Коричневий рис – це злакова культура, яка володіє рядом корисних властивостей. Цей факт робить її надзвичайно популярною серед прихильників здорового харчування. Про всі особливості, а також користь і шкоду коричневого рису докладно розповімо у статті.
Короткий екскурс в історію
Спочатку дане злакова рослина служило основним блюдом в раціоні бідних селян країн Азії. В той час, як вищі верстви населення вживали білий рис. Широку популярність коричневий рис отримав у другій половині XIX століття, коли японські моряки через убогість щоденного раціону, основу якого складав переважно білий рис, почали хворіти аліментарним полиневритом.
Японські вчені провели ряд досліджень і встановили, що в білому рисі недостатньо необхідних людському організму вітамінів, мінералів і мікроелементів, які в надлишку були виявлені в коричневому рисі. У підсумку, щоденне меню для моряків було скориговано, що допомогло вирішити цю проблему.
Опис продукту
Ця сільськогосподарська культура являє собою не окремий вид рису, як помилково вважають багато споживачі. Коричневий рис – це насіння однолітньої трав’янистої рослини, які не були до кінця опрацьовані і відшліфовані. Що відрізняє їх від насіння білого рису, які проходять повний цикл обробки. Завдяки такому підходу це злакова рослина має коричневий колір і аромат з ледь помітною горіховою ноткою, яка відчувається і в готовому продукті.
Таким чином, так звана отрубная оболонка, що залишилася на рисі, володіє масою корисних властивостей.
Калорійність і склад рису
Калорійність цього продукту становить приблизно 335 кілокалорій на сто грамів.
Коричневий рис багатий рослинними білками, харчовими волокнами та амінокислотами. Також в ньому міститься вітамін В, мікроелементи, такі як цинк, кальцій, калій, магній, залізо та інші.
Варто окремого зазначити, що він не містить глютену, тому люди з непереносимістю цього білка можуть спокійно вживати в їжу коричневий довгозерний рис, користь якого для організму людини очевидна.
Корисні властивості продукту
Серед корисних властивостей коричневого рису (фото – у статті) головними, на думку фахівців, є вітаміни групи В, які активно беруть участь в обмінних процесах організму і виробляють колаген, що позитивно позначається на стані шкірних покривів.
Велику роль відіграють мікроелементи, кремній і ванадій, які відповідають за регенерацію тканин і кровопостачання. Дуже важливі амінокислоти, у яких міститься гліцин та інші елементи. Вони нормалізують психоемоційний стан людини, покращують пам’ять і мозкову діяльність.
Користь коричневого рису полягає в тому, що він зменшує кількість холестерину в організмі. Речовини групи фітостеринів, що входять до його складу, сприяють припиненню процесу формування холестеринових бляшок.
Вченими давно доведено, що ця сільськогосподарська культура містить у своєму складі велику кількість такого корисного речовини, як клітковина. Як відомо, вона нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і м’яко виводить з організму канцерогени та інші шкідливі речовини.
Шкода коричневого рису
Незважаючи на масу корисних властивостей для організму, для деяких цей продукт заборонений до вживання. Протипоказанням зазвичай є схильність до таких захворювань, як коліт або часті запори. Також скоротити продукт у своєму раціоні доведеться людям, схильним до ожиріння, так як коричневий рис досить калорійний.
Варто звернути увагу на той факт, що багато фахівців радять купувати злакову культуру вітчизняного виробництва або вирощену в країнах ближнього зарубіжжя. Це застереження пов’язане з тим, що головними експортерами цього продукту вітчизняні супермаркети є країни Південно-Східної Азії. Із-за віддаленості від наших кордонів і, як наслідок, тривалої транспортування, виробники йдуть на хитрість, щоб уникнути псування продукту. Вони навмисно обробляють його тальком і глюкозою, що, в свою чергу, вбиває всі корисні якості рису.
І ще одна порада шанувальникам здорового харчування від фахівців зводиться до наступного: необхідно звертати увагу на дату упаковки даного продукту. Це пов’язано з процесом обробки рису, при якому залишається отрубная оболонка, що містить масла у своєму складі, що, в свою чергу, впливає на термін придатності продукту. Цей період зазвичай становить від трьох місяців до півроку. Тому після покупки насіння рису необхідно зберігати у вакуумному пакеті або використовувати контейнер з щільною кришкою.
Спосіб приготування
Існує кілька способів приготування коричневого рису. У цій статті ми розглянемо кілька найбільш популярних, одним серед яких є приготування рису в каструлі.
Для цього вам знадобиться середня каструля з товстим дном. Перед варінням рис необхідно кілька годин вимочувати в холодній воді. Потім потрібно взяти мірний стакан і налити в каструлю воду так, щоб дотримувалася пропорція 2,5:1, тобто для приготування однієї склянки рису вам буде потрібно два з половиною склянки води.
Варити рис необхідно під щільно закритою кришкою на слабкому вогні. Процес варіння займає приблизно 40 хвилин. Після того, як рис зварився, необхідно зняти його з вогню і дати трохи постояти. Потім пересипати в блюдо і подавати до столу.
Другим популярним способом приготування рису є запікання його в духовці. Для цього необхідно розігріти духовку до температури 200 градусів. У цей час ретельно промиваємо рис холодною водою, поки вода не стане прозорою. Потім кладемо його в форму для запікання і заливаємо кип’яченою водою таким чином, щоб дотримувалися пропорції 1,5:2,5. Після чого закриваємо форму фольгою і ставимо в духову шафу на одну годину.
Багато господині в даний час вважають за краще використовувати рисоварки. Для того, щоб приготувати рис у рисоварці, необхідно попередньо замочити коричневий рис на пару годин. Потім злити воду і перекласти продукт в рисоварку, залити водою в пропорції 1:2,5. Час приготування рису в рисоварці становить приблизно 45 хвилин. Після чого його необхідно перемішати і можна подавати до столу.
Використання коричневого рису для схуднення
Дієтологи радять вживати цей злаковий продукт при дієтах і розвантажувальних днях. По-перше, коричневий рис відноситься до складних вуглеводів, а це означає, що при вживанні він буде повільно перетравлюватися. Тим самим рис позбавить вас від виснажливого відчуття голоду.
Багато фахівці одностайно заявили, що завдяки своєму складу, рис здатний притупити тягу до різних солодощів, які є швидкими вуглеводами і при дієтах протипоказані. Також, враховуючи, що в його складі маса корисних вітамінів і мікроелементів, можна з упевненістю говорити про неоціненну користь, яку він принесе вашому здоров’ю.
Варто окремого зауваження і той факт, що вживати цей продукт для отримання бажаного ефекту, на думку фахівців, варто не більше двох або трьох разів на тиждень. До того ж, не варто забувати випивати велику кількість води або трав’яних і зелених чаїв. Це допоможе вивести токсини з організму і поліпшити роботу інших життєво важливих органів.
Таким чином, дотримуючись таких нескладних правил, можна за пару тижнів скинути від трьох до п’яти кілограмів.
Культура вживання
Культура вживання коричневого рису задоволена різноманітна. Крім вживання в чистому вигляді, він відмінно підійде у вигляді гарніру до будь-яких м’ясних страв, а також до риби і різноманітних морепродуктів. Багато господині готують плов з рису і різотто. Він відмінно поєднується з фруктами та сухофруктами. Багато оцінили коричневий рис як один з важливих інгредієнтів для різних салатів.
Варто звернути увагу, що під час дієт і розвантажувальних днів можна урізноманітнити смакові характеристики страв, використовуючи різні соуси, приправи і прянощі.
