Очищення кокоса
- Для початку придивіться до трьох “очках”, розташованим на плоді. Один з них повинен бути м’яким, коли інші два твердими і щільними, тому у вас не складе великої праці проткнути перший і перелити всю рідину з кокоса в заздалегідь підготовлену ємність. Її не варто виливати, так як це саме той концентрат, який пізніше ми будемо використовувати.
- Щоб відкрити кокос без особливих труднощів, вам буде потрібно невеликий молоток. Обережно постукуючи інструментом вздовж всього кола, що ми незабаром досягнемо розлому шкаралупи.
- Потім потрібно вийняти всю м’якоть і нарізати на невеликі кубики. В даному випадку, можна не очищати зовнішній темний шар начинки, так як він абсолютно не впливає на смак.
Отримання стружки і борошна
- Готову м’якоть кокоса перекладаємо в подрібнювач/блендер, заливаємо його декількома склянками кип’яченої води і концентратом, отриманими раніше. Подрібнюємо готову суміш кілька хвилин до отримання дуже дрібної стружки.
- Проціджуємо рідину через декілька шарів марлі, ретельно віджимаючи “макуха” в тканини. Отриману білу суміш можна сміливо назвати кокосовим молоком, а залишки від подрібнення необхідною для нас стружкою.
- Саме час просушити макуха на сковороді/ в духовці при кімнатній температурі. Вибір залишається за вами, але не забувайте постійно помішувати стружку, щоб процес проходив рівномірно.
- Готову стружку можна вже використовувати, а для отримання борошна, просто подрібніть її в кавомолці. Готову борошно зберігають у холодильнику.
