Картопля в духовці: рецепти приготування

Кучер В.Г.

Якщо потрібно приготувати якийсь особливий гарнір до м’яса, то цілком підійде запечений у фользі картоплю. Блюдо виходить ніжним і розсипчастим всередині. Часто господині віддають перевагу одночасно з картоплею готувати, наприклад, філе курки, окосту або стегенця. Популярністю також користуються гриби, цибуля, сало. У такому разі виходить повноцінний вечерю з витратою мінімальної кількості часу. У статті описано, як приготувати картоплю в духовці. Рецепти запікання цілих бульб і деякі рекомендації кулінарів також можна знайти в нашому огляді.

Підготовка бульб до запіканню

Сорти цього овоча вельми різноманітні. Для приготування картоплі в духовці цілком необхідно вибрати такий картопля, який буде відповідати деяким вимогам:

  • Великий вміст крохмалю. Це додасть страві розсипчастість і неповторний смак.
  • Слід звертати увагу на шкірку і форму. Картопля повинна бути рівною, без пошкоджень і плям. Поверхню слід дуже добре помити, якщо передбачається приготування овоча зі шкіркою. Також можна його очистити і розрізати на часточки або навпіл.

Картопля – універсальний плід, він добре поєднується з будь-якими приправами, травами і спеціями. Приготоване блюдо рекомендують вживати в гарячому вигляді, поданим з салатами зі свіжих овочів, вершковим маслом або зеленню.

Час і спосіб приготування

Час приготування картоплі в духовці багато в чому залежить від виду плоду і додаткових інгредієнтів.

  • Якщо картопля готується як самостійне блюдо, нарізана часточками або кружечками, то буде затрачено менше часу – близько півгодини.
  • Якщо плід готується в цілому вигляді, то потрібно приблизно 40 хвилин.
  • А ось при додаванні в рецепт м’ясних інгредієнтів час збільшиться до 1 години при нагріванні духовки до 200 градусів.

Рецептів картоплі для духовки – в сметані, в фользі або в рукаві – досить багато. І кожен має свою родзинку. Але для початку треба навчитися основам, поступово включаючи свою фантазію. Нижче розглянуто кілька простих рецептів з покроковою інструкцією.

Запечений у фользі картопля з маслом і часником

Одним з найпростіших рецептів є запечена картопля в фользі в духовці з начинкою. Для начинки можна взяти не тільки часник і масло, підійдуть також копченості, приправлені спеціями.

Знадобиться:

  • 4 картоплини;
  • 50 грам масла вершкового;
  • 4 зубчики часнику;
  • 20 грам солі.

Спосіб приготування:

  • Картоплини промити під теплою водою. Особливу увагу приділити шкірці – добре її очистити з допомогою щітки. Розділити плоди на дві половинки.
  • Фольгу розрізати на квадратики, відповідні за розміром.
  • Покласти одну половинку на окремий квадратик фольги. У розріз покласти 1 ч. л. вершкового масла, часник і сіль за смаком.
  • Проколоти з допомогою виделки.
  • Зверху накрити другою половинкою і загорнути у фольгу. Те ж саме зробити з іншими коренеплодами.
  • Помістити на деко. Випікати в духовці сорок хвилин при температурі 180-200 градусів.

    • Бульби картоплі у фользі з м’ясом

    Це дуже поживна і калорійне блюдо. Його смак залежить від того, яке м’ясо вирішено запекти спільно з овочем. Якщо це баранина або свинина, картопля, просочений їх жиром, буде соковитим і апетитним. А у випадку запікання яловичини, страва буде набагато корисніше для шлунка. Подібний рецепт картоплі для духовки представлений нижче.

    Знадобиться:

    • картопля – 1 кілограм;
    • м’ясо – 0,5 кілограма;
    • зелена цибуля;
    • олія рослинна;
    • сіль і спеції.

    Процес приготування:

  • Очищені бульби розрізати на кругляшки.
  • Підготувати м’ясо: помити, прибрати частково жировий прошарок, порізати на порції, посолити, посипати кмином і перцем за бажанням.
  • Покласти на деко лист фольги.
  • Викласти на нього м’ясні шматочки і картоплю. Зверху обсипати нарізаним зеленим цибулею і полити олією.
  • Загорнути фольгу конвертиком.
  • Випікати протягом 60-90 хвилин при температурі 200 градусів.
  • Після закінчення цього часу фольгу відкрити. Готувати ще хвилин 10, поки не зарум’яниться.

    • Картопля з курячим м’ясом

    Чудово виглядатиме на святковому столі запечена у фользі або в рукаві картопля з куркою. Можна взяти не тільки грудку, але і ніжки або стегна. Особливий присмак цієї страви додасть тертий сир і часник. Подавати до столу з овочевим салатом.

    Знадобиться:

    • 6 бульб картоплі;
    • 3 середні зубчики часнику;
    • 3 курячі стегенця;
    • 1 головка цибулі;
    • 60 грам сиру;
    • сіль.

    Процес приготування:

  • Нарізати часточки часнику на пластинки.
  • Курячі стегенця, ніжки або філе грудки надрізати ножем в деяких місцях. У розрізи помістити порізаний часник.
  • М’ясо натерти сіллю і приправою.
  • Головку цибулі розрізати на кільця.
  • Картоплини порізати на шматочки прямокутної форми.
  • Натерти на тертці сир (великої).
  • На лист фольги викладаємо: кільця цибулі, картопля, м’ясо курки, тертий сир. Можна трохи присолити картоплю.
  • Фольгу загорнути. Випікати в духовці протягом 50-60 хвилин при нагріванні до 190 градусів. Щоб приготувати картоплю в духовці з скоринкою, необхідно за 10-15 хвилин до закінчення готування розкрити фольгу і дати страві підрум’янитися.
  • Якщо для запікання використовується рукав, то страва вийде соковитіше. Час приготування також складе близько години.

    • Відома всім картопля в мундирі

    За даним рецептом картоплю в духовці можна приготувати дуже швидко. Це дієтичне блюдо, яке, безумовно, є відмінним гарніром до будь-якого м’яса.

    Знадобиться:

    • 10 штук картоплин;
    • розмарин;
    • 1 чайна ложка рослинної олії;
    • сіль.

    Приготування:

  • Ретельно помити коренеплоди разом з шкіркою.
  • Зелень розмарину дрібно нарізати і змішати з олією.
  • На фольгу викласти чистий картопля. Полити її маслом.
  • Все загорнути. Готувати на решітці в духовій шафі, розігрітій до 200 градусів близько години.
  • Готову картоплю розгорнути і посипати зверху великими кристалами солі.

    • Печені бульби з прошарком з солоного сала

    Смаження картоплі в духовці з салом – процедура, про яку знають далеко не всі. Тим не менш, деякі саме так готують улюблений усіма картоплю. Блюдо здатна задовольнити найвимогливіший апетит. Але особливо захоплюватися їм не варто, щоб не навантажувати печінку. Можна начинити картоплю беконом.

    Знадобиться:

    • 8 штук картоплин;
    • 150 грам сала;
    • 4 часточки часнику.

    Приготування:

  • Бульби промити і розрізати на половинки.
  • Очищену від солі сало нарізати на пласти 4-5 мм.
  • Частини картоплі натерти сіллю і тиском часником.
  • Скласти половини разом, попередньо помістивши між ними пластину сала чи бекону.
  • Загорнути все в подвійний шар фольги.
  • Піч 45 хвилин при нагріванні 180-190 градусів.
    • Цікаве:  Як приготувати мойву в духовці: рецепти з фото

    Картопля з яловичим м’ясом в рукаві

    Поживна і калорійна, але разом з тим досить дієтична їжа – це пісна яловичина, приготована в рукаві в духовці з соковитою картоплею.

    Знадобиться:

    • картопля – 300 грам;
    • яловичина – 180 грамів;
    • головка цибулі;
    • сіль, перець.

    Приготування:

  • М’ясо очистити від прожилок, нарізати на шматочки.
  • Нашаткувати кільцями половину головки цибулі.
  • Картоплю почистити, нарізати на скибочки.
  • Лист з фольги обробити маслом.
  • Помістити на нього посолені і попєрчєнниє шматки м’яса.
  • Обкласти картоплею. Зімкнути краї фольги.
  • Готувати 50 хвилин при нагріванні жаровні до 190 градусів.

    • Готуємо бульби в сметані: рецепт картоплі для духовки

    Одним з популярних рецептів приготування картоплі як самостійного блюда є його запікання зі сметаною. Таку страву можна приготувати в рукаві або в утятнице під кришкою.

    Знадобиться:

    • 0,5 кілограма картоплі;
    • 1 морква (велика);
    • 2 зубчики часнику (середні);
    • 200 грам сметани (краще пожирніше);
    • 250 мілілітрів води;
    • цибуля зелена;
    • сіль і спеції.

    Приготування:

  • Картоплю очистити, помити, нарізати шматочками і викласти у форму або фольгу.
  • Нарізати моркву кільцями, додати до картоплі.
  • Часник продавити через землянку, додати сметану, сіль, спеції.
  • Влити воду, перемішати.
  • Поставити в духовку при температурі 200 градусів на перші 20 хвилин. Потім знизити температуру до 180 градусів і випікати ще 40 хвилин. Посипати цибулею.

    • Картопля з сиром

    Користується популярністю і нескладний рецепт приготування картоплі цілком у духовці з сиром. М’який шовковистий присмак і оригінальний запах материнки зроблять це частування цілком неординарним. А ще така картопля додасть контраст запечене м’яса або риби. Сир потрібно брати твердих сортів.

    Знадобиться:

    • картопля – 7 штук;
    • оливкова олія – 2 столові ложки;
    • сир – 10 грам;
    • вершкове масло;
    • материнка, сіль, зелень.

    Приготування:

  • Оливкова масло перемішати з сухою подрібненою материнкою і сіллю.
  • Картоплю помити, намазати сумішшю масла з приправою.
  • Кожен овоч загорнути в окрему папір фольги.
  • Поставити в духовку на 20 хвилин при t 180 градусів.
  • Сир подрібнити на крупній тертці.
  • Зелень кропу дрібно нарізати.
  • Бульби розгорнути, зробити хрестоподібний розріз. У нього покласти по 1 ч. л. вершкового масла і посипати сиром.
  • Готувати ще 7 хвилин. Страву посипати зеленню.

    • Картопля сільський у фользі

    Ще один спосіб смачно повечеряти або пообідати – приготувати картоплю в духовці з скоринкою. До неї можна зробити і підливу.

    Знадобиться:

    • картопля – 1 кілограм;
    • оливкова олія ¼ столової ложки;
    • зелень, куркума, сіль.

    Приготування:

  • Картоплю обмити. Нарізати на 4 частини.
  • Полити оливковою олією. Обсипати зеленню і куркумою.
  • Укласти на деко, злегка змащене олією. Зверху накрити фольгою.
  • Помістити в духовку на 15 хвилин при нагріванні 180 градусів. Після закінчення часу картоплю розкрити і дати йому підрум’янитися ще 10 хвилин.
  • Вжити з будь-яким соусом і свіжими огірками та помідорами.

    • Начинена картопля, запечена у фользі

    Рецепт картоплі, запеченої в духовці в фаршированому вигляді сподобається навіть вимогливим людям. Таке блюдо відмінно підходить для вечері.

    Знадобиться:

    • 3 великих бульби;
    • 1 цибулина;
    • 100 грам копченої грудинки;
    • 100 г сиру «Російського»;
    • 100 г масла вершкового;
    • сіль і спеції за смаком.

    Приготування:

  • Картопля промити, очистити.
  • Розділити картоплини на скибочки, але не до кінця.
  • Ріпчасту цибулю нарізати на півкільця.
  • Копчене м’ясо розрізати на тонкі пластини.
  • В отримані розрізи закласти грудинку і цибулю.
  • Помістити фарширований бульбу на лист фольги. Наверх покласти 1 ч. л. вершкового масла. Закрити фольгу. Укласти на деко.
  • Піч 45 хвилин при t 180 градусів.
  • Коли час приготування закінчиться, дістати конвертики з картоплею. Акуратно розгорнути, посипати вміст тертим сиром і подрібненою зеленню петрушки.

    • Кораблики з картоплі і бекону, запечені у фользі

    Картопля з майонезом в духовці в пакеті (рукаві) може бути приготована в оригінальному вигляді.

    Знадобиться на 4 порції:

    • 8 середніх плодів картоплі;
    • 100 г бекону;
    • 2 ст. л. масла вершкового;
    • 100 г тертого сиру;
    • 50 г майонезу;
    • 3 зубчики часнику;
    • сіль за смаком, зелень за бажанням.

    Приготування:

  • Картоплини підготувати до запіканню. Ретельно помити. Особливу увагу звернути на чистоту шкіри. Розрізати бульби на половинки. Проткнути в декількох місцях.
  • На кожен зріз покласти по 1 ст. л. суміші майонезу, часнику і сиру.
  • Бекон розділити на тоненькі пластинки. Нанизати їх на зубочистки у вигляді вітрила. Увіткнути «парус» в половину картоплі.
  • Деко застелити фольгою, злегка змащеній олією.
  • Розкласти на деку підготовлені «кораблики». Зверху накрити ще одним листом фольги.
  • Запікати 40 хвилин при нагріванні духовки до 190 градусів.
  • Після запікання відкрити фольгу. На кожен «кораблик» покласти шматочок вершкового масла і поставити в духовку ще хвилин на 10.

    • Прості, але важливі особливості приготування печеної картоплі

    Кожній господині важливо знати деякі аспекти, якими охоче діляться досвідчені кулінари для приготування печеної картоплі в духовці часточками або цілком.

    Ось вони:

  • Найголовніше – вибрати хороший, що містить достатню кількість крохмалю сорт.
  • Плід повинен бути без пошкоджень і плям, розрізів.
  • Перед приготуванням потрібно трохи потримати картоплю в холодній воді.
  • Для додання страві оригінальності і неповторності можна додавати до коренеплодів такі продукти, як м’ясо (будь-яке), копченості, сало, шматочки бекону. А також можливо додати обсмажені гриби, сир, інші овочі, перекручене м’ясо із зеленню.
  • Вітається свіжа зелень кропу, петрушки, кінзи, базиліка.
  • Сухі приправи: мелений солодкий перець, хмелі-сунелі, каррі.
  • Якщо переважніше рибні продукти, то можна взяти таку рибу, як минтай, хек, форель, короп, скумбрія.

    • Запечена картопля – улюблене блюдо багатьох сімей. Вона проста у виконанні і не займає багато дорогоцінного часу. Приготування можливо численними способами: часточками або цілком, з різноманітною начинкою, у фользі або рукаві. Варто тільки підібрати відповідні рецепти і радувати близьких ласощами.