Часто хочеться урізноманітнити повсякденне меню, але «святкові» страви бувають витратними. Чимало було експериментів, але вибір впав на кілька варіантів не найпростіших з першого погляду ласощів.
У цій статті пропонується познайомитися з одним таким рецептом – голубців з недорогих продуктів, а якщо дотримуватися алгоритму, то і не витратним за часом. Без урахування часу варіння, вся підготовка займає приблизно 30 хв. Основа – фарш индюшиный з мережевого магазину, стандартної фасування. Були проби з курячим, але за ціною вони не значно різняться, а ось за смаковими, индюшиный ближче до м’ясного фаршу, не кожен відрізнить. З «оснащення» для приготування необхідні лише обробна дошка, ніж, каструля, сковорода для смаження, пара мисок.
Інгредієнти:
- фарш индюшиный – 0,8 кг;
- рис – 1 склянка;
- капуста білокачанна – 1 шт. більше середнього;
- цибуля ріпчаста – 2 шт. середній;
- морква – 1 шт. середня;
- болгарський перець – 2-3 шт. середній;
- помідори – 2-3 шт. середні;
- часник – 3 зубчики;
- сіль – 2,5 ч. л.;
- чорний перець, спеції, зелень – за смаком та уподобаннями.
1. Капусту очистити від верхніх, брудних листів, обполоснути. Надрізати навколо кочережки (твердий стебло качана капусти) по периметру на глибину приблизно середини качана, з метою перерізати стебла аркушів. Залити водою в каструлі і поставити на плиту, на великий вогонь. Довести до кипіння. Систематично перевіряти капусту на готовність.
2. Поки вариться капуста, почистити і помити всі овочі. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці, 1 зубчик часнику видавити через прес, томати і перець порізати тонкими часточками, півкільцями. Пасерувати овочі в сковороді, додаючи овочі в тій же черговості, з невеликими інтервалами. Трохи загасити і відставити у бік.
3. Поки овочі обсмажуються, натерти на тертці прямо у фарш цибулину, додати рис, сіль 0,5 ч. ложки, поперчити. Все добре перемішати.
4. Всі компоненти готові. Настає основний етап – формування голубців. Не виймаючи з каструлі, від’єднувати листя від капустяного качана. Листя повинні вільно від’єднуватися. Але не можна перетримувати, будуть рватися і лопатися. Воду злити в окрему чисту ємність, вона використовується в подальшому. Від’єднувати по листу і відразу ж загортати в нього фарш, приблизно по столовій ложці кожен, але треба орієнтуватися за розмірами листків. Багато фаршу – листи будуть лопатися, мало – не порадує переважання смаку вареної капусти. Загортати за принципом конверта.
5. У процесі готування, як і при створенні інших «шедеврів», систематично приходить Муза. Якщо є зайвий болгарський перчик, можна закласти в нього фарш і додати до голубців. Це урізноманітнює блюдо. Крім цього, необхідно скачати одну кульку з фаршу, на подобу фрикадельки, він буде служити аналізатором готовності при варінні.
6. Укласти на дно каструлі часточки капустяного листя, це необхідно, щоб уникнути прилипання голубців до дна. За багатьма рецептами, на дно розстеляють цілі листя, але при подальшому поїданні цього ласощі, багатьом домочадцям подобатися і бульйон і навіть капуста з дна, а цілі листя в цьому плані не дуже порадують своєю присутністю в тарілці.
Зверху капусти укласти голубці і перці. Додати піджарку, сіль (2 ч. ложки), зелень, перець, спеції.
Залити водою з-під капусти, до повного покриття вміст каструлі.
7. Поставити на вогонь, довести до помірного кипіння, варити приблизно 40 хв. Готовність перевіряти за фрикадельке. Як тільки і фарш і рис проварятся, зняти з вогню. Подавати можна, посипавши зеленню, як загальним стравою, так і порційно, як в їдальні тарілці, так і в глибокій з бульйоном, як з майонезом, так і зі сметаною. Домочадці будуть задоволені смачним блюдом!
