Кавовий заварний крем
Вивчимо рецепт кавового крему для торта. Їм також можна начиняти еклери, трубочки і пісочні кошики. Вам знадобляться:
- 25 г крохмалю картопляного;
- 25 г борошна;
- 6 ч. л. свіжомеленого кави;
- пів-літри молока;
- масло вершкове – 200 г;
- чотири яйця;
- 150 г цукру.
Зробіть цей крем так:
Закип’ятіть 350 мл молока, всипте кави, зніміть з вогню і залиште на 5 хвилин під кришкою. Процідіть.
Відокремте білки від жовтків. Розітріть жовтки з цукром.
У суміш малими порціями влийте каву з молоком, безупинно помішуючи.
Окремо змішайте крохмаль, борошно і молоко (150 мл), влийте молочну суміш.
Нагрійте масу на малому вогні, розмішуючи, майже до кипіння (до загустіння).
Масло кімнатної температури збийте в пишну масу. Малими порціями додайте холодну кавову суміш, постійно збиваючи.
Введіть масло кавову масу за 7 прийомів. Крем готовий.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
