Картопляні млинці: способи приготування і детальний опис

Кучер В.Г.

Картопляні млинці – це блюдо, яке користується величезною популярністю в багатьох країнах світу. Соковиті, ароматні і смачні, вони міцно увійшли в повсякденне життя більшості європейських народів. Готувати такі млинці можна різними способами. Деякі з них варто розглянути більш докладно.

Млинці по-селянськи

У багатьох, мабуть, одним з найяскравіших спогадів дитинства залишилися картопляні млинці, які бабуся готувала в справжній російській печі. Один їх запах вже викликав апетит. Але роки вже не повернути, а навчитися робити самому пишні і ароматні картопляні млинці можна. До речі, в цьому немає нічого складного. Для роботи знадобляться звичайні продукти:

  • 300 грам сирої картоплі;
  • 10 грам солі;
  • 3 яйця;
  • 300 мл молока;
  • 5 грам дріжджів (швидкорозчинних);
  • 320-350 грам пшеничного борошна;
  • будь-яке рослинне масло.

Готуються такі млинці наступним чином:

  • Спочатку 60 грам борошна потрібно залити молоком і гарненько збити. Потім додати дріжджі, перемішати і залишити на 15 хвилин, поки на поверхні не з’явиться пінна шапка». Опара готова.
  • Просіяти борошно, а потім додати яйця, сіль і частину молока. В останню чергу ввести опару і ретельно все перемішати.
  • Картоплю очистити і довільно порізати на шматки.
  • Перекласти їх в блендер, залити рештою молоком (попередньо підігріти) і добре збити.
  • Картопляну масу додати в тісто, розмішати (щоб не було грудок) і поставити в тепле місце на 60 хвилин.
  • Сковороду добре прогріти і розжарити на ній масло.
  • Тісто наливати ложкою, розрівнюючи його по всьому периметру.
  • Випікати з двох сторін, доки поверхні не зарум’яниться.

    • Виходять ніжні, товсті і дуже ароматні картопляні млинці. Зазвичай їх їдять зі сметаною або молоком, але з солоним салом буде теж дуже смачно.

    Прискорений метод

    Можна і по-іншому зробити картопляні млинці. Рецепт гарний тим, що страва готується дуже швидко і не вимагає проведення будь-яких складних маніпуляцій. В цьому випадку потрібно мінімальний набір основних компонентів:

    • 3 картоплини;
    • сіль;
    • 2 яйця;
    • мелений перець;
    • будь-які приправи (за бажанням).

    Технологія приготування страви гранично проста:

  • Картоплю очистити, помити і потерти на крупній тертці. Вологи при цьому виділяється мало, тому борошно в рецепті не використовується.
  • Додати інші інгредієнти і добре все це перемішати. Для цього краще скористатися звичайною ложкою. Міксер або блендер тут не потрібен.
  • Приготовлену масу викласти тонким шаром на гарячу сковороду з розпеченим маслом.
  • Смажити з обох сторін. На поверхні повинна з’явитися апетитна золотава скоринка.
    • Цікаве:  Карпаччо: рецепт в домашніх умовах з фото

    Такі млинці добре їсти зі свіжими або консервованими овочами. А ось американці часто використовують їх для приготування різних варіантів фастфуду. Правда, у них вони називаються «хаш браун».

    Млинці на кисляку з зеленню

    Іноді з фото картопляних млинців можна відразу здогадатися про те, які додаткові інгредієнти використовувалися для їх приготування. Взяти, приміром, наступний рецептурний склад:

    • 650 грам картоплі;
    • 4 зубки часнику;
    • 2 яйця;
    • 1 склянка кисляку;
    • 10 грам солі;
    • 90 грам борошна;
    • 12 грам соди;
    • 25 грам свіжої зелені (кріп з петрушкою).

    Готувати таке блюдо потрібно покроково:

  • Картопля з часником чистити і добре промити.
  • Подрібнити їх у блендері разом зі свіжою зеленню.
  • Додати яйця, сіль, кисле молоко і ретельно перемішати.
  • Поступово ввести муку з содою. Тісто повинне вийти трохи густуватим і не містити грудочок.
  • Смажити млинці до рум’яної скоринки з двох сторін. При цьому масло потрібно не наливати, а лише змащувати їм внутрішню поверхню сковороди.

    • Такі млинці за рахунок кисляку виходять пористими і дуже ситними. Їх можна просто їсти зі сметаною або використовувати для завертання всіляких несолодких начинок.

    Млинці з пюре

    Не менш смачними виходять млинці з картопляного пюре. Цей рецепт може дуже стати в нагоді в повсякденному житті. Іноді після вечері залишається відварну картоплю, і господиня не знає, куди його подіти. У такій ситуації їй можна порадити приготувати млинці. Знадобляться наступні інгредієнти:

    • 3 варені картоплини;
    • сіль;
    • 400 мілілітрів молока;
    • 150 грам борошна;
    • 2 яйця;
    • 30 грам крохмалю.

    Готуються вони дуже швидко:

  • Картоплю потрібно розтовкти, залити молоком і зробити пюре.
  • Додати яйце, крохмаль, посолити і добре перемішати.
  • Частинами ввести муку. Тісто має бути досить однорідним.
  • Випікати млинці на добре розігрітій сковороді, злегка промазаної маслом. Перевертати потрібно, як тільки заготівля знизу зарум’яниться.

    • Золотисті, ніжні і дуже смачні, ці млинці обов’язково сподобаються всім домочадцям. А діти від них будуть просто в захваті. Тепер господиня може сміливо варити на вечерю будь-кількість картоплі, не побоюючись, що його можуть не з’їсти. Адже цього продукту завжди знайдеться гідне застосування.