Котлети в духовці – смачне і апетитне м’ясне блюдо, яке готується з м’ясного фаршу. Фарш можна купити в магазині, а можна самому накрутити на м’ясорубці. Який саме вибирати фарш (курячий, свинячий, яловичий), цілком і повністю залежить від ваших смакових уподобань. Відзначимо, що часто котлети смажать на сковорідці, але в духовці вони виходять ще смачніше і корисніше.
Найпростіший рецепт
Звичайно, існує безліч способів, як приготувати котлети в духовці. Для початку зупинимося на самому простому і швидкому.
Отже, на десять котлет середньої величини нам знадобляться:
- один кілограм фаршу (досвідчені кулінари радять брати змішаний навпіл свинячий і яловичий);
- третина батона білого хліба;
- одне куряче яйце;
- рослинна олія;
- сіль – за смаком.
Зверніть увагу, що хліб для котлет необов’язково повинен бути свіжим. Можна взяти засохлий, залити холодною водою і дати настоятися протягом чверті години. Після цього відкинути на друшляк і злегка віджати.
Процес приготування
Приготування котлет в духовці слід почати з того, що у великій мисці необхідно змішати білий хліб, весь фарш сире куряче яйце, все це гарненько посоліть.
За вашим бажанням можна додати одну цибулину, подрібнену на крупній тертці, але це зовсім не обов’язковий інгредієнт.
Важливо ретельно перемішати котлетну заготовку, щоб вона набула однорідне стан, а після цього розділіть її на десять рівних частин. Кожна з них буде окрема котлета.
Фарш слід гарненько відбити. Для цього не потрібний молоток для м’яса. Досить просто кинути кожну вашу майбутню котлету кілька разів на стіл. Так відразу вийде її відбити і надати потрібну овальну форму.
Тепер сформовані котлети перекладаємо на деко, який густо змащений маслом. На цьому етапі багато хто задається питанням, скільки запікати котлети в духовці. Зазначимо, що для них достатньо 20 хвилин при температурі 180 градусів. Після цього на деко потрібно вилити півсклянки води і поставити його в духовку ще на чверть години.
Котлети з курячого фаршу
Для тих, хто віддає перевагу котлети в духовці з курячого фаршу, є відповідний рецепт. Для нього нам знадобляться:
- 0,8 кг курячого фаршу;
- одне куряче яйце;
- сіль і перець – за смаком.
У приготуванні такої страви немає ніяких складнощів. Це швидко і просто. До того ж не доведеться використовувати рослинне масло при смаженні на сковороді, значить, ви вбережете себе від зайвих канцерогенів та інших шкідливих речовин.
Покрокове керівництво
Приготування котлет в духовці починаємо з того, що викладаємо весь наш фарш на тарілку, додаємо в нього сіль і перець за смаком, розбиваємо одне куряче яйце. Масу ретельно перемішуємо до повної однорідності.
Потім формуємо котлетки. Їх необхідно викласти на деко, попередньо застелений пергаментом. В цьому випадку сам деко можна не змащувати олією.
Відправляємо нашу страву в добре розігріту духовку приблизно на півгодини. Тільки пам’ятайте, що через 15 хвилин котлети потрібно буде перевернути, щоб вони добре підрум’янилися з обох сторін. Для котлет температура в духовці повинна бути 180 градусів. У таких умовах вони приготуються швидко і якісно.
Ось і все, їх можна подавати на стіл. Класичний гарнір до такої страви – картопляне пюре з молоком.
З курячої грудки
Цікаво, що деякі воліють готувати фарш з певної частини курки. Наприклад, дуже популярні котлети з філе в духовці.
Щоб їх приготувати, вам потрібно:
- дві курячі грудки;
- третина яблука;
- дві столові ложки манної крупи;
- шматок розмоченого батона;
- кілька шматочків твердого сиру (по кількості котлет, які помістяться у вас на деку);
- сіль – за смаком.
Фарш своїми руками
Це як раз той випадок, коли фарш для котлет в духовці краще всього зробити своїми руками, тому що про покупної курячий фарш ви ніколи гарантовано не будете знати, з якої саме частини курки він приготований. А ось у власноруч купленої та обробленої на своїй кухні домашньої птиці можете бути впевненими.
Щоб приготувати фарш своїми руками, потрібно через м’ясорубку пропустити філе з курячих грудок, м’якушка хліба, яблуко (його попередньо краще потерти на маленькій тертці), вбити в суміш куряче яйце і додати трохи манної крупи.
З утворився фаршу формуємо акуратні і апетитні котлети. Всередину кожної з них кладемо по шматочку сиру. Після цього надаємо їм остаточну овальну форму і відправляємо в духовку.
З цієї статті ви вже знаєте, скільки запікати котлети в духовці. На це потрібно близько 40 хвилин при температурі близько 180 градусів.
Досвідчені господині радять накрити фольгою або кришкою, щоб вони максимально зберегли соковитий і ароматний смак.
Котлети з яловичини
Рецепт котлет з яловичини в духовці має чимало шанувальників. Адже яловичий фарш цінується вище курячого, не дарма і коштує він, як правило, значно дорожче.
В ідеалі яловичий фарш краще не купувати на ринку чи в магазині, а зробити власними руками на своїй кухні. До того ж це зовсім неважко. Для приготування такого фаршу краще всього візьміть м’якоть яловичини, в якій не буде ні сухожиль, ні жиру. Так ваші котлети виходять ще смачнішими.
Попередньо м’ясо потрібно ретельно вимити і нарізати невеликими шматочками. Після цього пропускаємо його через м’ясорубку. Важливо, щоб яловичий фарш був соковитим і м’яким. Для цього кулінари радять додавати в нього трохи майонезу, сушеного кропу, гірчицю, паприку, чорний перець і сіль. Необов’язково використовувати всі інгредієнти, достатньо обмежитися тими приправами, які ви самі любите найбільше. При бажанні якісь приправи можна прибрати або замінити на інші.
А ось те, що досвідчені кухарі радять наполегливо, це покласти у фарш ріпчасту цибулю, попередньо нарізаний кубиками. Коли всі інгредієнти опинилися в одній ємності, вони перемішуються до утворення однорідної маси.
Для соковитості вже готовий яловичий фарш радять перекласти в невеликій целофановий пакет, міцно його зав’язати і відбити про стіл протягом п’яти-семи хвилин. Таким чином з фаршу виділиться сік, який і додасть вашій страві необхідну соковитість.
Ще один секрет – додати у фарш трохи яловичого бульйону або звичайної питної води. Головне – не переборщити, інакше він стане дуже водянистим.
Докладний рецепт
Для котлет з яловичого фаршу нам буде потрібно:
- один кілограм фаршу з яловичини;
- два шматка білого хліба;
- дві ріпчасті цибулини;
- два курячих яйця;
- перець і сіль – за смаком.
Такої кількості інгредієнтів приблизно вистачить на 25 соковитих і апетитних яловичих котлет.
Враховуйте, що в цілому на приготування цієї страви у вас піде близько сорока хвилин. При цьому десять хвилин займе підготовка.
Для початку необхідно пропустити яйця, цибулю і хліб через м’ясорубку. Як варіант, їх можна порубати в кухонному комбайні. Після всі ці інгредієнти додаємо до самого яловичого фаршу. І тільки тоді солимо і перчимо всю суміш.
Ліпимо з фаршу котлети овальної форми. Ще один невеликий секрет: якщо руки трохи змочити водою, фарш не буде прилипати до них. Так ви зробите все швидко і акуратно.
Котлети викладаємо на форму для запікання або спеціальний лист, додаємо трохи води і ставимо в духовку. Блюдо буде готове приблизно через 40 хвилин. Випікати також слід при температурі 180 градусів.
Котлети з духовки завжди виходять менш жирними, на відміну від тих, які готуються на сковороді.
