Ліниві голубці: найкращі рецепти

Голубці – страва, яку люблять практично в кожній родині. Смачне, корисне і не надто дороге, воно відмінно підходить для свят і буднів. Але далеко не всі люблять возитися з капустою. Обшпарити, распеленать, у кожного листочка відбити товсті прожилки. Потім начинити і акуратно згорнути, приготувати соус. А якщо часу мало? Тоді давайте разом приготуємо ліниві голубці.

Звідки взялася назва

Тут гадати не доводиться. Спочатку з’явилося оригінальне блюдо. І вже потім винахідливі господині придумали, як його оптимізувати. Складно уявити собі страву більш просте, ніж ліниві голубці. При цьому його не можна дорікнути у відсутності вишуканості. Котлети виходять соковитими, яскравими. Прикрасьте їх зеленню і подайте на святковий стіл. І звичайно, готування сильно економить час.

Інгредієнти

У першу чергу потрібно запастися якісними продуктами. Саме це і визначає кінцевий результат. Хочеться відразу відзначити, що страва виходить дуже економічне. Для звичайних котлет м’яса буде потрібно набагато більше. На велику порцію вам потрібно:

• по 0,5 кг фаршу і свіжої капусти, м’ясо на фарш можна брати будь – індичку, яловичину, свинину;
• окремо замочіть у воді 3 столові ложки рису, тільки не беріть оброблений паром, ліниві голубці повинні бути ніжними і соковитими;
• невелика цибулина;
• яйце;
• рослинне масло.

Окремо треба приготувати соус. Дуже смачно виходить зі сметанним, але якщо ви хочете, то можна змінити його на томатний або комбінований. Ми пропонуємо вибрати третій варіант. Для цього потрібно у сковороді нагрівати склянку води, додати 2 столові ложки кетчупу і 150 грамів сметани, столову ложку борошна.

Приступаємо до приготування

Ліниві голубці починаються з хорошого фаршу. Тому дістаньте м’ясо, щоб воно встигло відтанути. Перекрутіть його на м’ясорубці.

З качана зніміть пошкоджені листя, тонко нашаткуйте капусту. Якщо ви взяли зимовий сорт, то всі товсті жилки краще всього видаляти. Вони все одно залишаться грубими після приготування.

Рис відваріть до м’якості.

Подрібніть цибулю.

З’єднайте всі інгредієнти, додайте сіль і спеції. Тепер вологими руками формуйте котлети і обвалюйте їх у борошні. Обсмажте на сковороді для одержання рум’яної скоринки. Ліниві голубці з капустою не варто занадто засмажувати, на цьому термічна обробка ще не закінчується.

Сформовані голубці потрібно викласти у форму для запікання і залити зверху соусом. Готуються вони приблизно 30 хвилин при температурі 180 °С. Після приготування ліниві голубці з капустою можна подавати, поливши сметаною.

Дієтичний рецепт без обсмажування

Якщо ви не хочете, щоб у страві було зайве масло, то можна полегшити собі завдання. Рецепт без обсмажування не будемо наводити повністю. Він повторює той, який вже докладно розглянуто. Відмінність полягає в тому, що котлетки відразу викладаються у форму для запікання і заливаються соусом. Такий спосіб приготування є ще більш «ледачим». При подачі можна прикрасити голубці нарізаною зеленню і полити сметаною. Виходить дуже смачно і швидко.

Лінива запіканка

Варіантів приготування досить багато. У чому їх принципова схожість? А насамперед у тому, що інгредієнти одні і ті ж. Який би варіант приготування ви не вибрали, це все одно буде капуста, м’ясо і рис з томатним або сметанним соусом.

Оригінальним рішенням є наступний рецепт лінивих голубців з капустою. Це вже не окремі котлетки, які ми розбирали вище. Це запіканка, яка дозволить нагодувати всю сім’ю ситним, гарячою стравою. Для її приготування візьміть фарш і капусту. У цьому випадку перевага у овочів, тому приготуйте середній вилок і 0, 5 кг м’яса.

Першим ділом потрібно відварити в підсоленій воді капусту. Покипіти вона повинна протягом 8 хвилин. Після цього дістаньте качан і покладіть остигати.

Готуємо м’ясну начинку. Для цього потрібно обсмажити на олії цибулю. Окремо відваріть склянку рису. Змішайте фарш, рис і цибулю, посоліть і поперчіть.

Овочева начинка. Можна обійтися без неї, але в цьому випадку страва буде не таким яскравим, як на фото. Ліниві голубці в духовці можуть стати відмінним різноманітністю раціону вашої родини, при цьому не вимагаючи великої кількості часу і сил. Наріжте соломкою пару помідорів і болгарських перців, обсмажте з цибулиною. Можна томати подрібнити в блендері. Обсмажте все разом, додати половину склянки води і ложку томатної пасти.

Фінальний етап

Всі інгредієнти готові, тепер будемо шарами збирати запіканку. Ліниві голубці з капустою і фаршем готуються швидше, ніж це можна описати. Тому обов’язково спробуйте. Напевно цього рецепт ще не раз виручить.

Форму або лист потрібно добре змастити маслом, після чого беремося розбирати качан.

Все листя поділіть на 7 купок.

Низ дека закриваємо частиною капусти і викладаємо третину м’ясної начинки. Змащуйте сметаною і викладайте листя, тільки на них овочеву начинку. І так до закінчення інгредієнтів. Останній шар повинен бути капустяним.

Заливайте водою, закрийте фольгою і прибирайте на годину в духовку. За 15 хвилин до закінчення готовності можна прибрати фольгу, щоб запіканка зарум’янилася.

Можна спростити рецепт і змішати м’ясо з овочами. Тоді потрібно зробити чотири шари капустяного листя, а начинку поділити на три частини. В іншому приготування залишається незмінним. Відмінний рецепт, який варто тримати на озброєнні. Якщо немає часу готувати вечерю, то можна досить швидко підготувати всі інгредієнти і відправити в духовку. А ви можете займатися іншими справами.

Готуємо голубці в каструлі

Якщо крім неї під рукою більше нічого немає, то можна цілком обійтися і приготувати смачний обід для своєї сім’ї. Рецепт лінивих голубців з рисом і фаршем дивує своєю простотою. Нерідко господині дивуються, як вони самі раніше не додумалися. Це щось середнє між запіканкою і тушкованою капустою. Але виходить дуже смачно, швидко і недорого.

Інгредієнти беруться в довільному порядку. Капусту потрібно тонко нашаткувати і згасити в глибокому сотейнику до м’якості. Але якщо у вас молодий качан, то можна обійтися і без цього. Листочки в цьому випадку будуть і так ніжними. Окремо змішайте фарш із вареним рисом і обсмаженою цибулею. Посоліть і додайте улюблені спеції.

Тепер всі інгредієнти готові, можна приступати до приготування. Є два варіанти, кожним з яких ви можете скористатися.

У першому випадку перемішайте тушковану капусту з іншими інгредієнтами, складіть суміш у каструлю і залиейте томатним соусом.

Є й інший варіант цього рецепта. Ліниві голубці з рисом у цьому випадку готують шарами. Залиште трохи листя капусти, а решті качан нашаткуйте. Соломку потрібно загасити в глибокій сковороді. Тепер в каструлю викладіть листя капусти, а далі шарами тушковану капусту і фарш. Зверху заливайте томатним соусом. Тушкувати протягом 30 хвилин.

Готуємо в мультиварці

Ця кухонна помічниця так добре економить час, що сьогодні стала одним із самих улюблених девайсів. Рецепт лінивих голубців з рисом в мультиварці стане одним з найулюбленіших. Це справжня палочка-виручалочка для зайнятих господинь. Не будемо повторно описувати інгредієнти, вони залишаються незмінними.

М’ясо потрібно пропустити через м’ясорубку. Додайте цибулину.

Моркву наріжте на крупній тертці.

Капусту тонко нашаткуйте і пам’ятайте.

У глибоку миску потрібно викласти овочі, фарш, додати промитий рис. Добре перемішайте і додайте приправи.

На дно мультиварки потрібно налити трохи рослинного масла. Любителі можуть поміняти його на вершкове.

Тепер викладайте усю отриману масу і заливайте сумішшю сметани, кетчупу і води.

Включайте режим «Випічка». Час приготування близько години. Якщо капуста молода, то вистачить і 40 хвилин.

Досвідчені господині рекомендують не відкривати мультиварку відразу після сигналу. Нехай капуста дійде на режимі “Підігрів” ще годину – півтори. Це найпростіший рецепт, який вимагає мінімум часу. Можна нашаткувати вранці і відправиться на роботу. А ввечері на вас чекає ніжне і соковите блюдо, яке приготується абсолютно без вашої участі.

Самі ледачі голубці

Дефіцит часу сьогодні стає все більш очевидним. Тому господині шукають варіанти приготування смачних і корисних страв для своєї родини, які не вимагають довгого перебування на кухні. Ліниві голубці з рисом і капустою є відмінним рішенням проблеми. Але що робити, якщо в холодильнику не виявилося фаршу?

Не біда. Його можна замінити тушкованим м’ясом, ковбасою чи шинкою. У кожному з цих випадків смак вийде новим і дуже цікавим. Для цього візьміть довгозерний рис, тушковану яловичину, ріпчасту цибулю. Капуста в даному рецепті береться не свіжа, а квашена. Крім цього, потрібні спеції, сіль і перець.

Ріпчасту цибулю потрібно нарізати кубиками і обсмажити на рослинному маслі або на смальці. Після цього в сковороду додається квашена капуста. Коли вона буде майже готова, додайте томатну пасту і обсмажте протягом декількох хвилин.

Після додайте м’ясний компонент.

Зверху рівномірно розподіліть рис.

Заливаємо вміст водою і закриваємо кришкою. Тепер тушкуємо до готовності.

З цвітною капустою

Белокочанный листовий овоч дуже корисний. Але не всім подобається його запах. Крім того, така капуста важка для травлення. Нерідко люди відчувають здуття кишечника. Рецепт лінивих голубців в духовці дозволяє використовувати також брокколі або цвітну капусту. Виходить оригінально і цікаво, а також дуже корисно.

Для приготування потрібно взяти 600 г фаршу і 350 г цвітної капусти. Можна змінювати співвідношення компонентів, це вже залежить тільки від вашого смаку. Капусту потрібно розібрати на суцвіття і відварити до готовності. Воду злити, а капусту остудити.

Рис відваріть до напівготовності.

Ріпчасту цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці. Цибулю і моркву обсмажте на рослинному маслі.

М’ясо і цвітну капусту пропустіть через м’ясорубку, додайте відварений рис, обсмажені цибулю і моркву. Влийте одне яйце і добре перемішайте. За смаком можна додати зелень.

Це блюдо краще всього готувати в духовці. Рецепт лінивих голубців в духовці з фото приваблює яскравістю фарб. Фарш просочується соусом і набуває привабливий колір. А додана зелень робить його ще більш привабливим. До речі, можна приготувати страву і на сковороді, але в духовій шафі воно виходить набагато корисніше.

Отже, з отриманої маси сформувати кульки середньої величини і скласти їх у форму для запікання. В окремій чашці змішати сметану і томатну пасту, теплу воду і спеції. Залийте цим складом кульки з фаршу. Запікати їх рекомендується протягом 45 хвилин при середньому вогні. Готові голубці поливайте соусом і подавайте на стіл. Вони відмінно виглядають в якості самостійного блюда, його можна подавати з будь-яким гарніром.

Приготування без рису

Якщо ви не любите цю крупу або сьогодні її просто не виявилося вдома серед куплених продуктів, то необов’язково бігти назад в магазин. Можна обійтися фаршем і капустою, а рис замінити на інші інгредієнти. Це можуть бути:

• дрібні хлібні крихти (найчастіше це розмочений в молоці хліб або батон);
• картоплю і яйця;
• гречка;
• ячка або пшенична крупа.

Звичайно, смак у цьому випадку буде змінюватися. Але якщо ви любите експериментувати, то напевно оціните можливість випробувати новий продукт.

Дієтичний рецепт

Якщо члени вашої родини не їдять м’ясо, то можна приготувати дієтичний варіант цієї страви. М’ясний фарш можна замінити на грибний, пшоняну кашу або картопляне пюре. У всьому іншому приготування не відрізняється від варіантів, перерахованих вище. Такі голубці можна готувати в мультиварці або на сковорідці, в духовці. Заправку вибирайте самі, чи буде це томатна паста чи сметана. Кожна господиня має право вибирати для себе найбільш підходящий варіант.

Замість висновку

Ліниві голубці – це чергове блюдо, яке обов’язково виручить господиню кожен день. Смачне і недороге, поживне і корисне, воно може легко суперничати з обридлим борщем або котлетами. Дуже зручно й те, що гарнір до лінивих голубців не потрібно. Вони цілком самодостатні. Це капуста з м’ясом, приготовлені разом. За бажанням всередину кожної котлети додається вершкове масло або сир. Голубці обов’язково сподобаються і дітям. Крім того, ситна страва і корисне.