Курка в томатному соусі: докладний опис оригінальних рецептів

Часом бувають ситуації, коли треба швидко приготувати що-небудь смачне, а часу на це залишається зовсім мало. У хорошої господині на цей випадок завжди є в запасі свій рецепт. А ті, у кого ще трохи досвіду, повинні запам’ятати, що курка в томатному соусі – це безпрограшний варіант. Крім того, приготувати таку страву можна різними способами.

Курка, тушкована в складному соусі

Як відомо, будь-яке м’ясо стає більш ніжним, якщо його протушкувати. Інші інгредієнти будуть відповідати за смак і аромат готового страви. Яскравим прикладом такої взаємодії є курка в томатному соусі. Приготувати її можна, використовуючи наступні компоненти:

• куряча тушка (або стегенця) вагою 1,2 кілограма;
• 60 грам томатної пасти;
• 3 цибулини;
• сіль (за смаком);
• 10-12 грам цукру;
• 2 столові ложки ткемалі;
• 3 зубки часнику;
• 30 грам пшеничного борошна;
• вода;
• півсклянки сухого білого вина;
• 35 грама будь-якого рослинного масла.

Готується курка в томатному соусі дуже просто:

Тушку порізати на порційні шматки. Якщо є стегенця, то робота спрощується.

М’ясо злегка обсмажити до утворення характерною скоринки. Треба не забувати постійно його повертати.

Одночасно на іншій сковороді обсмажити цибулю, використовуючи половину наявного олії.

Як тільки він зарум’яниться, додати томатну пасту, ткемалі і розвести все це окропом (300 мл). Продукти повинні разом трохи поваритися.

Обсмажену курку перекласти в каструлю.

Додати до неї томатно-цибульну суміш.

Залити все гарячою водою так, щоб вона повністю покривала м’ясо.

Додати сіль, вино, цукор і тушкувати 20 хвилин.

В цей час борошно обсмажити в маслі, поки вона не придбає кремовий відтінок.

Залити трохи остигнула масу теплою водою (40 грам) і перемішати.

Приготовлену масу перекласти в каструлю.

Туди ж відправити подрібнений часник разом з рубаною зеленню і гасити ще приблизно чверть години.

Готову страву можна їсти самостійно або з будь-яким гарніром. Найкраще для нього підійде картопляне пюре.

Курка в соусі під сиром

Курка в томатному соусі вийде ще більш пікантною, якщо до неї додати ніжний сир. Причому готується таке блюдо теж дуже швидко. Але спочатку потрібно зібрати всі необхідні продукти:

• 200 грам курячого філе;
• сіль;
• 50 грам моркви;
• за 20 грам сиру та цибулі;
• 30 грам томатної пасти;
• мелений перець;
• олія рослинна;
• будь-які спеції.

Весь процес можна розбити по кроках:

Гарненько прогріти сковороду і розжарити на ній масло.

Злегка обсмажити в ньому дрібно нарізану цибулю, а потім додати терту моркву.

Додати до овочів м’ясо, попередньо порізавши його на шматки середнього розміру. Одночасно потрібно ввести всі приправи і спеції.

У киплячу масу покласти пасту і налити трохи води. Все це треба ретельно перемішати і згасити під кришкою приблизно 7-10 хвилин.

Ще гаряче готову страву посипати тертим сиром. Чекати доведеться недовго, так як розплавиться він дуже швидко.

Після цього курку в ароматному соусі під ніжною сирною скоринкою можна розкладати по тарілках і їсти з задоволенням.

Куряче філе в томатному маринаді

Є ще один цікавий варіант, за допомогою якого виходить просто дивовижна курка в томатному соусі. Рецепт відрізняється від інших тим, що ароматна суміш в даному випадку використовується одночасно в якості маринаду і оригінального кляру. Для роботи необхідно мати:

• 500 грам курячого філе;
• 25 мілілітрів кетчупу;
• 2 зубки часнику;
• щіпку солі;
• 70 грам рафінованого рослинного масла;
• 25 грам борошна пшеничного;
• 1 яйце;
• 3 грама чорного перцю.

Приготування цього незвичайного страви складається з трьох етапів:

Спочатку м’ясо треба порізати шматочками, а часник потерти або видавити через прес.

Всі інгредієнти за рецептурою зібрати в глибокій мисці, добре перемішати і відправити в холодильник на 60 хвилин.

Масло розігріти на сковороді, а потім обсмажити в ньому шматочки філе в ароматному клярі. Обробку краще проводити порційно, щоб м’ясо було зручно перевертати. З кожної сторони його необхідно смажити 3 хвилини.

Таке блюдо по праву може вважатися ідеальним рецептом на швидку руку.

Курка по-болгарськи

Тим, хто знає, що таке «яхния», обов’язково сподобається оригінальна тушкована курка на сковороді в томатному соусі. Саме так її готують у деяких болгарських або румунських ресторанчиках. Для такої страви знадобиться:

• 2 курячих стегенця (або 3-4 крильця);
• 1 зубок часнику;
• 3 лаврових листа;
• 1 цибулина;
• половинка лимона;
• сіль;
• 1 томат;
• півпучка кропу;
• 30 грам томатної пасти;
• 5 горошин чорного перцю;
• 35-40 грам вершкового масла.

Готувати курку за таким рецептом нескладно:

Масло добре розігріти.

Смажити в ньому м’ясо з двох боків до золотистої скоринки. На це піде приблизно 10 хвилин.

У цей час цибулю покришити кубиками, а томат порізати середніми шматочками.

Обсмажене м’ясо перекласти на тарілку. На сковороді в тому ж маслі спочатку злегка пасерувати цибулю, а потім додати до нього помідори.

Як тільки овочі добре прогріються, покласти до них томатну пасту і ретельно перемішати.

Залити все водою (400 мл), додати спеції і дати суміші трохи покипіти.

На сковороду покласти обсмажене м’ясо і вилити на нього сік половинки лимона. Тушкувати під кришкою на невеликому вогні.

На останньому етапі ввести тертий часник і почекати ще хвилин 10.

В тарілці готову страву можна прикрасити свіжою зеленню.

Рецепт для духовки

Курка в томатному соусі в духовці готується ще простіше. Рецепт обов’язково сподобається тим, хто не любить довгий час проводити на кухні. Перш ніж приступати до роботи, необхідно, щоб на робочому столі були наступні інгредієнти:

• ніжки курячі (можна також брати крила або стегенця);
• сіль;
• пара зубків часнику;
• прованські трави;
• 120 грам томатної пасти;
• кілька крапель лимонного соку;
• каррі;
• перець мелений.

Технологія приготування страви:

Куряче м’ясо вимити і скласти в глибоку ємність.

Часник довільно порізати шматочками і змішати його з ароматними травами. Потім потрібно додати пасту і трохи розвести отриману масу водою. Соус готовий.

Ніжки поперчити і натерти сіллю.

Кожну з них спочатку вмочити в приготований соус, а потім викласти у форму для випічки. Бажано повністю витратити томатну суміш.

Форму поставити в духову шафу, попередньо розігрівши його до 200 градусів. Запікати м’ясо 35-40 хвилин.

Як гарнір ідеально підійдуть свіжі овочі і будь-яка зелень.

М’ясо з овочами

Тим, хто не любить дотримуватися суворих стандартів в кулінарії, сподобається курка в томатному соусі з часником, приготована в італійському стилі. Місцеві кухарі люблять робити все соковите і ароматне. Крім того, це блюдо теж дуже швидко готується. Для нього буде потрібно зовсім невеликий набір вихідних компонентів:

• 850-900 грам курячого філе;
• 6 зубків часнику;
• сіль;
• 1 літрова банка томатів (консервованих у власному соку);
• 3 стручка солодкого перцю;
• 100 грам борошна;
• олія оливкова;
• мелений перець;
• рубана зелень.

Тепер можна починати готувати:

Філе нарізати великими скибочками.

Посолити їх, присипати перцем, а потім обваляти в борошні і злегка прожарити. М’ясо при цьому не має пустити сік. Готові шматочки необхідно скласти на окрему тарілку.

У перців зрізати плодоніжки і видалити насіння. М’якоть нарізати великими брусочками. Цибулю покришити півкільцями. Часник порубати довільно.

На сковороді спочатку обсмажити цибулю.

Потім додати до нього солодкий перець з часником і продовжувати теплову обробку ще хвилин 5-6.

Викласти на сковороду томати і філе. Додати трохи меленого перцю і перевірити кількість солі. На невеликому вогні тушкувати приблизно півгодини. За цей час соус загусне.

Подаючи на стіл, таку страву бажано рясно посипати рубаною зеленню. Це буде не тільки красиво, але ще і дуже смачно.