Кекс на сметані: рецепт, особливості приготування та відгуки

Що таке кекс? Це здобний виріб, яке можна випікати як в одній великій формі, так і в маленьких. Рецепт кексів на сметані у формочках також досить простий. Частіше кекси мають будь-яку начинку або ароматизатор, але бувають і такі, яким не потрібно абсолютно ніякої наповнювач, оскільки вони і так на смак чудові.

Кекси можна пекти практично з будь солодкою начинкою: з варенням, джемом, згущеним молоком і так далі, можна прикрасити цукровою пудрою, горіхами, посипкою і багатьом іншим. Бувають як класичні кекси, так і шоколадні, а бувають і з подвійним смаком. Це ціле поле для експериментів, використовуйте свою уяву і фантазуйте, придумайте що-небудь нове, своє власне! А в цій статті ви ознайомитеся з покроковим рецептом кексу на сметані і фотографіями готових страв.

Історія появи кексів

Перед тим як приступити до приготування, варто ненадовго повернутися в минуле і дізнатися, звідки і як з’явилася ця випічка. А історія виникнення у кексів досить цікава, так що вам слід з нею ознайомитися просто для того, щоб розширити свій кругозір.

Виникнення кексів та їх розвиток в плані кулінарії бере свій початок в Стародавньому Римі. Під час приготування здобної випічки кулінари перемішували практично все підряд, як здавалося тоді: грубу борошно із ячменю, яйця, а потім додавали до всього цього родзинки або горіхи. Виходило щось дуже віддалено схоже на сучасну випічку.

Наступний етап прогресу рецептури був зафіксований приблизно в 16-м столітті, коли в країнах Європи виявили і навчилися добувати цукор, який використовували практично повсюдно. Цукор використовували як для випічки, так і для побутових справ, таких як, наприклад, зберігання фруктів. Цукор не давав їм зіпсуватися якийсь час і вбирав виділяється сік. Саме так поява в Європі цукру відіграло значну роль у прогресі кулінарії, в тому числі і булочних виробів.

У 19-му столітті, коли в країнах Заходу вже почали офіційно називати дане булочное виріб кексом, спочатку їх випікали у глиняних формах, що надавало аромат, відчуття чогось рідного і знайомого. Пізніше люди почали шукати способи поліпшити формочки для випікання кексів, внаслідок чого винайшли спочатку пластикові форми, пізніше силіконові. З них було набагато простіше здобувати вже готову випічку. Таке винахід використовується багатьма кухарями і донині.

Після того як ми розглянули історію кексів, потрібно запастися необхідними інгредієнтами для того, щоб приготувати смачну випічку. Слідуючи статті, ви дізнаєтеся деякі рецепти кексів в домашніх умовах на сметані, всі вони справді варті вашої уваги, так що вдалого вам готування.

Інгредієнти для шоколадного тіста

Рецепт кексу на сметані (шоколадного) мало чим відрізняється від класичного, але йому також важливо приділити час, тому почніть з вибору необхідних інгредієнтів.

Знадобляться:

• сметана – 1 склянка;
• борошно – 2 склянки;
• яйця – 2 штуки;
• розпушувач – 1 чайна ложка;
• цукор – 1,5 склянки;
• какао – 2 столові ложки;
• вершкове масло – 100 р.

Примітка: за вашим бажанням ви можете додати в кекс сухофрукти, горіхи або що-небудь інше. Для цього просто в кінці приготування тіста додайте цей наповнювач.

Рецепт шоколадного кексу зі сметаною

Етапи приготування кексу.

Отже, першим ділом розбийте в миску яйця, додайте цукор і какао. Перемішайте до отримання однорідної маси.

Тепер додайте сметану і масло, яке попередньо слід дістати з холодильника і залишити, щоб воно размягчилось і знайшло кімнатну температуру. Але якщо у вас недостатньо часу для цього, тоді розігрійте його в мікрохвильовій печі, однак не до розтопленого, а до м’якого стану. Розм’якшене масло дасть більший ефект, ніж повністю розтоплене.

На даному етапі вам слід додати борошно і розпушувач. Якщо ви перечитали безліч рецептів, то напевно знаєте, що борошно важливо просіяти через сито, оскільки можуть утворитися грудочки і тоді тісто не вдасться. Після виконаної процедури все перемішайте.

Приготувавши якісне тісто, ви можете додати наповнювач або начинку в ваш кекс, які ви тільки побажаєте.

Нарешті приступайте до випікання. Викладіть тісто в силіконові або будь-які інші форми, обов’язково змащені маслом, і поставте в заздалегідь розігріту до +180 °С духовку, де вашим майбутнім кекси належить випікатися приблизно 25-30 хвилин. Можливо, часу знадобиться набагато менше, тому вам слід взяти зубочистку і періодично протикати випічку. Якщо на зубочистці залишилися сліди тесту – кекси ще не готові, але якщо залишається такою ж чистою, то можете сміливо їх діставати.

Після того як ви дістали кекси і виклали їх на тарілку, можете прикрасити кекс, приміром, посипавши кондитерської посипкою або звичайної цукровою пудрою. Загалом, експериментуйте.

Інгредієнти для класичного кексу

Для приготування знадобиться:

• сметана – 1 склянка;
• борошно – 2 склянки;
• розпушувач – 1 чайна ложка;
• цукор – 1,5 склянка;
• вершкове масло – 100 г;
• яйця – 2 штуки.

Таким чином, ви можете помітити, що класичний кекс відрізняється від шоколадного виключно наявністю какао.

Рецепт класичного кексу зі сметаною

Етапи приготування.

Точно так само, як і в попередньому рецепті, змішайте яйця з цукром до стану однорідності.

Далі додайте сметану і масло, дотримуючись перераховані вище поради. Перемішайте.

Наступним кроком поступово вмішайте борошно і розпушувач, отримуючи тісто без грудочок.

На даному етапі за бажанням ви можете додати наповнювач: фрукти, горіхи, родзинки і взагалі все, що вашій душі завгодно.

Тепер викладіть тісто в змащені маслом формочки, випікайте в духовці при температурі +180 °С 25-30 хвилин, періодично перевіряючи кекси сірником або зубочисткою.

Зробіть цукровий сироп або прикрасьте найпростішим способом.

Такі рецепти кексів на сметані прості, навіть дуже, так що вам не складе особливої праці їх приготувати. Складним в приготуванні може виявитися процес діставання кексів з формочок, оскільки вони можуть розсипатися, а ви можете залишити полкекса на формі для випічки. Тоді вийде не зовсім приємна ситуація. Щоб її уникнути, вам слід не надто поспішати спробувати ваші маленькі кулінарні шедеври, а дати їм трохи охолонути. Тоді вони легко піддадуться вам і ідеально знімуться з форми.

Кекс “зебра” зі сметаною. Рецепт

Даний рецепт дуже схожий на два попередні, тому якщо ви їх прочитали, то ви легко зрозумієте, як зробити кекс двоколірний.

Інгредієнти знадобляться ті ж, що і на шоколадний. Кількість інгредієнтів розписано на два окремих тесту.

Безпосередньо сам рецепт домашнього кексу на сметані:

Підготуйте дві миски. Приготуйте два окремих тіста: шоколадне і стандартне.

Тепер ложкою викладайте два тести у формочки в хаотичному порядку.

Випікайте кекси протягом 25 хвилин в духовці, розігрітій до +180 °С.

Оформлення кексу зі сметаною

Рецепт цей втілити легко, також як і оформити готову випічку. Якщо попередньо ви ще нічого не додали, але вам здається, що чогось не вистачає, то нижче спеціально для вас представлені деякі можливі способи зовнішнього оформлення смачної випічки.

Посипте цукровою пудрою або кондитерської посипкою, а можете і зовсім їх поєднати.

Змастіть готові кекси топленим вершковим маслом.

Приготуйте цукровий сироп: змішайте один яєчний білок з 150 г цукрової пудри. Ви можете додати сік з будь-яких ягід або фруктів. Зверху на такий сироп можна знову ж посипати кондитерську посипання.

Відгуки

Негативних відгуків про рецепт кексу, зробленого на сметані, немає. Такий кекс подобається абсолютно всім. Як кажуть ті, хто приготував його самостійно і спробував, він дуже смачний, ароматний і в міру солодкий. В якості начинки можна в нього додати арахіс. Красиве кондитерське прикраса тільки додасть йому урочистості та нових смакових відчуттів. Рецепт кексу зі сметаною простий і зрозумілий.

Інгредієнти для кексу прості, їх можна придбати в будь-якому магазині, готується легко. Тепер ви, ознайомившись з усіма трьома рецептами кексу на сметані, а також зі способами їх оформлення, у будь-який час зможете витратити приблизно годину вашого часу, щоб створити вишуканий десерт.