Підготовка м’яса
Курку в апельсиновому соусі можна готувати цілою тушкою або розрізати на порційні шматки. Тушка красивіше виглядає на столі, зате з порційними шматками менше мороки. Промаринованное таким чином м’ясо відмінно підходить для запікання в духовці простий посуді, в рукаві або під фольгою, гасіння в казані з овочами, смаженні на сковорідці, грилі або в якості шашлику.
Сік робить смачніше навіть не дуже молоду курку, але все ж краще вибирати свіжу, молоду птицю, яка не піддавалася багаторазовим циклам заморожування/розморожування.
Перед приготуванням м’ясо потрібно промити і обсушити за допомогою паперових рушників. Шкірку і зайвий жир деякі господині видаляють, щоб зробити їжу безвреднее. Однак рум’яна кірочка робить кінцеве страву більш святковим і апетитним, а м’ясо з жирком соковитіше.
