Обсмажування
Перед тим, як почати обсмажувати котлети з рибних консервів і рису, добре розігрійте олію. А от сам процес бажано проводити на середньому вогні, щоб занадто висока температура не посприяла тому, що котлети підгорять і при перевертанні втратять форму.
Не варто поспішати з перевертанням. Дозвольте одній стороні добре підсмажитися до золотистого стану. Якщо почати надто рано перевертати котлетки, вони можуть розсипатися і поправити становище буде дуже складно. Користуйтеся плоскою лопаткою, нею найзручніше акуратно підняти котлету і укласти її в сковороду зворотною стороною.
Для видалення надлишків жиру викладайте готовий продукт на складене вдвічі паперовий рушник.
Варіант з соусом
Котлети з рибних консервів з хрусткою рум’яною скоринкою апетитні і смачні. Але такий варіант люблять не всі.
Можна загасити їх перед подачею в соусі, який теж стане відмінним доповненням до будь-якого гарніру.
Підготуйте морквину та цибулину: очистіть, помийте, дрібно наріжте. Розігрійте масло і обсмажте овочі на невеликому вогні.
Для соусу розчиніть 2 столові ложки томатної пасти в склянці бульйону або води. Якщо бажаєте отримати більш густу консистенцію, додайте в соус столову ложку борошна. Влийте рідину в сковороду з підсмаженими до золотистого кольору овочами, зменшіть вогонь і дочекайтеся кипіння, не забуваючи помішувати.
Котлети, попередньо обсмажені, акуратно укладіть в сотейник або невелику каструлю, залийте соусом і тушкуйте на невеликому вогні. Не забудьте про улюблених приправах! Для цієї страви підійде сушена зелень кропу, запашний перець, зіра, асафетида, майоран, паприка. До речі, масло, злите з риби перед приготуванням котлет, теж можна додати в соус. Воно зробить аромат ще більш насиченим.
Добре поєднується з такими котлетками і підлива з вершків або сметани. Молокопродукт розводиться водою до бажаної консистенції і теж використовується для гасіння котлет.
Занадто довго гасити котлети не потрібно, адже вони і так повністю готові до вживання. Від надмірної термічної обробки вони можуть пошкодитися. Досить просто злегка пропарити їх, щоб вони стали ніжніше.
