Лящ в духовці: рецепт з фото

Як смачно запекти ляща в духовці? Це питання цікавить усіх жінок, чиї чоловіки стабільно вибираються на риболовлю. Давайте розглянемо рецепти приготування цієї смачної риби. Запропоновані нами методи приготування підійдуть не тільки для простого вечері в колі родини, але і для частування навіть самих вибагливих гостей!

Лящ з розмарином

Не обов’язково різати рибу на шматки, її можна запекти і так, щоб красиво прикрасити стіл. Про те, як приготувати ляща в духовці цілком, розповімо в цьому рецепті. З інгредієнтів нам знадобиться:

  • лящ вагою 400 грам до півкіло;
  • шість столових ложок оливкової олії;
  • чотири гілочки свіжого розмарину;
  • два зубчики часнику;
  • цибулю-шалот;
  • один лимон;
  • перець і сіль.

Запікання ляща

Лящ в духовці готується досить швидко, якщо його трохи промаринувати. Для приготування маринаду змішуємо оливкова олія, шалот, дві подрібнені гілочки розмарину, продавлений часник, сіль, перець, сік половини лимона.

Ляща потрібно помити, розпотрошити, знову помити, прибираючи з черевця чорну плівку. Голову можна залишити, а можна і видалити. А ось плавники і луска – обов’язкові до видалення елементи. Уздовж рибної спинки робимо надріз – так не тільки краще м’ясо замаринується, але і простіше буде очищати від кісток готову страву.

Маринадом натираємо рибу усередині, зверху, по надрізу на спині, всередину кладемо два кругляшка лимона, залишаємо на півгодини.

На деко потрібно розстелити пергамент, змастити оливковою олією. Викладаємо рибку, виливаємо залишки маринаду. Дві гілочки розмарину занурюємо в олію і кладемо уздовж зрізу на спинці.

Запікати ляща в духовці потрібно двадцять хвилин при температурі 220 градусів. Ставити рибу потрібно вже розігрітий духову шафу.

Подавайте це дуже смачна страва, збризнувши лимоном, з овочевим салатом, відварним рисом, пюре та іншими гарнірами.

Лящ, запечений у фользі

Для приготування цієї страви потрібно мінімум інгредієнтів, а запікати рибу ми будемо, знову ж таки, цілком. Подавати це блюдо можна і з овочами тушкованими або свіжими, з відварною картоплею або пюре, рисом та іншими улюбленими гарнірами. Смак риби виходить справжнім, без зайвих “заморських” акцентів. Що ж візьмемо? Знадобиться:

  • лящ – до півтора кілограм;
  • велика морква;
  • цибулина;
  • сіль і приправи для рибних страв.

Як запекти ляща у фользі?

Рецепт ляща, в духовці приготованого, дуже простий. Спочатку рибу потрібно випатрати, видалити голову, плавці та луску, добре помити і просушити паперовим рушником.

Моркву тремо на дрібній тертці, попередньо очистивши від шкірки. Цибулю потрібно нарізати дуже тонкими півкільцями.

Натираємо тушку ляща приправами і сіллю. Відрізаємо шматок фольги, щоб вистачило на потрійне обгортання.

На край листа фольги кладемо половину натертої моркви, зверху цибулю. Рибину поміщаємо на цю овочеву подушку, вкриваємо залишками цибулі, потім – моркву. Добре загортаємо творіння, щоб не залишилося дірочок, через які може втекти сік. Він буде пригорати до дека і недобре пахнути.

Духовку розігріємо до 200 градусів, помістимо туди ляща на двадцять хвилин. Далі потрібно акуратно перевернути і залишити запікатися ще на такий же час.

Розвертайте блюдо акуратно, щоб не обшпаритися паром і гарячим соком.

Фарширована риба

Лящ – досить кістлявий, і не кожному сподобається копатися в кусках, вибираючи гострі кісточки. Подбаємо про їдоках і приготуємо такого ляща в духовці, від якого не відмовиться ніхто!

Інгредієнти:

  • великий лящ;
  • півсклянки круглого рису;
  • цибулина;
  • лимон;
  • сіль і перець.

З цього скромного списку продуктів приготуємо по-справжньому королівське блюдо, яке не соромно і на святковий стіл подати.

Як зафарширувати ляща?

Найскладніше в готуванні – це очищення сирої риби від кісток. Тим більше такої риби, як лящ. Не варто боятися, акуратність нам майже не потрібно, нам ні до чого зберігати в цілості філе.

Рибу необхідно очистити від луски, нутрощів, голову не відрізаємо, з нею лящ на блюді буде виглядати дуже красиво. Але якщо вас бентежить ця його частина тіла, то можете без вагань її відсікти.

Від зябер і до кінчика хвоста по черевцю потрібно зробити надріз, розкриємо рибу, розклавши її на обробній дошці. Гострим ножем або за допомогою ножиць прибираємо плавники і всі бічні кісточки. Гострим ножем відокремлюємо м’ясо з кістками від шкіри. Акуратно, не пошкодите шкуру!

Починаємо відокремлювати м’ясо від тонких кісточок і від хребта. Розминайте його руками, намацуючи найтонші і дрібні “вилочки”. Коли все буде готово, філе з цибулею пропустіть через м’ясорубку.

Рис відваріть, промийте і дайте воді стекти. Змішайте його з рибним фаршем, посоліть і поперчіть.

На шкіру викладайте фарш рівномірним шаром, залиште невеликі краю, щоб їх можна було накласти один на одного.

Натріть шкіру зверху сіллю, покладіть рибу животиком вниз на лист фольги, добре загорніть. Відправляємо луща в духовку на півгодини, температура – 200 градусів.

Приготування рибу можна подати в цілому вигляді, обклавши кругляшками лимона. А можна й інакше поступити. Робимо надрізи по спинці (за розмірами кусків), вставляємо в кожен по кругляшку лимона.

Ідеально підійде таким чином запечений в духовці лящ не тільки, як гаряче блюдо. Риба ця нежирна, тим більше ми перемішали м’ясо з рисом, а це буде хороша холодна закуска!

Лящ під “шубою”

Давайте подивимося, як приготувати ляща в духовці просто, але дуже смачно. М’ясо вийде соковитим, дивовижно ніжним і ароматним! Прикрасить дане блюдо і домашній вечерю, і гарний святковий стіл.

Для приготування потрібно:

  • будь-якого розміру лящ;
  • два великих помідора;
  • цибулина;
  • один лимон;
  • дві ложки майонезу;
  • сіль і приправи.

Запікаємо ляща під “шубою”

Рибку добре чистимо від луски, видаляємо тельбухи і голову. Зябра і плавці теж необхідно прибирати, вони нам у страві ні до чого. Змащуємо сіллю і спеціями, викладаємо на застелений папером лист. Робимо надрізи для порційних шматків так, щоб разрезалась кістку, але не ушкодилася нижня частина шкіри (на якій риба лежить в деку. У кожен з надрізів вставляємо по тонкому колечку лимона.

Цибулю нарізаємо півкільцями, помідор – так само. Викладаємо між шматками лимона на рибу спочатку цибулю, зверху помідори. Трохи солимо, добре змащуємо майонезом.

Духовку слід розігріти до 200 градусів, поставити в неї деко з рибою на сорок хвилин. Майонезна скоринка повинна вийти рум’яної.

Подається риба з будь-яким гарніром, можна і як окрему страву. Лящ в духовці, фото якого можна побачити в статті, виходить смачним не тільки тоді, коли запечений цілком. Давайте спробуємо приготувати цю рибу шматками.

Лящ, запечений шматками

Риба у нас нежирна, тому додамо калорій ззовні! Буде дуже смачно, ситно і ароматно. Приготування легке, часу потрібно мало, а гості з задоволенням поласують таким чудовим страв!

Для приготування риби потрібно взяти:

  • великого ляща;
  • цибулину;
  • помідор;
  • половинку лимона;
  • півсклянки жирної сметани;
  • півсклянки жирних вершків;
  • сіль і приправи;
  • пару зубчиків часнику.

Приготування:

  • Першим ділом потрошимо тушку, зрізаємо плавники, видаляємо луску. Добре промиваємо, ріжемо на шматки, ширина яких не повинна перевищувати двох сантиметрів.
  • Шматки риби складаємо в глибоку миску, видавлюємо туди з лимона сік. Часник продавлюємо через спеціальний пристрій, можна дрібно нарізати і розтовкти, відправляємо до риби.
  • Лук очищаємо і ріжемо кільцями, додаємо до риби, солимо і приправляємо. Залишаємо маринуватися на півгодини.
  • Деко змащуємо олією або застеляємо папером. Викладаємо шматки риби. На кожен кладемо: за колечка лука з маринаду, по колечку помідора, змащуємо сметаною. Між шматками виливаємо вершки.
  • Відправляємо запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів. Час приготування складе в середньому тридцять хвилин. Потрібно час від часу відкривати духовку, поливати шматки риби виділився соком, змішаним з вершками.

Подавати таку рибу краще всього з пюре, просто відварною картоплею, відвареною рисом. Поливаємо гарнір соусом, що залишився на деку.

Ми поділилися способами приготування ляща в духовці. Рецепти з фото допоможуть вам створити по-справжньому чудовий вечеря, який порадує домочадців і вразить смаковими якостями гостей.