Мариновані кабачки швидкого приготування: рецепт

Зібрали великий урожай кабачків і не знаєте, що з ними робити? Що ж, можна приготувати безліч салатів. Але краще всього зробити мариновані кабачки. Така закуска виходить соковитою і хрусткою. Таку заготовку можна вживати як окрему страву або додавати в салати. Отже, розглянемо кілька популярних рецептів. Деякі з них не потребують надмірних зусиль і особливих знань в області кулінарії.

Особливості консервування

Мариновані кабачки виходять набагато смачніше, якщо при їх приготуванні дотримуватися певні правила. Маленькі хитрощі дозволять зробити відмінну закуску, яка сподобається всім домочадцям. Наведемо кілька рекомендацій професійних кухарів:

Кабачки з товстою шкірою можна консервувати, попередньо очистивши їх. Але якщо ви любитель хрустких закусок, то можете її не знімати.

Молоді кабачки – ідеальний варіант для консервування. Немає необхідності їх чистити. Досить обрізати з обох сторін хвостики і вимити овочі.

Якщо овочі зовсім маленькі, то різати не потрібно. Помістіть їх вертикально в скляні банки. Такий метод підходить для консервування плодів, довжина яких становить не більше 10 див. Однак не забудьте видалити плодоніжку. Більш крупні овочі необхідно подрібнювати.

Для консервування кабачки можна нарізати скибочками, великими кубиками, кільцями та кільцями. У цьому випадку господиня вибирає сама.

Мариновані кабачки можна приготувати практично з будь-кислотної складової. Це може бути оцет або його есенція, лимонна кислота і т. д. Однак деякі компоненти варто застосовувати з обережністю. Наприклад, оцтова есенція. Відкривати з нею ємність і додавати в страви в рукавичках.

Розрахувати кількість розсолу можна. Якщо плоди цілі, то потрібно 1,4 л рідини на трилітрову ємність, а якщо подрібнені – 600 мл

А які спеції додавати? В цьому плані строгих обмежень немає. Головне – відчувайте міру.

Стерилізувати чи ні? Питання досить цікаве. Якщо використовується солодкий маринад, то ємності варто простерилізувати. Якщо в розсолі багато гостроти і кислоти, то можна цю процедуру пропустити.

Маринувати закуску найкраще в ємностях об’ємом 2-3 літра.

Закуска «Пальчики оближеш»

Щоб зробити такі мариновані кабачки, потрібно трохи компонентів. Ось що потрібно на одну літрову банку:

• 400 г кабачків;
• 5 бутонів гвоздики;
• 6 горошин перцю (чорний);
• 36 г цукрового піску;
• 40 г солі;
• 150 мл оцту;
• 2 листків лавра.

Приступаємо

Приготування маринованих кабачків забирає небагато часу. Найголовніше – дотримуватися технологію. Для приготування заготовки виконайте наступні дії:

Овочі вимийте, наріжте кільцями, товщина яких становить не більше 1 див. Складіть попередньо вимиті кабачки в літрові банки.

Поверх овочевих кілець викладіть лавр і інші спеції.

Нагрійте в каструлі 1 літр не хлорованої води. Додайте в неї цукор, оцет і сіль. Нагрійте розсіл до кипіння, зніміть з вогню.

Залийте гарячим розсолом кабачки, загорніть простерилизованными кришками, оберніть пледом, остудіть.

От і все. Мариновані кабачки швидкого приготування готові. Вживати в їжу таку заготовку можете вже на другий день.

Кабачки в солодкому маринаді з томатами

Це ще один рецепт маринованих кабачків, який подобається багатьом своєю простотою. Для початку підготуйте продукти:

• 500 г кабачків;
• 200 г моркви;
• від 1 до 1,5 кг томатів;
• 20 г часнику;
• перець гіркий;
• кріп;
• лист лавра.

Для маринаду потрібно:

• 3 л не хлорованої води;
• 550 г цукрового піску;
• 10 мл оцту;
• лист лавра.

Як готувати

Отже, маринуємо кабачки. Рецепт можна розділити на кілька етапів:

Підготуйте літрові банки. Покладіть на дно очищений часник, перець, томати, розрізані на 2 частини, гуртки моркви. Кабачки нарізати півкільцями. Помістіть в банки, поверх інших овочів.

У каструлю покладіть всі інгредієнти для маринаду, додайте води, нагрійте до температури кипіння. Варіть кілька хвилин, а потім влийте в банки з овочами.

Стерилізуйте заготівлю протягом 10 хвилин, загорніть, переверніть, оберніть пледом. Залиште до ранку укутаними. Коли ємності охолонуть, переставте їх у більш прохолодне місце.

Класика жанру

Швидкі мариновані кабачки можна приготувати за наступним рецептом:

• 1 кг кабачків;
• 10 г солі;
• 20 мл оцту;
• 25 г цукрового піску;
• листя хрону;
• кріп;
• перець горошком (чорний);
• часник;
• лист лавра;
• петрушка.
  

Етапи приготування

Щоб приготувати закуску:

Підготуйте ємності. Покладіть в них прянощі. Вимийте і наріжте кабачки. Викладіть їх у банки.

У невелику каструльку влийте воду, додайте сіль, цукор, закип’ятіть, а потім влийте в розсіл оцет. Зачекайте, поки розчиняться компоненти, зніміть з вогню.

Розлийте маринад по банках, закрити кришками. Почекайте хвилин 15. Такі мариновані кабачки швидкого приготування не потребують стерилізації. Тому їх можна відразу ж закатати. Укутайте заготівлю пледом, остудіть і перенесіть у прохолодне місце.

По-корейськи

Щоб приготувати мариновану кабачки по-корейськи, візьміть:

• 2,5 кг кабачків;
• 300 г жовтого і червоного перцю;
• 120 г моркви;
• 20 г часнику;
• 150 г цибулі;
• 10 мл соєвого соусу;
• 20 мл кунжутного масла;
• 100 мл оцту;
• перець;
• сіль;
• 150 мл олії (соняшникова);
• 10 г гострої паприки;
• 30 г цукрового піску.
  

Що робити далі?

Починати приготування маринованих кабачків по-корейськи слід з підготовки продуктів. Отже, приступимо. Вимийте Кабачки, при необхідності очистіть і подрібніть гуртками. Посоліть кабачки, покладіть під гніт і поставте в холод.

Цибулю очистіть, а потім поріжте півкільцями, обсмажте на сковороді з додаванням олії на рослинній основі. Морква також очистіть, вимийте і подрібніть, використовуючи дрібну тертку. У солодкого перцю видаліть плодоніжки. Розріжте стручки на 2 частини, видаліть насіння, промийте і поріжте соломкою.

Сік, який виділили кабачки, вилийте в ємність з цибулею. Сюди ж додайте перець, часник, морква. Перемішайте овочеву суміш. Додайте всі інші компоненти, влийте оцет, перемішайте. Помістіть овочеву масу в холодильник. Вона повинна настоятися. Для цього потрібно кілька годин.

Готовий салат перекладіть в ємності, залийте гарячою водою, загорніть, оберніть пледом. Як тільки заготівля охолоне, перенесіть її в прохолодне приміщення.

З червоною смородиною

Щоб приготувати кабачки по цьому рецепту, підготуйте:

• 1 кг невеликих кабачків або цукіні;
• 400 г ягід червоної смородини;
• 1 л води;
• 50 г солі;
• 50 мл фруктового або ж винного оцту;
• 100 г цукрового піску.

Добре вимийте банки, обдайте їх окропом. Виставте їх на суху тканину догори дном, щоб стекла вода. Кабачки промити, при необхідності очистіть, поріжте кільцями товщиною 3 див. Переберіть смородину, прибравши з неї все сміття і м’яті плоди. Не варто знімати гарні ягоди з гілочки.

Наповніть банки кабачками, чергуючи овочі зі смородиною. Підготуйте маринад. Для цього закип’ятіть воду. Додайте в неї цукор, сіль. На завершення влийте оцет, знову закип’ятіть розсіл і відразу зніміть з вогню. Розлийте маринад по банках, закатайте. Зберігайте заготовку в холодному місці.

На завершення

На даний момент існує величезна кількість рецептів консервування кабачків. Адже вони виходять смачними. Такі кабачки ідеально підходять в якості доповнення до м’ясних і картопляних страв. До того ж процес приготування займає мінімум часу. А кабачки – це ті овочі, які складно зіпсувати спеціями, іншими овочами та іншими добавками. Найголовніше – дотримуватися технологію приготування і слідувати рекомендаціям професійних кухарів.