Тушкована картопля – улюблене блюдо російської кухні. Її можна приготувати і на вечерю, і на обід. Існує безліч простих варіацій тушкованої картоплі, і кожна з них буде здаватися чимось новим і особливим. Але варто пам’ятати про те, що це досить калорійне блюдо. Не можна їм сильно захоплюватися. Досить пари раз у тиждень, щоб насолодитися ароматами, що доносяться з кухні, і незабутнім смаком.
Класичний тушкована картопля
З приготуванням тушкованої картоплі впорається будь-який новачок. Для цього потрібні наступні інгредієнти:
- бульби картоплі – 1 кг;
- дві середні морквини;
- дві цибулини;
- чорний перець і сіль.
Етапи приготування:
Картоплю чистять і залишають у крижаній воді на чверть години.
Далі потрібно порізати бульби на невеликі квадрати.
Покласти картоплю в каструлю і залити водою так, щоб приховати інгредієнт. Трохи посолити.
На середньому вогні поварити під кришкою не більше 10 хвилин.
Потім додати дрібно нарізану цибулю і тушкувати ще 5 хвилин.
В цей час моркву труть і відправляють її до картоплі. Все потрібно перемішати, посолити і поперчити. В такому стані тушкувати 10 хвилин.
Страву можна подавати зі сметаною і дрібно нарубаною зеленню. В обід подати як самостійне блюдо, а на вечерю – з котлетами, курячим філе, м’ясом або будь рибою.
Швидкий тушкована картопля з м’ясом у духовці
Щоб швидше приготувати тушковану картоплю в духовці з м’ясом, краще всього використовувати молодого поросяти, а овочі нарізати якомога дрібніше.
Інгредієнти:
- свиняча вирізка (лопатка) – півкіло;
- оливкова або соняшникова олія для смаження;
- картопля – 1,5 кг;
- дві головки ріпчастої цибулі;
- одна велика морква.
Етапи приготування:
Всі овочі очищають від шкірки і миють під проточною водою.
Картоплю ріжуть кубиками, моркву шаткують тонкою соломкою, а цибулю – кільцями.
Свинину промивають і ріжуть на кубики маленького або середнього розміру, солять.
Для гасіння краще вибрати глибокий казан, в який помістити спочатку картоплю, на нього – цибулю, слідом моркву. Кожен шар солять і перчать. На самий верх поміщають м’ясні шматки, які заливають невеликою кількістю масла і половиною склянки води.
Духова шафа розігрівають до 200 градусів і туди відправляють казан з овочами і м’ясом.
В такому стані тушкована картопля в духовці повинна провести близько години.
Це дуже ситний вечеря, тому з порціями краще не переборщувати і їсти за дві-три години до сну.
Тушкована картопля з додаванням сметани
Картопля тушкована в сметані виходить досить м’якою і соковитою. А якщо її приготувати на вечерю в мультиварці, те неповторне задоволення отримає вся сім’я.
Для приготування тушкованої картоплі в сметані будуть потрібні:
- півкіло картоплі;
- жирна сметана – 200-250 мл;
- чайна ложка вершкового масла;
- склянка питної води;
- сіль і інші улюблені спеції.
Процес приготування страви:
Підготувати картоплю і нарізати на середні кубики.
Потім покласти його на дно чаші мультиварки, приправити спеціями і добре перемішати.
В окремій ємності сметану змішують з водою і відправляють до картоплі.
Закрити каструлю і виставити режим «Гасіння». Чим могутніша модель, тим швидше закінчиться програма.
Готову картоплю розкласти по тарілками з рибою, м’ясом або овочами.
Тушкована картопля в сковорідці
З тушкованою картоплею на сковороді не доведеться довго возитися, зате її смак порадує кожного. Подавати такий гарнір можна з чим завгодно: з свіжими або солоними овочами, м’ясом або рибою.
Список інгредієнтів:
- півкіло картоплі;
- головка ріпчастої цибулі;
- пучок зелені;
- масло вершкове – близько 50 м;
- різні спеції.
Спосіб приготування:
Вершкове масло розтоплюють. У ньому необхідно обсмажити цибулю до прозорості.
Підготовлену картоплю нарізати довгими брусками і відправити до цибулі на 5 хвилин. Постійно помішувати.
Посипати овочі приправами і продовжувати тушкувати під кришкою на мінімальному вогні 10 хвилин.
Потім посипати картоплю дрібно посіченою зеленню, тушкувати ще 5 хвилин.
При гасінні картоплі на сковороді важливо використовувати саме вершкове масло, щоб вийшов ніжний гарнір.
Узбецький тушкована картопля з цибулею
Друга назва тушкованої картоплі з цибулею – бийрон. Популярне блюдо узбецької кухні. Виходить дуже апетитний і смачний гарнір, для приготування якого знадобляться:
- кілограм картоплі;
- півкіло ріпчастої цибулі;
- 100 мл будь-якого масла для смаження;
- півсклянки води;
- свіжий кріп і сіль.
Етапи приготування:
Весь цибулю очистити і гарненько помити, нарізати кільцями або півкільцями.
Те ж саме проробити з картоплею, тільки нарізати на квадрати, подрібнити зелень.
Цибулю обсмажують з додаванням олії до прозорого кольору.
Картоплю відправляють до цибулі і смажать 7-10 хвилин. Обов’язково перемішують.
Потім додають воду, і овочі залишаються гаситися до готовності.
Таку картоплю можна їсти і одну, і як гарнір.
Картопля в горщиках
Для приготування тушкованої картоплі в горщиках знадобиться трохи більше інгредієнтів, але результат здивує будь-якого гурмана:
- стандартний набір горщиків для запікання – 6 шт.;
- 800 г будь-якого м’яса;
- півкіло печериць або будь-яких інших грибів;
- 10-15 картоплин;
- три головки ріпчастої цибулі;
- 5 зубків часнику;
- дві великі моркви;
- пучок зелені;
- твердий сир – не більше 200 м;
- майонезний соус;
- м’ясний бульйон – половина літра (при відсутності можна замінити водою);
- 50 г вершкового масла;
- олія для смаження;
- сіль з перцем за смаком.
Приготування:
Для початку варто добре промити наявне м’ясо і нарізати на бажані шматочки для гасіння.
Підготовлений картоплю нарізують соломкою або кубиками.
Цибулю дрібно кришать, а моркву труть на тертці.
Гриби промивають і також подрібнюють до бажаного розміру.
Часник нарізати якомога дрібніше.
У сковороді на маслі обсмажують м’ясо до золотистої скоринки, потім перекладають в окрему ємність.
Далі по черзі обсмажують гриби, картоплю і моркву з цибулею. Всі інгредієнти потрібно посолити.
Коли всі складові наполовину готові, можна розкладати по горщикам шарами: м’ясо, картопля, зелень, гриби, вершкове масло, трохи бульйону, сир і майонез. Хто не любить сир, можна обійтися і без нього.
Всі горщики закривають кришками і відправляють в гарячу духовку на 30-50 хвилин.
Приготоване частування подають прямо в горщиках або красиво викладають на порційні тарілки і посипають зеленню.
Картопля з сосисками
Тушкована картопля з сосисками готується швидко, а сім’ю за вуха не відтягнеш від цього блюда. Потрібні такі інгредієнти:
- сосиски – 200 г;
- кілограм картоплі;
- середня цибулина;
- маленький корінь селери;
- середня морквина;
- квасоля в стручках – 100 г;
- м’якоть двох томатів;
- великий солоний огірок;
- олія для смаження;
- спеції.
Приготування:
Картоплю промивають, чистять і нарізають кубиками. Потім заливають водою, але не до самого верху, і відправляють варитися.
В цей час обсмажують моркву з цибулею і селерою. Коли цибуля стане прозорою, до овочів додають квасолю.
Через п’ять хвилин додають м’якоть томатів і нарізані сосиски. Все гарненько приправляють сіллю і спеціями, тушкують ще близько п’яти хвилин.
Доведені до напівготовності овочі відправляють до картоплі. Слід злити трохи бульйону, якщо він здається зайвим.
Треба тушкувати під кришкою 10-15 хвилин. Страву подають у теплому вигляді зі сметаною і зеленню.
Тушкована картопля з додаванням консервованої тушонки
Цей варіант підійде для такого випадку, коли часу на довгий гасіння картоплі зовсім немає, а нагодувати сім’ю або гостей потрібно швидко і смачно. Для цього знадобляться:
- 5 великих картоплин;
- банку тушкованої яловичини;
- цибулю і моркву – по 1 штуці;
- сіль з перцем і лавровий лист.
Приготування:
Картоплю нарізують невеликими кубиками, заливають водою і ставлять на включену плиту.
Цибулю з морквою, дрібно нарізають і обсмажують на розжареній олії. До них додають тушонку і готують ще чверть години.
З картоплі необхідно злити половину води і відправити туди обсмажені овочі з тушонкою, покласти лавровий лист. Дати постояти під кришкою протягом 10 хвилин.
Відтворити всі ці рецепти зможе будь-яка, навіть починаюча господиня. Буде потрібно мінімум інгредієнтів і зусиль. Родина буде в захваті, і хто-небудь точно попросить добавки. Таке блюдо може бути головним, як на святковому столі, так і в звичайний будній день.
