Кешью дуже популярний у всьому світі. У нього є й інші назви: анакардиум західний, індійський горіх, акажу. Його вживають не тільки в їжу, але і використовують в медичних і промислових цілях. Багато фахівців називають його їжею майбутнього. Корисні властивості цього продукту досить великі.
Що таке кешью
Індійський горіх є декоративним деревом, що належить до сімейства сумахових. Плоди рослини – досить поширений продукт харчування. Вічнозелене дерево виростає у висоту до 10-12 метрів. Воно є найближчим родичем лакового дерева, манго, отруйного плюща, фісташки і перуанського перцевого дерева.
Зовні плід анакардиума західного дуже незвичайний і складається з двох частин. Більша з них – роздута квітконіжка значного розміру (її називають яблуко-кажу), менша частина – сам горіх, покритий жорсткою оболонкою. Він схожий на жирну кому з насінням всередині. Приблизний вага одного горіха не перевищує двох грамів, однак калорійність кешью на цей вага чимала.
Коли плід достигає, він сам падає на землю. Після цього м’ясисте яблуко-кажу бажано вживати відразу, тому що це швидкопсувний продукт. З цієї причини в нашій країні його можна зустріти.
В Індії росте багато таких дерев, з яких отримують понад 20 тисяч тонн плодів. З соковитих яблук-кажу роблять соки, джеми, варення і навіть алкогольні напої.
Склад
Акажу містить такі корисні речовини: фосфор, калій, магній, натрій, залізо, кальцій, цинк, а також вуглеводи, харчові волокна, натуральні цукру, фітостероли, насичені і ненасичені жирні кислоти, а також вітаміни PP, B1, B2 і E.
Корисні властивості
Регулярне вживання кешью сприяє зміцненню судин і серця. Індійський горіх сприятливо впливають на зниження рівня цукру в крові, застосовується під час шлунково-кишкових розладів.
Лікарі рекомендують включати в меню ці горіхи при анемії і нервовому виснаженні, так як калорійність кешью допомагає наситити організм необхідними мікроелементами.
Крім того, відвар з горіхової шкаралупи допомагає впоратися з дерматит, псоріаз, екзему, бородавками і тріщинами на шкірі, допомагає також при інших шкірних захворюваннях.
Анакардиум західний є прекрасним тонізуючим, антисептичну, антибактеріальну, стимулюючим і антимікробним засобом. Додатково до всього, кешью – ще й сильний афродизіак. Він благотворно впливає на репродуктивну систему.
Застосування в інших країнах
Японські фахівці довели, що в ядрах акажу містяться компоненти, здатні знищувати бактерії, агресивно впливають на емаль зубів. При правильному догляді за порожниною рота і вживанні цього дивного продукту, проблеми з зубами і яснами залишаться в минулому.
Латинська Америка може похвалитися тим, що там навчилися використовувати відвар з акажу при запаленнях і захворюваннях дихальної системи: при бронхіальній астмі, грипі і різних вірусних захворюваннях.
В Індії роблять відвар на основі шкаралупи і лушпиння сухих ядер. Його використовують як потужне протиотруту при укусах отруйних змій. Такий засіб застосовують всередину або зовнішньо, проте важливо дотримуватися конкретної дозування.
Шкоду
Кешью можуть нашкодити організму, коли вони сирі. Проміж шкаралупи і оболонки знаходиться їдка смола – кардола. При контакті з шкірою можна отримати сильний хімічний опік. На місці пошкодженого шкірного покриву з’являються пухирі, що заподіюють потерпілому біль. Саме тому оброблення плодів індійського горіха довіряється тільки професіоналам. Маслоподібну рідина прибирають за допомогою спеціального обсмажування, під час якого отрута випаровується. Після такої процедури можна їсти горіхи, не боячись отруєння. До слова сказати, ця отрута використовується в промисловості. Його застосовують для просочування деревини і захисту від гниття.
Протипоказання
Незважаючи на позитивні якості анакардиума західного, його вживання дозволено не всім. Так, наприклад, він не рекомендується людям, схильним до алергії і при індивідуальній непереносимості компонентів анакардиума західного.
Небажано їсти його під час третього триместру вагітності. Також краще не вживати тим, у кого є підвищений ризик утворення каменів/піску в нирках, так як хвороба може активізуватися.
Харчова цінність кешью
Незважаючи на те, що калорійність горіхів кешью досить велика (близько 600 ккал/100 г), він широко поширений в дієтології. Це сталося тому, що акажу містять мало жиру, порівняно з арахісом, мигдалем, горіхами.
Калорійність горіхів кешью на 100 г продукту – від 590 до 630 калорій; жирів – 48 г, білків – 25 г, вуглеводів – 13 р. Фахівці стверджують, що щоденна порція кешью не повинна перевищувати 40 р.
Індійський горіх зустрічається в різних дієтах. Залежно від мети, цей продукт в меню може допомогти при нарощуванні ваги або при його зниженні. Унікальність анакардиума західного полягає в тому, що він швидко засвоюється в організмі і викликає почуття ситості. При вживанні акажу скорочується необхідну кількість їжі і калорій.
Анакардиум західний зустрічається ще і в смаженому вигляді. Калорійність смаженого кешью менше звичайного і становить 570 ккал/100 г продукту. Змінюються і додаткові показники горіхів: жирів стає 42 г, білків 17 м, а кількість вуглеводів зростає до 31 р.
Якщо порівнювати калорійність кешью з овочами, ягодами і фруктами, вона, звичайно ж, буде вище.
Як вибрати
На сьогоднішній день не складає труднощів знайти і придбати кешью. Будь-який супермаркет пропонує на вибір свіжі, солоні, смажені горіхи і навіть кешью медової або шоколадної глазурі. Але найбільша кількість корисних речовин міститься саме в сирих ядрах.
При виборі індійського горіха варто звернути увагу на зовнішній вигляд плодів. Вони повинні бути цілими, без різних ушкоджень, такі зберігаються довше. Сухі, зморщені або навіть запліснявілі не варто брати.
Найкращим місцем для зберігання акажу вважається морозилка. Мінусові температури допоможуть зберегти їх якість на всі 365 днів. При зберіганні в холодильнику горіхи пролежать приблизно 3 місяці, а просто в сухому місці – не більше 30 днів. Якщо кешью придбали гіркий присмак, їх необхідно викинути.
Індійський горіх – дуже корисний продукт, втім, досить калорійний. Калорійність кешью на 100 грамів – приблизно 600 калорій. Незважаючи на це, він є частим компонентом в дієтичному раціоні. Вчені Іспанії багато років проводили дослідження, в результаті яких прийшли до висновку, що вживання акажу не сприяє збільшенню ваги. Всього пара горішків, завдяки високій калорійності, здатна вгамувати почуття голоду на кілька годин. Багатий вітамінами, смачний тропічний плід наділяє енергією на довгий час. З них організм не втрачає молодості, бадьорості і працездатності.
