Що таке лазанья? Це традиційне блюдо італійської кухні. З недавнього часу воно прижилося в меню і наших господинь. Поєднання продуктів зацікавила своїм незвичайним і насиченим смаком. Враховуючи любов наших людей до листковим салатів, лазанья стала улюбленою стравою багатьох.
Господині все частіше вдосконалюють рецепти приготування і намагаються полегшити свою працю на кухні. Так, багато страви адаптуються для приготування в мультиварці. Зараз ця побутова техніка є практично в кожному будинку і активно використовується власниками.
Історія виникнення
Спочатку це блюдо мало дещо іншу форму. Греки пекли круглу пшеничну паляницю і перекладали нею продукти, які були в наявності. Пізніше жителі Риму також почали робити таку випічку, але тільки нарізали її тонкими слайсами. Вони називали це блюдо “lasanium”. Поступово схожий хліб почав з’являтися і в інших країнах.
У XIV столітті з’явилося перше згадування про неї в італійських куховарських книгах. Для лазаньї відварювати тонкі листи з тіста і перемазывались у кілька шарів сиром з додаванням спецій. Цей рецепт максимально схожий на сучасне блюдо, тому його і зарахували до італійської кухні.
З часом у страву почали додавати інші інгредієнти. Начинка ставала більш різноманітною і смачною. Люди почали помічати, що страва виходить кілька сухим, і вирішили залити його соусом. Бешамель підійшов ідеально, тому що складався з простих і дешевих продуктів.
Які продукти необхідні?
Для приготування лазаньї в мультиварці потрібно заздалегідь придбати 500 г фаршу. Краще використовувати курячий. Тоді господиня буде впевнена, що страва встигне повністю приготуватися. Його можна зробити самостійно.
Щоб не мучитися з замешиванием тіста і формуванням необхідної форми листів, краще купити готові в магазині. Для страви потрібно 7-8 штук. Інші продукти завжди є на кухні будь-якої господині:
- цибулю і моркву – по 1 шт.;
- 2-3 зубки часнику;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- сир твердий – 200 г;
- спеції.
Повноцінною і смачної лазаньї в мультиварці не вийти без хорошого соусу. У цій страві використовується знаменитий соус бешамель. Він вимагає деяких кулінарних навичок для приготування, але їм швидко можна навчитися. Для нього знадобиться:
- 0,5 літрів молока;
- вершкове масло – 50 г;
- борошно – 2 ст. л.;
- сіль.
Бажано для приготування лазаньї в мультиварці використовувати сири з солонуватим смаком. Тоді страва вийде більш насичене і поживне.
Заготовки
Спочатку овочі чистяться і добре промиваються. Цибулю і моркву необхідно нарізати дрібним кубиком і обсмажити на олії до появи рум’яної скоринки.
Сюди ж висипається фарш і добре розминається виделкою, щоб не було великих грудок. Обсмажується маса до повної готовності м’яса. Потім сюди ж додається паста або будь-червоний соус.
Вносяться спеції і продавлений часник. Вся маса добре перемішується і нудиться на невеликому вогні ще 5 хвилин.
Приготування соусу
Лазанья в домашніх умовах в мультиварці вийде відмінною за умови використання хорошою просочення. Соус бешамель вимагає уваги і терпіння під час приготування.
Спочатку потрібно в невеликий сотейник покласти вершкове масло і на маленькому вогні розтопити його. Сюди поступово додається борошно, активно помішуючи вміст віночком.
Тепер можна дуже тонким струменем вливати холодне молоко. Під час цього процесу обов’язково потрібно перемішувати. Інакше утворюються грудочки, і страва не вийде.
Поступово додаються спеції. Увесь час приготування соусу активність перемішування його віночком не знижується. Від цього залежатиме якість соусу. Знімати з вогню потрібно сотейник, коли маса добре загусне і стане по консистенції як густа сметана.
Формування страви і випікання
Лазанья, в мультиварці приготовлена, по структурі не повинна відрізнятися від класичної, запеченої в духовці. Чашу потрібно змастити будь-яким маслом, щоб після приготування страву було легко діставати.
На дно чаші викладаються листи для лазаньї. Вони його повинні повністю покрити. Потім зверху кладуть начинку і посипається в достатній кількості натертим сиром.
Таким чином, перекладаються шари, поки не закінчаться інгредієнти. Зверху останнім повинен виявитися сир. Кришка мультиварки закривається, і на режимі “Випічка” готується страва протягом години.
Варіації простих рецептів лазаньї в мультиварці
Наші господині люблять удосконалити страви або додавати в них інгредієнти, які мають перевагу в сім’ї. Таким чином, в начинку для лазаньї в мультиварці можна додавати інші продукти.
Головне, щоб інгредієнти поєднувалися між собою і не мали надто вираженого смаку. Інакше цей продукт “затьмарить” інші. Лазанья з грибами в мультиварці готується за тим же принципом.
Для неї можна використовувати гливи або печериці. Гриби, нарізані великими кубиками, додаються під час смаження начинки. Якщо господиня не може знайти спеціальні пшеничні листи для цієї страви можна використовувати звичайний лаваш. Цей варіант ще часто називають ледачою лазаньєю в мультиварці.
У цьому випадку тільки доведеться нарізати лаваш на прямокутники необхідної форми.
Секрети приготування лазаньї з куркою в мультиварці
Існує кілька простих правил, які допоможуть отримати правильний і насичений смак страви:
Це блюдо подається, як основна і не вимагає додаткового гарніру. Разом з лазаньєю можна на стіл поставити тільки свіжі овочі. Блюдо прекрасно зберігається в холодильнику і на наступний день просочується ще краще. Лазанью легко розігріти в мікрохвильовій печі.
