Курага – одне з найулюбленіших ласощів багатьох гурманів. У всьому світі цю східну солодкість широко застосовують в кулінарії. Її можна зустріти в найрізноманітніших варіаціях подачі до столу: і як окреме десертне блюдо, і в якості добавки в приготуванні різної випічки, круп’яних каш, смачних десертів і напоїв. Сушені абрикоси використовують навіть у приготуванні багатьох м’ясних страв, салатів і маринадів. Безсумнівно, до явних переваг таких плодів слід віднести чудовий солодкий смак і аромат. До того ж цей вид сухофруктів прекрасно втамовує голод. Проте незаперечна користь кураги в тому, що вона володіє унікальним мінерально-вітамінним складом. Тому в багатьох лікувальних і розвантажувальних дієт рекомендують як альтернативу солодощів.
Користь сухофруктів
Незважаючи на те що у висушених абрикосах присутній відносно невелика кількість вітамінів, за змістом мінеральних речовин і клітковини вони вважаються беззаперечними лідерами серед багатьох інших сухофруктів.
Користь кураги для організму в тому, що вона здатна компенсувати нестачу багатьох життєво важливих мікроелементів. Крім того, входять в її склад, органічні кислоти і пектини сприяють виведенню з організму важких металів і радіонуклідів.
Що зберігає в собі висушений плід?
Ніжна м’якоть кураги не тільки володіє чудовим смаком, але і має прекрасний хімічний склад, завдяки якому широко використовується в різних дієтах і народній медицині. Основні мікро – і макроелементи, що входять до складу цього дивного продукту і обумовлюють безперечну користь кураги, це:
- Вітамін А сприяє нормалізації роботи репродуктивної системи людини і благотворно впливає на стан нігтів, волосся та шкіри.
- Вітаміни групи В необхідні для оптимізації метаболізму в організмі, значно покращують мозкову діяльність.
- Вітамін С – є найпотужнішим джерелом захисних сил організму, зміцнює кровоносні судини і бере участь у виробленні колагену.
- Вітамін Е надає омолоджуючу дію на весь організм в цілому, сприяє нормальній діяльності репродуктивних органів.
- Вітамін РР – стабілізує рівень холестерину в крові і нормалізує білковий баланс в організмі;
- Залізо – необхідно при явищах анемії, благотворно впливає на роботу нервової та кровоносної систем.
- Калій – необхідний для повноцінної роботи серця та стабілізації багатьох життєво важливих процесів в організмі.
- Кальцій – невід’ємний елемент, який необхідний для кісткової і м’язової системи.
- Фосфор – позитивно впливає на роботу головного мозку і підтримує життєвий тонус організму.
- Мідь – сприяє засвоєнню заліза і впливає на тургор шкірного покриву.
Дивно те, що саме в куразі користь і шкоду більш виражені, ніж вплив на організм свіжих абрикосів. Це пояснюється тим, що в процесі сушіння в плодах відбувається їх повне визрівання і випаровування зайвої вологи. Подібні хімічні процеси викликають багаторазову концентрацію корисних речовин, що містяться в плодах.
Властивості кураги
Дана різновид сухофруктів володіє чудовими загальнозміцнюючі якостями. Курага здатна попередити і полегшити симптоми анемії, деяких серцевих захворювань і хвороб системи ШКТ. Її рекомендують при цукровому діабеті і як засіб для поліпшення роботи органів зору. Якщо курагу регулярно включати в свій раціон, то судини будуть залишатися еластичними, а на їх стінках не буде утворюватися холестеринових бляшок.
Сушені абрикоси – чудовий засіб для збереження краси та молодості шкіри. Оскільки вони є джерелом необхідних мікро – і макроелементів, їх використання не тільки сприяє загальному оздоровленню організму, але і робить волосся і нігті більш сильними. Тому стає очевидною користь кураги.
Шкоду й небажані наслідки
Проте є думки, що курага може нашкодити організму. Надмірне вживання сушених абрикосових плодів здатне спровокувати розлади травної системи. В ідеалі їх вживання має бути не повинно перевищувати 4-6 штук на добу.
Крім того, якщо в раціоні будуть присутні тільки ці сухофрукти, то в організмі може виникнути дефіцит інших необхідних речовин. Тому для забезпечення нормальної життєдіяльності всіх органів і систем бажано регулярно їсти (крім кураги) родзинки, горіхи, мед, лимони. Користь цих продуктів, як і корисні якості кураги, відома людству з незапам’ятних часів.
Ще одним обмеженням для вживання сушених абрикосів є їх непереносимість. Деякі люди страждають різними проявами алергії на цей продукт.
Не варто забувати і про те, що будь-які сухофрукти – це страви з підвищеним вмістом глюкози. А значить, людям, що страждають діабетом, їх слід приймати з обережністю. Тому користь і шкоду кураги для організму для багатьох людей поняття відносні. У таких випадках сушений абрикос буде справді корисний лише при вживанні в дуже незначних кількостях.
Калорійність кураги складає приблизно 240 ккал (на 100 г сухофруктів).
Секрети вибору
Щоб сухофрукти принесли очікуваний лікувальний ефект, їх треба правильно вибрати. Але як це зробити? Адже на прилавках так багато самих різних сушених плодів: від непоказних і дрібних до яскравих, жирних і соковитих.
Як не дивно, саме гарна, яскраво-помаранчева і м’ясиста курага може виявитися абсолютно некорисною і навіть небезпечною для організму. Зазвичай чудовий товарний вигляд плоди набувають внаслідок хімічної обробки.
«Правильна» курага, користь якої так очевидна, зазвичай має зовсім непоказний вигляд. Колір висушеного плода, який не підлягав ніякій обробці, близький до природного, причому зовсім непрозорий. Під час процесу природного сушіння на поверхні кураги з’являється легкий сіруватий відтінок, а м’якоть стає в міру жорсткою і пружною.
Використання кураги в кулінарії
Сушені абрикоси в кулінарії застосовують повсюдно. З них готують різні киселі, компоти і морси. Курага (користь і шкоду для організму в цьому випадку не враховуються) широко використовується у приготуванні найрізноманітніших солодощів, десертів і кондитерських виробів.
У східних країнах цей сушений фрукт подрібнюють і додають у різні приправи, пряні суміші. Такі «коктейлі» використовують у приготуванні страв з м’яса, птиці і риби, чому страви стають більш ароматними і набувають специфічний кислувато-солодкий присмак.
Курагу додають в кисломолочні страви та десерти, фруктові салати і різні каші. З неї навіть варять дієтичні супи. Часто можна зустріти рецепти приготування, згідно з якими ці східні сухофрукти рекомендується запікати, тушкувати або відварювати. Вони чудово поєднуються з іншими ягодами, фруктами і горіхами, тому сушені абрикоси представляють невичерпний інтерес для кулінарів.
Сухофрукти в дієті
У східних країнах здавна цінувалися не тільки корисні якості сухофруктів, але і їх здатність втамовувати голод. Тому купці і мореплавці, вирушаючи в далекі подорожі, обов’язково брали з собою ароматну курагу. Це дозволяло заповнити свій раціон корисними елементами і заощадити припаси. В наші дні такі якості не втратили актуальності, тому сушені абрикоси повсюдно використовують у різних методиках дієт.
Послідовники здорового способу життя і прихильники всіляких дієт давно оцінили користь родзинок, чорносливу, кураги. Недарма такі суміші є невід’ємною частиною лікувального і дієтичного харчування.
У тандемі з родзинками
Якщо розглядати сухофрукти окремо, то кожен з них буде відрізнятися власним набором необхідних речовин і по-різному впливати на організм. Так, наприклад, унікальність родзинок в тому, що він володіє непоганими проносними властивостями, тому його часто рекомендують при запорах. Крім того, білий і чорний сушений виноград благотворно впливає на роботу нервової системи, підвищує гемоглобін і корисний при шлункових недугах. Тому в поєднанні родзинок і кураги користь цілющої суміші стає ще більш вираженою. При додаванні в кулінарне блюдо сухофрукти доповнюють один одного за смаковими якостями і корисним властивостям.
Чорнослив і сушені абрикоси
Чудове поєднання чорносливу і кураги дає не менш ефективний результат. Сушені плоди сливових дерев певних сортів сприяють нормалізації артеріального тиску, благотворно впливають на склад крові і стан шкірних покривів. Їх рекомендують як засіб для профілактики онкологічних новоутворень. Оскільки висушені сливи крім деякого проносного ефекту мають ще й сечогінну, вважається, що при регулярному присутності в раціоні суміші кураги і чорносливу користь буде для людей, що мають схильність до утворення набряків.
Підіб’ємо підсумок
Регулярне присутність в раціоні різних сухофруктів чинить благотворний вплив на весь організм в цілому. Однак, вибираючи «правильні» сухофрукти, слід звертати увагу на зовнішній вигляд плодів: чим яскравіше і красивіше забарвлення, тим більше ймовірність купити продукт, оброблений хімічними речовинами. Такі сухофрукти вживати не варто. Щоб відчути всю користь кураги, купуйте тільки натуральний продукт. Харчуйтеся правильно і будьте здорові!
