Капустяні котлети: рецепти приготування, необхідні інгредієнти, калорійність

Багато господинь недооцінюють капусту, вважаючи її придатною тільки для приготування салатів або наваристих, ароматних щів. Проте з цього на перший погляд простого овоча можна зробити багато цікавих і досить смачних страв. Взяти, приміром, капустяні котлети. Соковиті і дуже ароматні, вони будуть хорошим доповненням до м’яса або риби. Крім того, оригінальні овочеві котлети можна вживати, як просто шикарне самостійне блюдо зі сметаною або іншим соусом. Є кілька варіантів приготування такої страви, на які варто звернути увагу.

Класичні котлети з відварної капусти

Для початку можна спробувати найпростіший рецепт. Щоб зробити по-справжньому смачні капустяні котлети, знадобляться наступні компоненти:

• 1 качан капусти (середній);
• сіль;
• 2 зубки часнику;
• 1 яйце;
• 130 грам борошна;
• панірувальні сухарі;
• олія рослинна;
• зелень.

Технологія приготування котлет:

Щоб готові вироби вийшли м’якими і соковитими, капусту треба трохи підварити. Тому спочатку качан потрібно розрізати на частини, а потім опустити в каструлю з киплячою водою і потримати там 9-10 хвилин. Попередньо слід зрізати качан.

Остиглі листя подрібнити за допомогою м’ясорубки. Отриману масу потрібно добре віджати руками. В іншому випадку фарш буде занадто рідким.

Цибулю з часником дрібно покришити. Краще, звичайно ж, потерти їх на дрібній тертці.

Підготовлені продукти зібрати в одну простору ємність.

Додати інші інгредієнти і замісити фарш.

Сформувати з нього котлетки.

Обваляти їх у сухарях, а потім обсмажити на сковороді до появи золотистої скоринки.

Апетитні і дуже ароматні котлети будуть непоганим варіантом легкої вечері для всієї родини.

Котлети з духовки

Тим, хто не любить довго стояти біля плити, можна запропонувати інший спосіб. Капустяні котлети вийдуть не менш смачними, якщо запекти їх в духовій шафі. Зробити це буде не складно, якщо під руками є наступний набір продуктів:

• 1 кілограм звичайної білокачанної капусти;
• 2 цибулини;
• 3 яйця;
• сіль;
• 150 грам борошна;
• перець мелений;
• спеції.

Методика приготування страви:

У даному рецепті капусту відварювати не потрібно. Достатньо просто її дрібно нашаткувати. Якщо є кухонний комбайн, то зробити це буде не складно. Одночасно з капустою можна подрібнити цибулю.

Додати до цих продуктів всі інші компоненти, передбачені рецептурою, і ретельно все це перемішати.

Духовку розігріти до 200 градусів.

Деко застелити пергаментом і злегка промазати його маслом.

З приготованого фаршу акуратно зліпити котлети.

Укласти їх на деко щільно один до одного.

Запікати в духовці приблизно 20 хвилин.

Дістати деко і акуратно перевернути заготовки.

Як тільки поверхня виробів зарум’яниться, вогонь можна вимикати. Вони виходять хрусткі і дуже ароматні.

Котлети з брокколі з картоплею

Для приготування котлет не обов’язково використовувати саме білокачанну капусту. Замість неї цілком можна використовувати брокколі. У цьому випадку готову страву набуває особливої пікантності. Щоб зробити оригінальні капустяні котлети, необхідно взяти:

• 6 картоплин;
• 0,4 кілограма брокколі;
• сіль;
• 70-90 грам борошна;
• улюблені приправи;
• рослинне масло.

Процес приготування таких оригінальних котлет передбачає виконання наступних дій:

Очищений картопля відварити, а потім розім’яти його товкачиком в пюре.

У сковороді закип’ятити воду, додавши в неї трохи рослинного масла.

Броколі розділити на суцвіття. Покласти їх у воду і трохи підварити.

Тушковану капусту подрібнити в кашку блендером.

До отриманої маси додати сіль, борошно і приправи. Гарненько все перемішати.

Зліпити руками заготовки овальної форми.

Обсмажити їх з двох сторін на сковороді до рум’яної скоринки. Блюдо готове.

Як варіант, такі котлети можна також запікати в духовці на деку, выстеленном пергаментів при 180 градусах.

Пісні котлети з манкою

Напередодні релігійних свят віруючі люди намагаються обмежувати себе в їжі, виключивши з раціону харчування продукти тваринного походження. В такі дні їм можна порадити приготувати пісні капустяні котлети. Рецептурний склад страви:

• 1 кілограм білокачанної капусти;
• 100 грам борошна і стільки ж манної крупи;
• сіль;
• трохи зелені;
• 1 цибулина;
• 50 г олії соняшникової;
• 3 зубки часнику;
• сухарі панірувальні (приблизно 100-120 грам);
• спеції.

Щоб зробити пісні капустяні котлети, необхідно:

Качан капусти розрізати на шматки, видаливши при цьому качан.

Перекласти їх в глибоку каструлю, посолити, а потім залити гарячою водою і варити 10 хвилин після закипання.

Гарячу капусту відкинути на друшляк і дочекатися, поки стече вода.

У цей час можна очистити цибулю з часником і довільно порізати їх на шматки.

Всі підготовлені овочі прокрутити в м’ясорубці.

Додати до них рубану зелень, перець і манку.

Присипати інгредієнти просіяним борошном, а потім ретельно їх перемішати.

Зліпити з фаршу мокрими руками котлети.

Обваляти їх у сухарях.

Смажити в олії на сковороді по 3 хвилини з кожного боку.

Таке блюдо буде ідеальним варіантом для щоденного меню у період Великого посту.

Дієтичні котлети з вівсянкою

Тим, хто стежить за своєю вагою, обов’язково повинні сподобатися дієтичне капустяні котлети. Для їх приготування знадобиться:

• 150 грам капусти білоголової;
• 35 мілілітрів молока;
• 25 грам вівсяних пластівців;
• 1 яйце;
• 15-10 грам рослинної олії;
• 5 грам дрібної солі;
• 25 мілілітрів нежирної сметани (для подачі);
• по 10 грам петрушки і коріандру.

Готувати такі вироби потрібно покроково:

Капусту дрібненько нашаткувати.

Загасити її, заливши окропом, приблизно 10 хвилин. При цьому у воду треба додати масло.

В ще гарячу капусту засипати пластівці.

Залити їх молоком і тушкувати після цього близько п’яти хвилин. Маса вийде досить рідкою.

В охолоджену суміш вбити яйця.

Додати дрібно нарізану зелень. Інгредієнти добре перемішати.

Готову масу перекласти в маленькі формочки і відправити в духовку.

Запікати при 200 градусах приблизно чверть години.

Готові дієтичні капустяні котлети залишиться тільки розкласти по тарілках і полити сметаною.

Енергетична цінність котлет з капусти

Капуста – це популярна сільськогосподарська культура, яка досить часто використовується в кулінарії для приготування різних страв. Відмінною особливістю цього продукту є його низька енергетична цінність. У 100 грамах свіжої білокачанної капусти міститься всього 27 кілокалорій. Але, завдяки багатому вітамінним і мінеральним складом, вона вважається досить корисною для людини. З цього продукту можна зробити, наприклад, чудові капустяні котлети, калорійність яких також відносно невисока. Конкретна цифра буде залежати від наступних факторів:

• 1) Склад фаршу. Якщо взяти варіант з манкою, то в 100 грам готового продукту буде міститися порядку 99,4 кілокалорії. Використання різних добавок (м’яса, інших овочів, борошна, висівок або вівсяних пластівців) спроможне змінити кінцевий результат в ту або іншу сторону.
• 2) Спосіб приготування. Овочеві котлети можна смажити, запікати в духовці або на пару. Останній варіант найбільш переважний, так як в процесі не використовується рослинне масло, яке значно впливає на показник енергетичної цінності.

Враховуючи цю інформацію, кожен сам може для себе вирішити, як і з чого робити улюблені капустяні котлети. Калорійність готового продукту при цьому впливає на швидкість насичення. Наприклад, при вживанні виробів з м’ясом або сиром почуття голоду проходить набагато швидше.

Котлети з капусти з морквою

У кожної господині своє ставлення до того чи іншого способу обробки вихідних продуктів. Але переважна більшість з них все-таки воліє робити капустяні котлети з сирої капусти. Так її корисні властивості максимально зберігаються. А, якщо додати в загальну масу ще й свіжу моркву, то багатющий набір вітамінів і мінералів, а також чудовий смак готового блюда гарантований. Для такого варіанту потрібні будуть звичайні продукти:

• 1 кілограм капусти;
• 3 яйця;
• перець мелений;
• 1 морква;
• сіль;
• 90 грам борошна;
• панірувальні сухарі;
• соняшникова олія.

Готувати такі котлети зовсім не складно:

Морква вимити, очистити, а потім разом з капустою подрібнити на тертці. Для такого процесу можна використовувати спеціальну кухонну техніку. Зокрема, капусту найкраще пропустити через м’ясорубку.

Додати до подрібненим овочів борошно і яйця.

Після цього масу треба посолити, трохи поперчити і ретельно перемішати.

Щоб капуста не встигла пустити сік, сформувати котлету потрібно відразу.

Заготовки овальної форми панірувати в сухарях, а потім викласти їх на гарячу сковороду і смажити 5-6 хвилин з кожного боку.

На заключному етапі (за дві хвилини до закінчення) накрити сковороду кришкою і дати котлет трохи потомитися. При цьому вогонь бажано зробити мінімальним.

Виходять надзвичайно смачні та ароматні котлетки приємного оранжевого кольору із золотистою хрусткою скоринкою. Причому їх можна вживати в їжу навіть людям, страждаючим від діабету або зайвої ваги.

Котлети з квашеної капусти з м’ясом

Є рецепт, за яким котлети можна зробити навіть з квашеної капусти. Причому кислота в них практично не відчувається. Вона просто нейтралізується цукром. Крім того, сода, яка входить у рецептуру в якості розпушувача, робить їх пишними і дуже красивими. Для такого варіанту потрібно:

• ½ Кілограма капусти квашеної;
• 1 яйце;
• 75-90 грам борошна;
• 25 грам цукру;
• 1 цибулина;
• 12 грам соди;
• олія рослинна;
• трохи кмину і меленого перцю.

Готують такі капустяні котлети на сковороді. Але спочатку необхідно:

Капусту добре віджати і перекласти в миску.

Очищену цибулину дрібно порубати.

Продукти перемішати, а потім по черзі додати залишилися інгредієнти. Борошно слід засипати в останню чергу. Її кількістю потрібно регулювати консистенцію фаршу.

Зліпити мокрими руками котлети.

Смажити їх на сковороді, поки обидві сторони, як слід, не зарум’яняться.

Такі котлети добре їсти гарячими разом з вареною або печеною картоплею.

Парові котлети в мультиварці без борошна

Прихильники правильного харчування воліють робити капустяні котлети на пару. Для роботи можна взяти, наявний практично в кожному будинку, мультиварку. Компонентів у цьому випадку знадобиться небагато:

• 1 качан капусти;
• 4 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• сіль;
• 1 пучок кропу;
• 2 яйця;
• трохи манки.

Як правильно готувати в мультиварці парові котлети:

Капусту порубати ножем або подрібнити в кухонному комбайні.

Скласти її в чашу мультиварки і залити водою.

Встановити на панелі режим «гасіння». Повинно пройти не менше години. Після цього капуста стане більш м’якою і зручною для формування.

Часник потерти на тертці, а очищений цибулю і зелень довільно покришити.

З’єднати подрібнені продукти з остиглої капустою, а потім перетворити їх за допомогою блендера в пюре.

Додати сіль, рубану зелень, яйця, манку і добре перемішати. Фаршу треба дати постояти приблизно 15 хвилин. Час потрібен для того, щоб крупа трохи набрякли.

Зліпити руками овальні заготовки.

У чашу налити трохи води, а зверху встановити спеціальну насадку з отворами.

Укласти в неї сформовані котлети.

Встановити режим «пароварка» і готувати під кришкою 10 хвилин.

Після закінчення часу вироби перевернути і повторити процес.

Сигнал таймера сповістить, що ніжні парові котлетки готові.