риби нам розповідають ще з дитячого садка. Цей смачний і поживний продукт знайомий нам з самого раннього дитинства. Незамінною стала риба і при складанні дієтичного раціону, всі худнуть знають про що містяться у ній вітамінів і корисних елементів, які нормалізують роботу щитовидної залози, головного мозку, серця, зміцнюють кістки і зуби. Корисна риба для тих, що худнуть ще й тим, що виводить з організму зайву воду.
У чому користь риби?
У рибі геть відсутні вуглеводи, а от необхідний для побудови м’язової тканини білок присутній в достатній кількості. І він засвоюється легше, ніж білок, отриманий з м’ясних продуктів. Багата риба і ненасиченими жирними кислотами, такими як омега-3 і омега-6. Ці жири абсолютно безпечні для фігури, а навіть, навпаки, запускають обмінні процеси в організмі, підвищують імунітет, запобігають перші ознаки старіння і перешкоджають утворенню ракових клітин.
Для того щоб отримати з риби максимальну користь, слід визначити тип приготування, який більшою мірою зберігає всі корисні елементи і вітаміни. Калорійність риби залежить від її сорту і способу приготування. Найбезпечнішими для фігури є методи, при яких раби готується у власному жирі. Очевидно, що калорійність риби вареної може бути в рази нижче, ніж смаженої.
Морська або річкова?
Морська раба найбільш поживна, а її калорійність знаходиться в межах від 100 до 350 калорій на сто грам, залежно від сорту риби. До такої рибі відноситься форель, скумбрія, сьомга. Сама нежирна – камбала, минтай, хек і тріска. Саме ці сорти дієтологи рекомендують вживати котрі худнуть. Перевагу варто віддавати саме морській рибі, так як в ній міститься достатня кількість жирних кислот, які необхідні для повноцінного функціонування організму. Якщо рибу вживати на регулярній основі кілька разів на тиждень, то значно підвищується самопочуття, настрій і тонус всього організму. Корисні елементи сприятливо впливають на здоров’я судин, нігтів і волосся.
Скільки калорій в вареної, тушкованої, запеченої риби?
Найкорисніша риба та, яка відварити, приготована на пару, тушкована, або запечена. Саме ці способи приготування дозволяють зберегти максимальну кількість корисних елементів і вітамінів, зберегти всі важливі властивості риби. Кардинально ситуація змінюється, якщо вживати в їжу копчену або смажену рибу. Користі в таких продуктах практично ніякої, а калорійність вище в кілька разів.
Після приготування, калорійність продуктів підвищується, як мінімум, на 20%, навіть при дієтичних способах приготування.
Візьмемо, наприклад, горбушу, калорійність якої становить 140 калорій на 100 грам. Після відварювання, запікання, тушкування, приготування в духовці калорійність риби зростає до 170-190 калорій, залежно від того, який метод готування був використаний і які супроводжують приправи були додані. А після смаження калорійність горбуші може досягати 250 калорій на 100 грам. У будь-якому випадку, навіть смажена раби по калорійності нижче самого нежирного м’яса.
Червона риба, наприклад, сирої лосось має харчову цінність дорівнює 143 калоріях, а калорійність запеченої риби – всього 163 калорії.
Якщо приготовлена на пару риба вже не викликає ніякого бажання з’їсти її, можна почати випікати рибу, використовуючи фольгу і обходячи стороною масло. Допоможе Фольга зберегти всі корисні властивості, а відсутність масла позбавить від непотрібних калорій.
Вибір і зберігання риби – першорядний етап, який дозволить отримати максимальну користь від продукту. При виборі риби звертайте увагу на запах і твердість продукту. Готувати рибу краще відразу ж після покупки, поки вона свіжа, адже вона зберігається набагато менше часу, ніж м’ясо. Якщо хочеться залишити рибку на потім – найкраще її заморозити, а не просто зберігати в холодильнику. Як мінімум, вона втратить всі корисні властивості, як максимум – зіпсується.
Скільки калорій в смаженій рибі?
Якщо все-таки був обраний такий спосіб готування, як жарка, то краще робити це без масла, або з мінімальним його додаванням. Для того щоб вибрати правильний спосіб приготування, слід спиратися на сорт риби. Наприклад, жирну рибу прийнято запікати або смажити у власному соку. Вона не вимагає додавання олії і навіть обсмажування не додасть зайвих калорій, головне – заздалегідь подбати про противопригарной сковороді, щоб та не втратила свою соковитість. Нежирну рибу слід варити або готувати на пару, у виняткових випадках – смажити з маслом. Калорійність смаженої риби в олії, наприклад, камбали – 223 калорій на 100 грам.
Для тих, хто рахує калорії і стежить за фігурою – смажена в маслі риба під забороною.
Як довго готується риба?
Не забувайте про те, що риба готується досить швидко. Для того щоб відварити скумбрію, знадобиться всього 10 хвилин. Тож слід ретельно стежити за стравою в процесі приготування, щоб не пересмажити чи не перетушить її. Риба відмінно поєднується з такими приправами і спеціями, як кріп, петрушка, базилік, чебрець, паприка. Сама дієтична риба – форель, калорійність риби на 100 грам складає всього 90 калорій. Вживати таку рибу можна хоч кожен день, а от з сортами пожирніше варто бути акуратним і не зловживати. Помічниками в боротьбі за гарну фігуру стануть такі сорти риби, як хек, окунь, минтай, навага. Їх калорійність також не перевищує 100 ккал. З риби можна готовити абсолютно різноманітні страви – котлети, запіканки і навіть рибне суфле.
Риба – помічниця в боротьбі за тонку талію
Правильний вибір риби і грамотне приготування не тільки допоможе боротися з надмірною вагою, але і тримати організм у тонусі, покращуючи загальний стан здоров’я. Не дарма рибу змушують їсти навіть самих маленьких дітей. Така риба, як скумбрія, досить самодостатня і не потребує ніяких супроводжуючих продуктів. Її можна навіть не солити!
Корисні властивості деяких жирів у риби з високою калорійністю
Однак користь полягає не тільки в низькокалорійної рибі. Наприклад, всіма улюблена червона риба, незважаючи на високу калорійність, багата полінасиченими жирними кислотами омега-3, які дуже корисні для організму. Жири зменшують рівень холестерину, виконують захисну функцію, зміцнюють судини, мінімізують ризик інфарктів і інсультів, запобігають вироблення ракових клітин і навіть омолоджують. Червону рибу рекомендується їсти під час складної роботи або іспитів, так як її властивості позитивно позначаються на розумовій діяльності. Калорійність червоної риби приблизно 200 калорій на 100 грам.
Для підтримки здоров’я, рекомендується вживати 100-120 грам жирної риби кілька разів на тиждень. Головне, забути про копченої та в’яленої риби, так як вона не завдає тільки шкоди фігурі, але і здоров’ю. Користь риби зберігається тільки при правильному приготуванні. Такими ж цінними властивостями володіють майже всі морепродукти, які також є відмінним джерелом йоду, кальцію і заліза. Калорійність риби настільки низька, що дозволяє зарахувати цей продукт до переліку дієтичних.
