Напередодні свята у господині багато турбот. Треба закупити продукти і ретельно продумати меню, а також приготувати смачне частування. І звичайно, довгоочікуваної кульмінацією є торт. Можна купити його в магазині, але домашній завжди буде смачніше. До того ж гості точно оцінять оригінальність виконання і прикраси. Давайте ми розглянемо рецепт торта «Трухлявий пень».
Нове – це забуте старе
Дійсно, сьогодні набагато частіше на домашніх святах можна зустріти «Мурашник» і «Наполеон». Але повірте, є варіант набагато простіше, при цьому результат здивує і порадує всіх гостей. Рецепт торта «Трухлявий пень» дозволяє приготувати цікавий десерт. Якщо правильно оформити страву і дотримуватися класичного рецепту, то результат буде гарантовано відмінним. Треба зазначити, що варіантів приготування дуже багато. Тому почнемо з того, який був випробуваний десятками господинь і дозволяє отримувати щоразу відмінний результат.
Готуємо вдома
У першу чергу потрібно виставити на стіл всі компоненти страви. Дуже радує, що тут немає дорогих і дефіцитних інгредієнтів, всі вони є в будь-якому магазині. Для приготування тіста вам знадобиться борошно і яйця, цукор і сметана. Креми – це експеримент, який у кожної господині виходить своєрідним і унікальним. Але в цьому рецепті використовується дуже легка просочення.
Для крему в класичному варіанті потрібні сметана і варення. Саме таким рецепт торта «Трухлявий пень» можна знайти в записниках наших мам і бабусь. Додатково може використовуватися шоколад і сухофрукти, адже потрібно ще й надати зовнішню схожість з лісовим пенечком.
Особливості вибору продуктів
Нерідко господині відзначають, що ідея приготувати цей десерт з’явилася завдяки тому, що в холодильнику «загостилась» сметана або інший кисломолочний продукт. Торт примітний не тільки своїм зовнішнім виглядом, але і невимогливістю до компонентів. Скоро ви самі в цьому переконаєтеся. Не потрібно шукати якісь особливо свіжі яйця і молочні продукти. Все те, що вже лежить у вашому холодильнику, не зможе зіпсувати смак десерту.
Якщо ви вирішите приготувати цю смакоту, то можете утилізувати кефір тижневої давності або кислий йогурт. Вони повинні бути використані для тіста, але в крем доведеться пошукати щось більш свіже.
Історія десерту
Рецепт торта «Трухлявий пень» з’явився вже давно, наприклад, хтось згадає його ще з часів своїх дитячих днів народження. Така оригінальна назва десерт отримав завдяки особливій пухкою структурою та коричневого кольору, яким відрізняється торт зсередини.
Сьогодні вже складно встановити, хто вперше приготував цей десерт. Але людина явно дбав про здорове харчування, тому що в рецепті не використовується масло – ні олія, ні вершкове. Воно потрібно тільки для змазування форми при запіканні. Це стосується і крему, в ньому теж олії немає. Це робить торт дивно ніжним і повітряним. Його можна в невеликих кількостях вживати людям із захворюваннями органів ШКТ, а також дітям.
Готуємо тісто
Багато господинь відчувають деякий побожний трепет перед випічкою коржів для торта. Ніжні, повітряні, вони то підгоряють, то не піднімаються. Спеціально для цих жінок і призначений цей рецепт. Торт «Трухлявий пень» в домашніх умовах виходить навіть у недосвідчених господинь, причому це далеко не тривіальний пиріг, а цілком оригінальний і святковий десерт. В цьому і полягає його особлива привабливість.
Технологія
Приготування тіста виконується в кілька дій, кожна з яких ми зараз розглянемо.
- Вам потрібно глибока чашка. Оскільки ми будемо користуватися міксером, потрібно щоб маса не вихлюпувалася за її краї.
- Влийте в неї три яйця і приготуйте склянку цукру. Збивайте спочатку самі яйця, а потім поступово починайте додавати до них цукор.
- Суміш повинна збільшитися в 2-3 рази.
- Додайте склянку будь-якого варення, яке вам найбільше подобається. Якщо чорна смородина, то смак буде кислуватим. А от полуниця і абрикос тільки підкреслять солодкість. Збиваємо до однорідної маси.
- Залишається додати склянку сметани, і ще раз добре перемішати.
Міксер можна прибирати в сторону. Спеціально для початківців господарок, які сумніваються в правильності виконання дій, і існує рецепт з фото. Торт «Трухлявий пень» досить приготувати один раз, щоб процес не викликав труднощів.
Залишилося погасити оцтом 0.5 ложки соди і додати в тісто. Попередньо замочені у воді сухофрукти (родзинки, чорнослив) подрібнюємо в блендері і ретельно розмішуємо.
Останній додається борошно. Її потрібно буде приблизно 2 склянки. Попередньо просіяти борошно потрібно кілька разів і невеликими порціями вмішувати в тісто. Воно набуває вигляд густої сметани, але при цьому залишається текучим.
Випічка
Класичний рецепт торта «Трухлявий пень» можна виконувати різними способами. Це залежить від того, який кінцевий результат ви хочете отримати. Якщо є роз’ємна форма, то можна випекти торт в ній єдиним високим коржем, а потім нарізати на пласти і просочити кремом.
Можна використовувати кілька форм, у кожну з яких налийте третю частину всієї маси. Так у вас вийде три коржі, кожен з яких вже готовий до застосування. І останній варіант: випікати тісто на деко. У цьому випадку формування буде відбуватися дещо іншим чином.
Збираємо торт
Рецепт торта «Трухлявий пень» з сухофруктами дозволяє приготувати не тільки смачний, але ще і дуже корисний десерт. Якщо випікався високий корж, його потрібно розрізати на кілька частин і зібрати назад, формуючи пеньок. Цікавою виходить збірка в тому випадку, якщо випікався великий корж на весь деко.
- Потрібно розрізати його на три смуги за допомогою гострого ножа. Важливо, щоб вони були однакового розміру, інакше торт вийде не такий акуратний.
- Тепер необхідно ретельно промазати коржі кремом. Вам буде потрібно 500 г сметани і склянку цукру.
- Нарешті, найцікавіше. Починаємо згортати першу частину щільним рулетиком. Коли ви закінчите, приставляємо до зрізу другу смужку і продовжуйте згортати. Так у вас вийде торт, який буде виглядати дуже оригінально в розрізі.
- Нічого страшного, якщо смужки в процесі згортання можуть ламатися. Попереду ще чекає декорування торта, тому всі огріхи будуть приховані.
Прикраса
Рецепт торта «Трухлявий пень» з варенням – це класика. Можна за бажанням прибрати сухофрукти, вийде нітрохи не гірше. Описана збірка дозволяє найкраще передати образ, відображений у назві. Верхній зріз набуває характерні річні кільця.
Щоб торт добре просочився і був смачним, потрібно ще раз ретельно змастити сметаною. Бока задекоріруйте шоколадом, імітуючи деревну кору. А верх залишайте світлим. Якщо хочеться проявити ще більше оригінальності, намалюйте кільця за допомогою шоколаду або варення. Так ваш пеньок буде виглядати ще більш натурально.
Варіант на кефірі
Рецепт торта «Трухлявий пень» можна змінювати в залежності від того, що є у вас в наявності. Якщо немає сметани, то разом неї можна взяти кефір. В цьому випадку ви отримуєте менш калорійний десерт, але він не стає менш смачним. Для приготування тесту рекомендується взяти 200 мл кефіру, склянку сливового варення, 2 яйця, 160 г борошна. Крім цього, візьміть 120 г крохмалю і 130 г цукру.
Всі інгредієнти потрібно змішати разом і приготувати круглу основу. Спекти її потрібно при 180 градусах протягом 40 хвилин. Після цього її потрібно розрізати на 4 частини. Її залишається просочити сметанним кремом і виконати прикраса за допомогою шоколаду. Сливове варення надає особливу кислинку.
Деякі тонкощі
Як бачите, нічого складного в процесі приготування немає. Але варто пам’ятати про деякі секрети для отримання ідеального торта «Трухлявий пень». Покроковий рецепт з варенням є простим і доступним для кожної господині, навіть для початківця. І тут криється перший секрет. Від того, яке варення ви візьмете, залежить і кінцевий смак торта.
Щоб колір коржів вийшов красивим, рекомендується використовувати жовте варення. Це може бути яблучне, обліпихова або абрикосове. Якщо ви хочете урізноманітнити смак торта, то можна розбавити варення згущеним молоком. Пропорції приблизно 50/50.
Приготування крему – це окрема історія. Якщо для нього використовується цукор, то рекомендується збивати сметану, коли ви поставите корж в духовку. Після цього заберіть крем в холодильник, щоб усі крупинки встигли розчинитися. Якщо просочення потрібна терміново, то візьміть замість цукру пудру.
Оптимальна висота пенька – 15 см, можна трохи нижче. Тому при виборі форми або ширини смуги необхідно виходити саме з цієї цифри. Якщо зробити його нижче або вище, то виглядати буде не настільки гармонійно і оригінально.
Замість висновку
Торт «Трухлявий пень» займе гідне місце у вашій скарбничці фірмових рецептів. Незважаючи на те, що вартість інгредієнтів порівняно невисока, виходить красивий, оригінальний і смачний торт. Якщо витратити на оформлення трохи часу, то результат дуже порадує. Страву можна прикрасити зеленою травичкою, а на поверхню пенечка висадити печиво у вигляді грибів. Щоб десерт вийшов смачним, треба просочити його як слід кремом.
