У літній час так просто приготувати для своєї сім’ї не тільки смачний, але і корисний обід, прикрасити стіл свіжими овочами та зеленню. Салат з огірків – це не тільки найшвидша, але і, безумовно, смачна закуска, яка відмінно підійде навіть для святкового застілля. А для шашликів і зовсім складно придумати щось більш підходяще.
Незважаючи на всі переваги цього овоча, деколи хочеться чогось більш пряного. А може, спробувати зробити малосольні огірки в пакеті? Повірте, ви не пошкодуєте. Готується просто, виходить дуже смачно, а головне, чекати не доведеться дуже довго.
Класичний рецепт
Багато господинь заперечать, що зовсім не обов’язково щось придумувати. Є чудові варіанти приготування огірочків в розсолі. Всього 2-3 дні, і можна діставати смачну закуску. Але малосольні огірки в пакеті можуть бути повністю готові вже через кілька годин. Якщо гості на порозі, а ви забули приготувати закуску до м’яса, то це справжня палочка-виручалочка.
Більш того, ці огірочки можна їсти практично без обмеження. Малосольні огірки в пакет можна приготувати швидко і викласти на стіл для гостей. Вони не містять оцту, а тому можуть вживатися навіть людьми із захворюваннями ШКТ. Вони не містять ніяких продуктів бродіння, а значить, безпечні навіть для дітей.
Засолювання цілком
Краще всього на столі виглядають невеликі огірочки, або корнішони, які солятся без нарізки. Малосольні огірки в пакет готуються з використанням свіжої ароматної зелені. В результаті, коли ви будете викладати їх на тарілку, аромат такий, що від них мало що залишиться.
Для приготування вам знадобиться:
- зручний пакет;
- пластиковий зажим;
- кілограм молодих овочів;
- столова ложка солі;
- головка часнику;
- улюблена зелень, найчастіше це кріп і петрушка.
Процес приготування
Рецепт малосольних огірків (в пакеті) прекрасно пасує зайнятим господиням. Підготовчі роботи займають кілька хвилин. Для цього ретельно вимийте овочі. Деякі господині рекомендують зробити проколи, щоб закуска була готова швидше. Тепер складайте огірочки в пакет і закладайте всі інші компоненти. Залишається тільки ретельно закрити пакет.
Щоб уникнути протікання, рекомендується взяти ще один і зібрати їх як матрьошку, один в один. Так їх можна помістити в холодильник, не боячись протікання. Обов’язково треба добре струснути пакет, щоб пряна суміш рівномірно розподілилася по овочам. Приготування малосольних огірків в пакеті в холоді відбувається протягом 10-15 годин. Вони виходять пружними, хрусткими і фантастично смачними. Це відмінний варіант, якщо закуска потрібно на наступний день.
Пряна закуска
Базовий рецепт є самодостатнім. Смак закуски виходить оригінальним, свіжим і яскравим одночасно. Але якщо приготовані в пакеті малосольні огірки з часником здаються занадто простими, то можна додати й інші прянощі. Відмінно поєднуються з ними:
- листя вишні, смородини, хрону;
- коріандр та кінза;
- тархун і лимон;
- м’ята і селеру.
Звичайно, змішувати все в одному пакеті не рекомендується. Смаки переб’ють один одного, і результат вас навряд чи порадує. А ось додавши одну-дві прянощі, ви отримаєте відмінний результат.
Огірки «Ніжні»
Щоб пом’якшити смак солі і додати закуски оригінальну пікантність, рекомендується додавати в пакет цукор. Для приготування вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- кілограм овочів (можна брати одразу кілька, тому як з’їдаються вони дуже швидко);
- по столовій ложці солі і цукру;
- половина лимона;
- м’ята і тархун – по кілька гілочок;
- пакети та пластикові затиски.
Малосольні огірки швидкого приготування в пакеті виходять смачними в тому випадку, якщо ви взяли молоді плоди хорошої якості. Краще всього, якщо це овочі зі свого городу. Але можна вибрати відмінні огірочки і на ринку, у дачників. Принісши покупку додому, необхідно на годину замочити їх у холодній воді. Якщо ви збираєте овочі з куща, то цей пункт можна опустити.
Закуска за 4 години
Щоб прискорити час приготування, можна застосувати два прийоми:
- зрізати з овочів кінчики;
- залишити пакет з огірками для просолювання при кімнатній температурі.
В цьому випадку час приготування скорочується наполовину. Підготовлені огірки потрібно скласти в пакет. Тепер засипте в нього сіль і цукор, а також приправи, видавіть сік половини лимона. Не викидайте і м’якоть, а наріжте її шматочками і теж покладіть в пакет. Залишається додати зелень і ретельно перемішати. Якщо закуска потрібна не занадто швидко, то приберіть пакет в холодильник. Через 6-7 годин вона буде готова.
Якщо по закінченні часу здасться, що огірки занадто солодкі, можна додати солі і залишити в теплі на 20-30 хвилин.
Гострі огірочки
Цей рецепт дуже подобається чоловічій половині людства. Тому можна готувати відразу декілька пакетів. Один – з ніжним ароматом кропу або лимона, а другий – з пекучим перцем. Розглянемо другий варіант детальніше. Стандартно рецепт розрахований на 1 кг овочів:
- свіжі огірки;
- червоний пекучий перець;
- коріння і листя хрону;
- кілька зубчиків часнику;
- кріп і петрушка;
- столова ложка солі;
- пакет із затиском.
Швидкі малосольні огірки (в пакеті) стануть вашим улюбленим варіантом приготування експрес-закуски. Процес нічим не відрізняється від того, що ми вже розглядали вище. Перець і зелень потрібно пропустити через прес. Огірки в цьому випадку слід закладати, щоб вони не вийшли надто гострими. Пакет обов’язково потрібно щільно зав’язати, інакше маринад може вибігти. А ще краще – візьміть кілька пакетів.
Огірочки з гірчицею
Це ще один рецепт для любителів пряних оригінальних огірочків. Час приготування – від 40 до 60 хвилин. Це ще один варіант з циклу “гість на порозі”. На кілограм свіжих овочів потрібно взяти столову ложку солі. Без гірки, інакше вийде надто міцний посол. Подрібніть кілька зубчиків часнику, додайте свіжу зелень кропу або петрушки.
Тепер секретні інгредієнти. Це чорний перець або суміш перців, пара ложок сухої гірчиці і мелений коріандр. Для початку підготуйте огірочки. Для цього їх слід вимити і нарізати кружечками. Можна залишити і цілком, але тоді доведеться чекати близько 10 годин. Після цього змішайте всі прянощі і додайте в пакет.
П’ятихвилинка
Якщо гості вже на порозі і немає можливості чекати кілька годин, то можна скористатися цим методом. Готуються малосольні огірки в пакет швидко. Рецепт такий, що закуску можна подати на стіл вже через кілька хвилин. Мінусом є те, що перед приготуванням їх нарізають. Цілі огірочки виглядають цікавіше. Але якість і смак від цього анітрохи не страждають.
Оскільки готувати їх зовсім недовго, заготовлювати про запас необов’язково. Вам будуть потрібні:
- пара огірків;
- лавровий лист;
- кріп і петрушка, часник;
- половина чайної ложки солі;
- ложка рослинного масла.
Овочі слід розрізати на часточки, а потім ще раз навпіл. Це потрібно для того, щоб за такий короткий проміжок часу вони встигли приготуватися. Складіть всі інгредієнти в пакет і добре струсіть. Тепер відкрийте пакет і спробуйте шматочок на смак. Якщо вони занадто солоні, то можна додати трохи цукру. Пакет щільно зав’язуємо і кладемо на 3-5 хвилин. Ви будете дуже здивовані, як мало потрібно часу для того, щоб овочі придбали аромат і неповторний смак. Вони розлітаються з тарілки просто миттєво.
Мариновані корнішони за п’ять хвилин
Якщо хочеться порадувати гостей хрусткими пікулями, але ви не встигаєте придбати їх у магазині, то візьміть на озброєння цей рецепт. Він нескладний, а закуска готується за лічені хвилини. В результаті ви отримуєте хрусткі кисленькі огірочки, які так і просяться на вилку. Для приготування потрібні міцні невеликі зеленці. Їх слід розрізати уздовж навпіл, а потім ще раз. Виходить чотири частини.
Тепер готуємо маринад. На кілограм овочів вам знадобиться столова ложка солі і цукру, чайна ложка оцту і свіжа зелень за смаком. Можна використовувати запашний горошок та інші приправи, рецепт від цього тільки виграє. Додайте столову ложку соняшникової олії і добре перемішайте. Цю суміш потрібно залити в пакет і ретельно розподілити по нарізці. При кімнатній температурі час приготування становить 3-5 хвилин. Якщо час дозволяє, то приберіть в холодильник. Буде трохи довше, але овочі стануть дивно хрусткими і пружними. В кімнаті вони можуть стати занадто м’якими.
Особливості приготування
Витримані в пакеті з кропом малосольні огірки починають виділяти фантастичний аромат практично відразу. Тому щільно зав’язуйте обидва пакети, щоб запах не зник раніше часу. Ви і самі переконаєтеся, що поруч знаходитися просто неможливо. Чим більше проходить часу, тим сильніше стає духмяна хвиля. Якщо гості вже на порозі, то можна відкривати пакет і викладати овочі на тарілку. Якщо ж ні, то краще трохи почекати. При цьому якщо в кімнаті жарко, то час приготування зменшується. І навпаки, в прохолодному приміщенні доведеться чекати трохи довше. Зате в холоді овочі виходять більш хрусткими.
Деякі господині сумніваються: як же огірки просолятся, якщо в пакеті немає маринаду, а також відсутня розсіл? Не переживайте, огірочки свіжі і живі. Вони «надихають» вологи, яка утримуватиметься стінками пакета. Цього цілком достатньо, щоб сіль і приправи проникли всередину кожного шматочка і зробили його неповторним, пряним і ароматним.
З чим подавати на стіл
Ароматні овочі прекрасно підходять і для того, щоб їх їсти просто з хлібом. Якщо ж відварити до них молоду картопельку, то вийде зовсім справжній бенкет. А якщо ви не встигли з’їсти за один раз, то сміливо запаковуйте в пакет і відправляйте в холодильник. Вони не зіпсуються і не стануть надто солоним, як думають деякі господині. Довго вони, звичайно, не зберігаються, але кілька днів цілком можуть полежати, зберігаючи відмінний смак.
