Маринування
Кількість інгредієнтів в маринаді залежить від маси м’яса. Можна використовувати лише апельсиновий сік, часник, рослинне масло, чорний перець і сіль. Але іноді додають імбир, гірчицю, мед, улюблені спеції для птиці. Словом, тут широке поле для кулінарних експериментів. Маринад робиться наступним чином:
- Оливкова або рослинне масло додати натертий або роздавлений часник.
- З апельсинів видавити сік і зрізати або натерти цедру.
- Всі інгредієнти змішати, суміш поперчити і посолити.
- Якщо є бажання, додати інші спеції і продукти.
- Тушку або шматки птиці полити маринадом, краще повністю занурити в нього м’ясо.
- Маринувати в прохолодному місці мінімум пару годин, повертаючи тушку або струшуючи пакет.
Рецепт: курка в апельсиновому соусі в духовці
Склад:
- куряча тушка або порційні шматки – 1.5 кг;
- рослинну олію, краще оливкову – 80 мл;
- апельсини – 700 г;
- часник – 3-4 зубчики;
- перець, спеції, сіль – за смаком.
Приготування
Замаринувати м’ясо. Викласти тушку або шматочки в ємність для запікання і відправити в розігріту духовку. Курка в апельсиновому соусі готується приблизно годину в духовці при температурі близько 200 °С. Запікати можна з шматочками апельсина або кожну порцію м’яса прикрасити кружечком фрукта. Страва чудово поєднується з овочевими салатами, рисом, печеною картоплею.
