Про корисні властивості кефіру відомо з незапам’ятних часів. Саме тому цей освіжаючий напій входить у число найбільш корисних і збалансованих продуктів. Цей дивовижний кисломолочний напій відрізняється легкою засвоюваністю і чудово втамовує спрагу і голод. Він сприяє зниженню ваги і надає позитивний вплив на організм в цілому. Завдяки симбіозу корисних мікроорганізмів, що входять до складу напою, посилюються корисні властивості кефіру для організму людини.
У чому користь
Не всі люди можуть нормально переносити кисломолочні продукти. Декому вони абсолютно не підходять або навіть протипоказані. Унікальність кефіру в тому, що цей універсальний продукт практично не має протипоказань і при цьому є джерелом кальцію, калію, магнію та інших необхідних організму елементів.
Він робить благотворний вплив на весь організм: відновлює мікрофлору кишкової системи, зміцнює загальний імунітет, добре впливає на зір і стан шкірних покривів.
Можливу шкоду
Тим не менш захоплюватися кефіром при підвищеній кислотності шлункового соку фахівці настійно не рекомендують. Його з обережністю слід пити і при шлункових розладах, а також при таких захворюваннях:
- виразці шлунка і дванадцятипалої кишки;
- панкреатиті;
- різних видах гастриту.
Корисні властивості кефіру втрачаються, якщо у людини є непереносимість молочного білка. Крім того, кефір, в якому присутня спирт, не рекомендується дітям і людям, страждаючим проявами епілепсії.
Оскільки кефір володіє послабляющими властивостями, його не варто вживати перед важливими або відповідальними заходами.
Склад продукту
Корисні властивості та протипоказання кефіру визначаються її структурою. У цьому продукті присутній оптимальний вітамінно-мінеральний склад, у який входять:
- вітаміни групи В, С, А, РР;
- бета-каротин;
- селен;
- фосфор;
- калій;
- кальцій;
- марганець і багато інші необхідні для повноцінного життя речовини.
У 100 грамах кефіру (2,5 % жирності) міститься близько 3 % білків, 4 % вуглеводів і 2,5 % жирів. Кількість жирів визначає жирність продукту, і вона може змінюватися від 0 до 9 %.
Оскільки під час технологічного процесу приготування кефіру застосовується кисломолочне і спиртове бродіння з використанням кефірних грибків, то в нього входить і етиловий спирт. Його зміст може змінюватись від 0,2 до 0,88 %.
Калорійність залежить від жирності кефіру і може змінюватись в межах від 40 до 56 ккал.
Терміни дозрівання і придатності
Властивості кефіру можуть відрізнятися в залежності від терміну його дозрівання. Так, сильний напій, у якого процес бродіння зайняв одну добу, має послабляючи властивості. Це, між іншим, найкорисніший вид кисломолочного продукту. Він повинен надходити в магазини відразу після виготовлення. Проте в сучасних супермаркетах знайти такий напій практично неможливо, тому набагато простіше зробити його самостійно в домашніх умовах.
Дводенний кефір робить швидше нейтральну дію на травну систему.
Триденний кефір містить найбільшу кількість мікроорганізмів і ферментів. Він закріплює кишечник. Вживання такого продукту не рекомендується людям, що страждають різними шлунковими захворюваннями. Крім того, в міцному кефірі міститься велика кількість молочної кислоти і спирту, тому такий продукт не рекомендується вживати водіям, маленьким дітям і людям з непереносимістю алкоголю.
Термін придатності цього і справді корисного кефіру для організму не повинен перевищувати 14 діб. Однак, чим він ближче до кінця, тим більше втрачає свої цілющі властивості.
Що таке біо-кефір
Корисні властивості описуваного унікального продукту можуть бути посилені додаванням в напій спеціальних мікроорганізмів – лакто – і біфідобактерій. Вони грають дуже важливу роль в травному процесі організму. Саме ці мікроорганізми забезпечують фізіологічний бар’єр для токсичних компонентів і патогенної флори. Перешкоджаючи їх попаданню в травний тракт, біфідобактерії активно беруть участь у переробці харчових субстратів.
З їх допомогою відбувається природний синтез вітамінів До і Ст. Вони сприяють поліпшенню засвоєння кальцію, заліза і вітаміну D.
До чого призводить дефіцит біфідобактерій в травній системі
Недолік біфідобактерій в кишечнику призводить до активного росту патогенної мікрофлори, в результаті чого погіршується травлення і знижується імунітет. Крім того, нестача корисних мікроорганізмів призводить і до зовнішніх проявів: випадання волосся, ламкість нігтів, погіршення кольору обличчя і нервових розладів. Регулярне вживання біокефіру або інших продуктів, що містять корисні бактерії, що дозволяє відновити з’явився дисбаланс.
Кефір в дієтології
Про корисні властивості кефіру давно відомо в дієтології, недарма цей продукт входить до складу раціону при дієтичному або лікувальному харчуванні. Відомо й те, що з його допомогою можна регулювати власну вагу.
Дієти для схуднення, в яких використовується кефір, є ефективними і безпечними. Цей продукт не тільки сприяє зниженню ваги, але і дозволяє відчути особливу легкість і впевненість у собі. При цьому використання кефіру не вимагає особливих матеріальних витрат.
Корисні властивості гречки з кефіром
Про приголомшливий ефект і загальної користі поєднання кефіру і гречки знають багато людей, які відчувають на собі різноманітні дієти для схуднення. Цей рецепт дуже популярний і у дієтологів, які часто радять своїм пацієнтам.
У гречаної каші міститься велика кількість поліненасичених жирів. Вони сприяють прискоренню метаболічних процесів в організмі, а також допомагають швидше позбутися від зайвих калорій. Гречана каша не індукує відтворення організмом інсуліну, з-за якого виникає відчуття голоду. Тому після вживання подібних страв надовго зберігається відчуття ситості.
Крім того, гречка сприяє швидкому очищенню кишечника, а кефір, вживається разом з нею, дозволяє прискорити процес.
Кефір перед сном
Багато людей вихваляють корисні властивості кефіру на ніч. Дійсно, релаксуючі впливу цього кисломолочного продукту на організм і нервову систему в цілому відомі давно. Цей напій забезпечує міцний і здоровий сон. До того ж давно доведено, що саме під час нічного відпочинку кальцій засвоюється значно краще.
При цьому за ніч кефір повністю переробляється і викликає апетит. А, як відомо, для тих, хто вирішив позбутися від непотрібної ваги і оздоровити свій організм, сніданок – дуже важлива частина денного раціону.
Багато дієтологів рекомендують проводити хоча б один розвантажувальний день в тиждень. Якщо провести його на кефірі з гречаною кашею, то це дозволить не тільки очистити організм від непотрібних речовин і забезпечити його необхідними елементами, але і посприяє відновленню ідеальних форм тіла.
Кефір може мати різну жирність, але незалежно від цього показника, вживати його потрібно всім. Він володіє потужними стимулюючими властивостями для нормальної роботи травної системи і при цьому робить на неї позитивний вплив, запобігає розвиток патогенної мікрофлори і омолоджує організм.
Однак при схудненні дієтологи рекомендують вживати нежирний кефір. Щоб поліпшити його смак, допускається додавання меду, цукру або невеликої кількості лимонного соку.
Кориця і кефір
Кориця, як і багато інші спеції, позитивно впливає на роботу травної системи людини. Ця речовина сприяє швидкій переробці та утилізації шкідливих речовин в організмі. Саме тому кориця часто виступає в ролі детоксиканта при отруєннях продуктами харчування.
Крім того, відомі корисні властивості кефіру з корицею при дотриманні дієт для схуднення. Одним з варіантів приготування таких чудодійних коктейлів є суміш кисломолочного продукту з корицею, імбиром і червоним перцем. На переконання багатьох дослідників, гострі компоненти таких коштів посилюють ефект при схудненні.
Іншим досить ефективним рецептом приготування корисного коктейлю, надає більш щадне вплив на шлункову систему, є суміш кефіру, кориці та імбиру. Такий склад прискорює процеси обміну в організмі і покращує настрій. Доведено, що застосування цієї методики дозволяє позбутися приблизно від 3 кг зайвої ваги в тиждень.
Щоб приготувати такий напій, знадобиться:
- ½ Чайної ложки кориці;
- ½ Чайної ложки подрібненого імбиру;
- 1 стакан нежирного кефіру.
Всі компоненти перемішуються, і суміш настоюється протягом 10-15 хвилин. Потім за допомогою блендера або міксера складу збивається. У результаті виходить освіжаючий і дуже смачний коктейль. Для отримання оптимального ефекту необхідно приймати це засіб протягом тижня щодня перед їжею.
До незаперечних корисним властивостям кефіру з корицею і деякими іншими прянощами відноситься здатність збільшувати швидкість метаболізму глюкози більш ніж в 20 разів. У результаті рівень цукру в організмі знижується до нормальних значень. Отже, регулярне вживання таких страв не тільки сприяють зниженню ваги, але і є профілактикою діабету.
Однак перш, ніж починати прийом таких коктейлів, необхідно дізнатися про деякі протипоказання і можливі небажані наслідки. Подібні склади, тим більше якщо в них додані імбир і перець, не рекомендуються людям, що страждають від симптомів виразкової хвороби шлункової системи. А якщо є індивідуальна непереносимість будь-яких складових коктейлю, то від вживання подібних рецептів краще утриматися зовсім.
