Трохи про складі
Взагалі-то, її вважають традиційно обіднім стравою, і на батьківщині рідко подають на вечерю. Що до складу, то інгредієнти для рецепта паельї з куркою і морепродуктів можуть різнитися в різних регіонах. Однак, у постійному наборі основне: морський коктейль, курка, овочі, рис.
Яке зерно краще всього вибрати для страви? Найбільш вдалими вважаються іспанські сорти. Приміром, “Арбор”, “Карнаролі” – ваша паелья вийде соковитою і м’якою. А ось звичний рис “Жасмин” або “Басматті”, як правило, не вбирає рідину, і з цих причин з ним паелью не звариш. Дліннозерновой взагалі не підійде для приготування.
Ковбаса, курча, сковорідка
Паелья з морепродуктів і куркою класична зазвичай готується з ковбасою “Чорізо”, але можна використовувати іншу італійську ковбасу, яка у вас є (у деяких рецептах і без неї обходяться). Хорошим варіантом буде використання курячих стегон, але ви могли б і обсмажити курячу грудку або філе. Також для готування ви можете застосувати спеціальну сковороду paella з великою кришкою і бортиками. Але в принципі підійде і будь-яка велика сковорідка – буде добре працювати також.
