Представлене нижче страва має цікаве походження. Незважаючи на назву, салат з моркви має лише непряме відношення до Кореї. Справа в тому, що придумали його радянські корейці як альтернативу кімчхі з-за відсутності в СРСР інгредієнтів, необхідних для традиційної корейської кухні. З часом страва перетворилося в самостійний і отримало величезну популярність на всьому пострадянському просторі. У нашій статті представлені рецепти корейської моркви з фото. Покрокові опису дозволять уникнути складнощів в процесі приготування.
Особливості приготування та рекомендації
Варто лише робити смачну корейську моркву самостійно, і необхідність купувати таку закуску в магазині відпаде сама собою. А щоб в процесі приготування не виникло складнощів, слід обов’язково скористатися наведеними нижче рекомендаціями:
Для цієї страви морква натирається на спеціальній тертці тонкою і довгою соломкою. Подрібнений в такий спосіб овоч не тільки виглядає апетитно, але і відмінно встигає промаринуватися за відносно короткий час. Тертці для корейської моркви потрібно придбати обов’язково, якщо ви хочете, щоб ваше блюдо вийшло смачним і виглядав презентабельно.
Для такої закуски підійде не тільки соняшникова олія, але і кукурудзяна. Якщо його заздалегідь трохи прогріти, то смак і аромат спецій в готовому блюді розкриється повною мірою.
Прянощі для корейської моркви, зокрема коріандр, краще брати в зернах, а вже вдома подрібнити у ступці або за допомогою кавомолки.
Чим довше закуска готова стоїть в холодильнику, тим вона стає більш соковитою і насиченим смаком.
Рецепт і фото корейської моркви з готовою приправою
Нижче представлений варіант приготування закуски є одним з найпростіших. Для цієї страви не доведеться самостійно підбирати букет спецій, оскільки всі вони входять до складу вже готової приправи для корейської моркви. Покроково така закуска готується в наступному порядку:
Морква (800 г) натирається на спеціальній тертці і складається в глибоку миску.
Натерта маса посипається цукром (2 ст. ложки) і перемішується виделкою або руками.
Далі додається готова приправа для корейської моркви (2 ст. ложки), рослинна олія (60 мл) та 30 мл оцту (9 %). Слідом видавлюється через прес часник (4 зубчики).
Морква перемішується з усіма інгредієнтами. Якщо спецій здасться недостатньо, окремо в закуску можна додати суміш перців (½ ч. ложки).
Миска з морквою затягується плівкою і ставимо в холодильник мінімум на 6 годин. Перед подачею закуску слід ще раз перемішати.
Морквина швидкого приготування по-корейськи
Наступний рецепт пропонує приготувати смачну закуску всього за 2 години. Як це зробити? Розповість представлена нижче покрокова інструкція:
Великі 4 морквини натираються на тертці уздовж довжини. Це дозволить отримати тонку і довгу соломку.
Зверху морквина посипається сіллю (½ ч. ложки) і цукром (1½ ст. ложки). Салат перемішується і отставляется в сторону на 5 хвилин.
На моркву виливається 2 столових ложки оцту (9 %), викладається видавлений часник (4 зубчики), мелений коріандр, червоний перець і чорний (по ½ ч. ложки).
У сотейнику розігрівається рослинне масло (5 ст. ложок) і виливається прямо на спеції і часник зверху на моркві. Так аромат приправи краще розкриється.
Корейська морква буде готова через пару годин. Тепер страву можна подавати до столу або ж поставити в холодильник.
Рецепт смачною морквини з коріандром
Для наступного страви знову знадобиться певна терка. А ось розрахований цей рецепт вже на 1 кг сирої моркви. Покроковий порядок дій полягає в наступному:
Велика і соковита морква натирається на тертці.
У цю ж миску додається головка подрібненого часнику, щіпка солі і мелений червоний перець (1 ч. ложка).
Насіння коріандру (1 ст. ложка) подрібнюються в ступці.
Дрібно нарізана цибулина обсмажується на сковороді в 100 мл рослинного масла. Далі цибулю можна викинути, а ароматне масло процідити через сито.
Салат із корейської моркви заправляється теплим рослинним маслом і оцтом (2 ст. ложки). Як тільки він охолоне при кімнатній температурі, його потрібно переставити в холодильник, де він може зберігатися 2 тижні.
З цибулею
Ароматну і соковиту закуску до святкового столу приготувати зовсім нескладно. Покроковий рецепт корейської моркви з пассированным цибулею складається з наступних етапів:
Півкіло моркви середнього розміру очищається від шкірки і натерается тонкою соломкою.
В отриману овочеву масу додається оцет (1 ст. ложка), сіль (½ ч. ложки) і цукор (2 ч. ложки). Морква перемішується і залишається на 1 годину при кімнатній температурі.
Тим часом коріандр в насінні (1 ч. ложка) обсмажується на сухій сковороді. При розігріванні його зерна стануть ще більш ароматними. Гарячі насіння перекладають у ступку, подрібнюються в порошок і перекладаються до моркви.
На кукурудзяній олії (3 ст. ложки) обсмажується нарізану півкільцями цибулю (2 шт). Як тільки він стане золотистого кольору, його теж можна перекладати до моркви. Якщо хтось не любить цибулю, його можна викинути, а в салат додати тільки гаряче масло.
В останню чергу морква заправляється часником і меленим перцем за смаком. Закуска перемішується і відправляється в холодильник на добу.
Рецепт моркви з кунжутом і соєвим соусом
Наступне блюдо не тільки має відмінний смак, але і виглядає дуже апетитно. За цим рецептом корейську моркву перед подаванням посипають обсмаженим на сухій сковороді кунжутом. Цікавий смак закуски надає і соєвий соус. Весь рецепт приготування складається з декількох кроків:
У натерту моркву (0,5 кг) додається оцет і соєвий соус в однаковому обсязі (по 2 ст. ложки).
В окремій мисочці змішуються сухі інгредієнти для салату: 8 г цукру і по ½ чайної ложки чорного перцю і солі. Підготовлена суміш відправляється до моркви.
Закуска заправляється олією (180 мл) і шістьма подрібненими часниковими часточками.
Салат відправляється в холодильник на кілька годин. Перед тим, як подати до столу, закуску посипають кунжутним насінням.
Гостра морквина з перцем чилі по-корейськи
Цей рецепт сподобається всім любителям пікантних страв. В домашніх умовах корейська морквина з додаванням пекучого перцю готується в певній послідовності:
Велика морквина подрібнюється довгою соломкою за допомогою терки.
До овочевої маси додається 2 зубчики натертого часнику і дрібно нарізаний шматочок зеленого перцю чилі.
Салат заправляється нерафінованою соняшниковою олією (2 ст. ложки) і такою ж кількістю оцту (9 %).
В останню чергу в закуску додаються спеції: по 1 чайній ложці цукру і приправа для моркви по-корейськи і трохи солі.
Всі інгредієнти перемішуються з морквою. Вже через 3-4 години салат можна подавати до столу. А людям, які хочуть скуштувати страву погостріше, можна порадити дати закуски настоятися протягом 8-12 годин.
Корейська морквина з грибами
Для цієї страви ідеально підходять печериці. Але за бажанням можна використовувати і інші гриби. Корейська морквина за рецептом домашньої кухні з печерицями готується в певній послідовності:
Морква (1 кг) подрібнюється аналогічним, як і в інших рецептах, способом.
У центрі овочевий соломки робиться невелике заглиблення, в яке насипається сіль і цукор (по 2 ч. ложки), суміш перців, мелений імбир і паприка (по 1 ч. ложці), коріандр (1 ¼ ч. ложки).
Сюди ж наливається 9-процентний оцет (3 ст. ложки) і додається подрібнений часник за смаком.
На рослинному маслі (125 мл) обсмажуються нарізані пластинами печериці (300 г).
Готові гриби разом з рештою гарячим маслом відправляються зверху на моркву зі спеціями. Салат перемішується і відправляється настоюватися під кришкою в холодильнику протягом 24 годин.
Як приготувати моркву на зиму по-корейськи?
Деяким господиням може здатися дивною затія з заготівлею на зиму корейської моркви. В домашніх умовах за рецептами, зазначеним вище, таку закуску можна готувати хоч кожен день. Але за відгуками багатьох людей, найбільш смачною виходить саме морквина нового врожаю. У такому овоче міститься більше вітамінів і соку, який і робить смак страви більш насиченим. Тому восени настає саме час заготовляти морква по-корейськи на зиму.
У процесі приготування рекомендується дотримуватися наступної інструкції:
На 1,5 кг натертої моркви необхідно взяти 250 г дрібно нарізаної цибулі і головку часнику.
Далі до овочів додаються сіль, мелений коріандр і готова приправа по-корейськи (по 1 ст. ложці), 100 г цукру і чорний перець (½ ч. ложки). В цю ж масу наливається рослинне масло (50 мл) і таку ж кількість оцту.
Всі інгредієнти ретельно змішуються з цибулею і морквою, накриваються плівкою і відправляються в холодильник на 24 години.
Через добу моркву потрібно розкласти по полулитровым банкам, які обов’язково підлягають стерилізації. Для цього їх накривають кришками поміщають в каструлю з водою і кип’ятять протягом 10 хвилин. Після цього банки закочують консервним ключем.
Кальмари по-корейськи з соковитою морквою
Наступний салат припаде до душі всім шанувальникам морепродуктів. Кальмари з смачною корейської морквою відмінно підійдуть і для святкового столу. А адже готувати їх зовсім нескладно:
У глибокій мисці змішати натерту моркву (150 г), нарізаний тонкими півкільцями цибулю і 3 часникового зубчики.
Заправити салат 50 мл рослинного масла і оцтом (1 ст. ложка). Додати приправу для корейської моркви (1 ч. ложка), сіль і перець.
Тушку кальмара (200 г) почистити, помити і опустити в киплячу підсолену воду на 2 хвилини.
Остудити кальмар, нарізати півкільцями і додати в салат.
Перемішати закуску і залишити в холодильнику на 24 години.
Спаржа соєва з морквою, приготовані по-корейськи
При приготуванні наступного салату слід дотримуватися такої послідовності дій:
Сухе соєве спаржу (фучжу) залити холодною водою і залишити в такому вигляді на 2 години. Всього для салату знадобиться 200 г напівфабрикату.
Готову спаржу віджати від води і нарізати смужками довжиною по 3-4 див. Скласти її в миску.
У цю ж тару натерти велику і соковиту морквину і очищений від лушпиння часник (3 зубчики).
Додати соєвий соус (1 ч. ложка) і яблучний оцет (1 ст. ложка), пряну корейську приправу і сіль. Заправити салат олією (80 мл).
Перемішати моркву зі спеціями, прикрити посуд плівкою і поставити салат в холодильник. Через кілька годин його можна буде подавати до столу.
Тепер ви знаєте основні рецепти приготування моркви по-корейськи.
